ao615 发表于 2008-8-13 20:13

红烧牛肉面及关于面条机的讨论

今天中午吃饭，突然想起来，在国内的时候，经常去一家面馆吃红烧牛肉面。于是决定，凭借记忆复制出来。
首先是到超市采购。
我选了两种牛肉。一份是带骨头和肥肉的Supenfleisch，另一份是小牛肉。
回到家中，两份牛肉都切大块，要有“写意”的感觉。$m12$ 这个我最初的做饭风格，大家不要笑话。牛肉在烹饪的过程中会“缩水”，所以大块牛肉不碍事的。
牛肉、牛骨入锅焯水。然后温水冲干净。
另起一锅，放入牛肉，牛骨，几大片姜，不加任何调味料，大火烧开，小伙炖煮3小时。
（这个时候和面，这个我比较没有经验）
等牛肉脱骨的时候，将牛肉和汤分开。
热油锅，炒糖上色，牛肉加入锅中，翻炒。关键来了：加一勺郫县豆瓣酱。炒匀。
加入盐、老抽、葱段，姜、蒜、花椒、大料、干辣椒等等。和已经煮好的牛肉汤一起，小火炖一个小时以上。
这个时间继续处理面条，本来想手擀的，技术不好。$m7$
大家现在看到的，是面条机压得。

煮好面条，上面放几块牛肉，再加个青菜。晚饭大功告成。耗时$m9$ 我就不说了。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-8-14 14:32 编辑 ]

ao615 发表于 2008-8-13 20:33

面条机压出来的，
其实，面条机不是很好用，我一般用来压馄饨皮。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-8-13 20:34 编辑 ]

ao615 发表于 2008-8-13 20:35

红烧牛肉面。

ao615 发表于 2008-8-13 20:37

香菇油菜（没有油菜，生菜版）$m2$
够不够创意啊？

ao615 发表于 2008-8-13 20:41

中看不中用的面条机

xinxinchen 发表于 2008-8-13 20:43

我是占到了传说中的沙发吧
好久没见lz上菜了，很诱人

ying_yzzy 发表于 2008-8-13 20:47

$支持$

ao615 发表于 2008-8-13 20:49

原帖由 xinxinchen 于 2008-8-13 20:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是占到了传说中的沙发吧
好久没见lz上菜了，很诱人
终于有人捧场了。
$m4$ 不用再自言自语了。

xinxinchen 发表于 2008-8-13 20:54

原帖由 ao615 于 2008-8-13 20:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

终于有人捧场了。
$m4$ 不用再自言自语了。
一直很关注你的菜，很有家乡的问道，偶也是青岛的

ao615 发表于 2008-8-13 20:55

原帖由 ying_yzzy 于 2008-8-13 20:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$
感谢这位亲一如既往的掌声。

ao615 发表于 2008-8-13 21:00

原帖由 xinxinchen 于 2008-8-13 20:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

一直很关注你的菜，很有家乡的问道，偶也是青岛的
$m19$
我会继续努力的。
老乡提醒一下，咱们哪里还有什么特色来？除了海鲜，想不太到别的。
那天，有人作出了“手拉手”的海鲜锅贴。也是牛人。
我能模仿出“美达尔”的烤鱿鱼，

xinxinchen 发表于 2008-8-13 21:06

原帖由 ao615 于 2008-8-13 21:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$m19$
我会继续努力的。
老乡提醒一下，咱们哪里还有什么特色来？除了海鲜，想不太到别的。
那天，有人作出了“手拉手”的海鲜锅贴。也是牛人。
我能模仿出“美达尔”的烤鱿鱼，
:D :D 好想吃
青岛大包，偶上周试验了，比较成功

ao615 发表于 2008-8-13 21:19

原帖由 xinxinchen 于 2008-8-13 21:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

:D :D 好想吃
青岛大包，偶上周试验了，比较成功
$m9$ 面食不是强项

海底精灵 发表于 2008-8-13 21:26

掌柜的贴一定要顶啊;)$送花$ $送花$

ying_yzzy 发表于 2008-8-13 21:29

做得真好！$送花$

rosamagnolia 发表于 2008-8-13 21:33

$支持$ $支持$

ao615 发表于 2008-8-13 21:37

谢谢支持！$m4$ 感动中。

酸牛奶 发表于 2008-8-13 22:28

$支持$ $支持$ $支持$

yihao 发表于 2008-8-13 22:29

大口吃肉！爽！

ao615 发表于 2008-8-13 23:04

:P :P

疯狂的钢琴 发表于 2008-8-13 23:15

好香的牛肉面啊$m15$

ao615 发表于 2008-8-13 23:22

谢谢斑斑的红包！
$m19$

哈密瓜 发表于 2008-8-14 00:24

我的面条机和你一样，非常好用啊。。

秋日随想 发表于 2008-8-14 02:07

:P :P
没加香菜啊!!!   $NO$ $NO

Lining 发表于 2008-8-14 09:18

$支持$ $支持$

mimi27 发表于 2008-8-14 09:30

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$

fensterglas 发表于 2008-8-14 10:03

:D :D :D 好好吃的样子

two steps 发表于 2008-8-14 11:09

原帖由 ao615 于 2008-8-13 20:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
中看不中用的面条机
请问MM 买的是什么牌子的哪个型号的面条机？
我打算圣诞节让别人送一个， 网上看到有个牌子的用户评价好像还不错阿？

two steps 发表于 2008-8-14 11:11

原帖由 ao615 于 2008-8-13 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
面条机压出来的，
其实，面条机不是很好用，我一般用来压馄饨皮。
压馄饨皮是不是要用做LASAGNA 面皮的那一档？然后自己用刀切方？
还有， 面条机清洗起来麻烦不？ 看说明好像有些部位不能沾水？？

two steps 发表于 2008-8-14 11:14

现在对面条机好长草阿， 前一阵看到个打折后30欧的，能压3种面， 不带MOTOR的， 但还是没有下手。。$m7$
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