杂七杂八话家常：红烧肉，回锅卤水，辣子鸡，豆腐镶肉，酸菜排骨........

amengcat · 发表于 2008-9-26 22:27

又是火锅又是家常的，你还让不让人活了！！！$怒吼$

下周有件事办完了，我得去找找你啦！

michilleyyy · 发表于 2008-9-26 23:23

$支持$ $支持$

芷影 · 发表于 2008-9-27 00:47

原帖由 amengcat 于 2008-9-26 22:27 发表
又是火锅又是家常的，你还让不让人活了！！！$怒吼$

下周有件事办完了，我得去找找你啦！

$汗$ $汗$ $汗$

这是前段时间刚放假的时候干的。现在开始写HOUSARBEIT了，很郁闷，所以今天看看照片让自己轻松一下。

夜凉如水 · 发表于 2008-10-6 16:07

每次都是这么豪放......

jianjan · 发表于 2008-10-6 23:39

我很后悔，大半夜的来这里，看得见，吃不着，还饿了。。。。。。。:mad:

Yuki.yue · 发表于 2008-10-7 10:57

老豆腐镶肉还没吃过。。。

没有围墙の城 · 发表于 2008-10-7 12:16

ms是豇豆$考虑$

suni · 发表于 2008-10-7 19:31

lalalala~~~~，豇( 音：江 )豆 $害羞$

LZMM好厉害 $送花$

芷影 · 发表于 2008-10-7 22:21

原帖由 suni 于 2008-10-7 19:31 发表
lalalala~~~~，豇( 音：江 )豆 $害羞$

LZMM好厉害 $送花$

:o 谢谢指正。我们那一直叫gang豆，原来是jiang豆。$害羞$

Relila · 发表于 2008-10-8 16:45

好帖~收藏!真是色香味俱全啊!!!;)

Relila · 发表于 2008-10-8 22:21

湖南菜贼好吃啊~记得家门口的连锁饭店叫茶马古道,只卖湖南菜,那叫一个好吃!!想念:(

逍遥剑侠 · 发表于 2008-10-11 02:46

一定要收藏的，$送花$

芷影 · 发表于 2008-10-11 12:46

原帖由 逍遥剑侠 于 2008-10-11 02:46 发表
一定要收藏的，$送花$

$害羞$ $害羞$ $害羞$ 谢谢支持。

芷影 · 发表于 2008-10-11 12:48

原帖由 Relila 于 2008-10-8 22:21 发表
湖南菜贼好吃啊~记得家门口的连锁饭店叫茶马古道,只卖湖南菜,那叫一个好吃!!想念:(

这家名字这么地漂亮......

我这些也不算什么湖南菜了，乱七八糟的都有。有空欢迎MM去我们湖南，包你吃得肚儿圆。

wanshuiqianshan · 发表于 2008-11-1 18:55

$支持$

shuijing114 · 发表于 2008-11-6 01:14

原帖由芷影于 2008-9-26 12:22 发表
青椒炒肉。我们家俗称小炒肉。$汗$

请问mm做的小炒肉在炒之前是用什莫料淹的,谢谢

shuijing114 · 发表于 2008-11-6 01:15

原帖由芷影于 2008-9-26 12:24 发表
青红椒炒香干。

mm能给这道菜的菜谱吗,肉的颜色太正了,谢谢

shuijing114 · 发表于 2008-11-6 01:17

原帖由芷影于 2008-9-26 12:32 发表
做了很多次的凉拌鸡丝。记得开始自己摸索着做凉拌菜时，这是我做的第一道。再温习一遍。

还有这道凉拌鸡丝的菜谱,是否也能一并告知,谢谢

芷影 · 发表于 2008-11-7 20:17

原帖由 shuijing114 于 2008-11-6 00:17 发表

还有这道凉拌鸡丝的菜谱,是否也能一并告知,谢谢

方子加在图片上了。

小炒肉和香干的方子，得等我家大厨回来问了才能告知。

shuijing114 · 发表于 2008-11-7 23:33

原帖由芷影于 2008-11-7 19:17 发表

方子加在图片上了。

小炒肉和香干的方子，得等我家大厨回来问了才能告知。

谢谢了,那就等这你的好消息了.

天天红烧肉 · 发表于 2008-11-8 14:34

$支持$ $支持$ $支持$

芷影 · 发表于 2008-11-8 21:41

原帖由 shuijing114 于 2008-11-6 00:15 发表

mm能给这道菜的菜谱吗,肉的颜色太正了,谢谢

大厨说，没腌没腌什么都没腌......就是烧热油，放点蒜末葱末，放入切好的肉翻炒片刻，放老抽一点点，再继续翻炒，炒到肉稍微有点干比较好。

炒好的肉盛出来，再起油锅，放入青（红）椒煸炒，炒到辣椒变软，倒入准备好的肉，放盐，炒均匀，倒入切好的香干。香干是成品，已经有味道了，不要再加调料。再翻炒片刻，装盘即可。

没什么诀窍，就是要炒够火候。红椒炒到火候了会出一点红色，菜的颜色就漂亮了。

正宗湘菜里青椒炒肉是考验水平的一道非常普遍的家常菜，窍门就是肉事先用生抽老抽和芡粉腌一下，然后在热油锅里过油，划散，片刻后倒出来漏油。然后把青椒炒软，倒入过了油的肉翻炒，放盐。这样做出来的肉非常香嫩。

shuijing114 · 发表于 2008-11-9 00:39

明白了,谢谢你$支持$ $握手$

墨小脱 · 发表于 2008-11-9 17:49

:) 小炒肉我说看着这么眼熟呢
老乡做的哦。。:D 我也山东滴$汗$

只若初见 · 发表于 2008-11-12 21:35

试做了酸菜排骨，巨经典，超级好吃，汤也好好喝，楼主好才华。

JBD · 发表于 2008-11-13 21:38

我流口水了:) :)

taobaibai · 发表于 2008-11-16 20:39

做的真好, 可惜我不会做饭啊.
$m13$ $m13$ $m13$

蓝莓之夜 · 发表于 2008-11-17 00:34

我也是山东的，厨艺一般，虽然BF也是山东人，但平日都是我掌勺，他刷碗 :cool:
看到MM BF做的几道山东菜颜色非常正很有家乡菜的感觉很怀念:(

fensterglas · 发表于 2008-11-17 14:15

:( :( :(

guesswhoesis · 发表于 2008-11-19 15:27

看得口水流了一肩膀。。。

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