adatyan 发表于 2008-12-22 21:36

【美食DIY-烘培篇】Pralinen Tarte mit Angel Kuchen 圣诞巧克力慕斯

先上成品图，占位！吃完饭来上看图说话！ 斑斑，行不？

$m7$ 还没煮头盘，这个甜点就先暴光了！ 为了支持食版活动呀！


有白雪（天使蛋糕），有绿树（糖果薄片），雪地下还有黑土（巧克力慕丝！还有红球球，有点向松果！ 早知道把它刷成棕色！





[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-22 23:09 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-22 23:05

1. Angel Kuchen 天使蛋糕

2个蛋白，
15g面粉
5g淀粉
朗姆酒1TL

蛋白打发，面粉和淀粉混合后筛入蛋白，加入朗姆酒，拌均匀，倒如springform中。

烤箱余热160度，盖上锡纸烤30分钟。 取出，倒置放凉。

adatyan 发表于 2008-12-22 23:21

2. 巧克力外壳

黑巧克力，白巧克力

需要工具：一个原环，一张烤纸，一把刷子。

黑巧克力化开，在裁好的烤纸上写上想写的字（背面写！），然后冰30分钟。

白巧克力化开，填满烤纸，盖上黑巧克力，然后冰30分钟。

adatyan 发表于 2008-12-22 23:27

3.巧克力慕丝 Pralinen Creme

Nougat 10g
黑巧克力 30g
蛋一个
奶油100g
朗姆酒1EL

蛋白和奶油分别打发，然后混合再一起。

Nougat和黑巧克力坐热水化开。

蛋黄和朗姆酒坐热水打成schaumig。

先把巧克力混合液倒入蛋黄混合液, 在一起倒入奶油混合液。

adatyan 发表于 2008-12-22 23:32

4. 圣诞树

一根竹签刷上巧克力，做树干。绿色的糖一些，在坚果粉碎机里弄成糖粉。 在硅胶垫子上大概的撒成树形，放上树干。 烤箱预热成最高温，放进去烤15秒，取出。放凉后，小心取下圣诞树。

adatyan 发表于 2008-12-22 23:35

5. 组装

用模子压一片天使蛋糕，放入巧克力外壳作底，然后倒入巧克力慕丝。然后需要冰4个小时。

食用前，取出半成品，小心地去模，去烤纸。 然后在放上一片天使蛋糕。

最后插上圣诞树！

葡萄仔 发表于 2008-12-22 23:37

真棒真棒~~~

adatyan 发表于 2008-12-22 23:37

上完了，晚了5分钟！斑斑还能参加不？ 不能就算了，祝大家圣诞快乐！:)

ying_yzzy 发表于 2008-12-22 23:45

把我回的删了！$支持$

ying_yzzy 发表于 2008-12-22 23:47

真够能倒腾的！就2个小不点，弄了好久吧，，，你家那个不是在家么，也没一块玩玩，还弄这么复杂的东西！$送花$

yingying_wang 发表于 2008-12-22 23:49

爱，真伟大。$送花$

adatyan 发表于 2008-12-23 00:01

他昨天去杜塞参加他的那些朋友一年一度男人圣诞聚会去了。 本来他叫我去，但是我觉得没劲，都是男的，我的德语还不够好。 $汗$ 不过现在已经回来了，我们刚刚吃完主菜，现在准备吃这个圣诞树了！:)

原帖由 ying_yzzy 于 2008-12-22 22:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真够能倒腾的！就2个小不点，弄了好久吧，，，你家那个不是在家么，也没一块玩玩，还弄这么复杂的东西！$送花$

yooyoo_8860 发表于 2008-12-23 00:16

$支持$ $支持$ $支持$

Kugelstern 发表于 2008-12-23 01:11

ada，你每次做吃的，是根据方子做呢还是自己琢磨的？我每次看完方子，再加上点创意，$害羞$ 就不是原产品了$汗$

adatyan 发表于 2008-12-23 02:21

大多数时候跟方子，然后根据自己家里有的材料略做修改。 还有大多我见过吃过的东西，就算没有方子，也能仿个八，九分。还有些时候是看见什么或是想起什么有了灵感，也会自己创意，比如说这次。但是基础是要掌握各种原材料的特性，和各种味道的搭配。 :)

原帖由 Kugelstern 于 2008-12-23 00:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
ada，你每次做吃的，是根据方子做呢还是自己琢磨的？我每次看完方子，再加上点创意，$害羞$ 就不是原产品了$汗$

优佑雨田 发表于 2008-12-23 04:38

$m19$ $m19$ 好漂亮啊。。

ao615 发表于 2008-12-23 13:42

绝对要支持。$送花$
我也看好你！

michilleyyy 发表于 2008-12-23 15:47

$支持$ $支持$

holunder 发表于 2008-12-23 15:52

好大的功夫呀$送花$

Kugelstern 发表于 2008-12-23 21:21

原帖由 adatyan 于 2008-12-23 01:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大多数时候跟方子，然后根据自己家里有的材料略做修改。 还有大多我见过吃过的东西，就算没有方子，也能仿个八，九分。还有些时候是看见什么或是想起什么有了灵感，也会自己创意，比如说这次。但是基础是要掌握各种原 ...

这也要天分啊！我就算了$汗$
我支持你！;)

chunrash 发表于 2008-12-25 14:10

$支持$ $支持$ $支持$
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