yanni0410 发表于 2008-6-15 19:13

步骤分析--糖醋排骨+排骨汤~~~

^_^, 周末又到啦~~~终于有点时间做点好吃的, 慰劳慰劳自己的胃喽~~~哈哈哈~~
今天做个糖醋小排骨, 还有 排骨汤哟~~
先上几张成品哟~~~





然后是排骨汤(在3喽哟!~~)




那下面先讲讲做法吧!

糖醋排骨:

1号图片. 超市买来的小排骨600g, 拆封


2号图片. 洗净, 擦干, 跟着骨头的排序切开~~


3号图片. 展示下所有需要的材料~~: 鸡蛋一个, 葱花10g, 酒30g, 盐2g, 酱油20g, 糖60g, 米醋60g, 淀粉40g


4号图片. 排骨+鸡蛋搅匀


5号图片. 在4号步骤的基础上再加入盐, 10g酒, 淀粉上将


6号图片. 把小排骨放进油里炸至小排外表金黄, 捞出


7号图片. 炸完的小排骨哟~~ 是不是很漂亮呢~~ 做椒盐排骨应该也挺不错的哟~~哈哈哈~~:D


8号图片. 炒锅里放少许油, 油热后爆香葱花和生姜片, 加入酒, 酱油, 米醋, 糖, 和一些水, 烧开


9号图片. 倒入小排


10号图片, 11号图片. 翻炒, 使卤汁紧包小排(如果有时间的话, 最好多炖一会, 这样不仅排骨上的肉会比较嫩, 而且还比较入味哟!!~~) 然后淋入少许油, 这样小排会看起来发亮的, 就很漂亮了哟~~ 让人看了会很有食欲哟~~~!(不过我不喜欢它滴油的样子, 所有就没有放油)



最后一张. 盛盘~~~ 开吃!!~


[ 本帖最后由 yanni0410 于 2008-6-15 18:57 编辑 ]

sukisan 发表于 2008-6-15 19:39

哈哈~~ 坐到沙发？

LZ MM辛苦了，还带了步骤图！支持！$支持$

yanni0410 发表于 2008-6-15 19:50

下面是: 超~~简单的排骨汤~~

排骨汤的步骤就非常简单了, 还是先上几张图, 大家欣赏下下哟~~




步骤:
1. 超市买来的排骨, 拆封~~


2. 排骨放锅中, 放少许水, 能没过排骨即可的水量, 煮开


3. 稍微煮一会, 让骨头里的脏物泡沫都泡出来~


4. 把排骨拿出来, 洗干净, 锅子也洗干净了, 然后从新把排骨放进锅中, 放好多水~~


5. 再在锅子里放点葱和生姜片, 让锅子从新回到炉子上, 盖上锅盖, 开煮~先用大火把水煮开, 然后用小火一直畏~~ 多煮点时间, 这样骨肉上的肉酥酥的, 入口即化哟~~ 切记: 先不要放任何调味料, 要等汤煮完了, 最后才放调味料, 不然会破坏了汤里的营养哟~~(这是一个广东的朋友告诉我的哟!~~ 至于为什么我就不清楚了...)


6. 就着样, 一锅美味的骨头汤就完成了哟~~ 盛一碗喝喝吧~~


7. 或者, 还可以煮一碗面, 用骨头汤做汤底, 很超帮的哟~~

yanni0410 发表于 2008-6-15 19:51

原帖由 sukisan 于 2008-6-15 18:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈~~ 坐到沙发？

LZ MM辛苦了，还带了步骤图！支持！$支持$
$害羞$ 谢谢支持~~$送花$ $送花$

kakalein 发表于 2008-6-15 20:15

我也想吃排骨了，明天去买

Yuki.yue 发表于 2008-6-15 20:19

$支持$ $支持$

stoneg4 发表于 2008-6-15 21:51

$送花$ 步骤和图都好清楚啊~
面条碗里面粉红的是什么呢? 请问?:)$送花$ $送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2008-6-15 21:52 编辑 ]

yooyoo_8860 发表于 2008-6-15 22:24

$支持$ $支持$ $支持$

yanni0410 发表于 2008-6-15 23:07

原帖由 stoneg4 于 2008-6-15 20:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ 步骤和图都好清楚啊~
面条碗里面粉红的是什么呢? 请问?:)$送花$ $送花$
那个粉红色的是香肠片哟~~;)

风之使者 发表于 2008-6-16 00:32

色泽好诱人;) ,你老勾引我,真不道德:mad: :mad:

leena 发表于 2008-6-16 07:56

我也这么做排骨汤，有的时候还加点海带，冻豆腐什么的，超级好喝！

不过我是把葱花改成葱段， 最后盛到碗里喝的时候加葱花，更好喝！:D

贞爱 发表于 2008-6-16 08:09

:mad: 我最近想排骨都想疯了
到现在都不知道哪能买到排骨呢

yanni0410 发表于 2008-6-16 23:47

原帖由 风之使者 于 2008-6-15 23:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
色泽好诱人;) ,你老勾引我,真不道德:mad: :mad:
........我哪里勾引你了~~$考虑$ $考虑$ 我怎么都不知道的哦.........$汗$ $汗$

yanni0410 发表于 2008-6-16 23:48

原帖由 leena 于 2008-6-16 06:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也这么做排骨汤，有的时候还加点海带，冻豆腐什么的，超级好喝！

不过我是把葱花改成葱段， 最后盛到碗里喝的时候加葱花，更好喝！:D
$送花$ $送花$ 通常情况下我也是这么做的, 不过刚好今天家里只剩葱花了哦~~

yanni0410 发表于 2008-6-16 23:50

原帖由 贞爱 于 2008-6-16 07:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:mad: 我最近想排骨都想疯了
到现在都不知道哪能买到排骨呢
啊??? mm那里没有超市的吗? 稍微大点的超市应该都会有的哟~~~ mm耐心找找吧~~$汗$

miumiu.miumiu 发表于 2008-6-22 21:31

啊哈哈~~看到传说中的葱拉....... $m2$

yanni0410 发表于 2008-6-25 00:51

原帖由 miumiu.miumiu 于 2008-6-22 20:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊哈哈~~看到传说中的葱拉....... $m2$
$汗$ $汗$ 为什么是传说中的葱$考虑$ $frage$ $frage$ 难道.....mm从来不吃葱??$frage$ $frage$

stoneg4 发表于 2008-6-25 13:31

$送花$ $送花$

雨雨雨 发表于 2008-6-25 14:03

好详细的介绍，谢谢LZ$x15$

yanni0410 发表于 2008-6-29 20:18

原帖由 stoneg4 于 2008-6-25 12:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$
感谢版主给加分~~~~~$送花$ $送花$ 哈哈哈哈哈哈~~~:D :D :D

双鱼星星 发表于 2008-6-29 22:29

$送花$

yanni0410 发表于 2008-7-5 00:26

原帖由 双鱼星星 于 2008-6-29 21:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$
$握手$ $握手$ :D

meimei_gao 发表于 2008-7-5 00:38

你那里的排骨卖的好便宜呀，在斯图贵的很那！

溟月沧澜 发表于 2008-7-5 11:17

听说煮排骨汤的时候加一点点醋，能让骨头里的钙质溶解到汤里，还有我每次还加几粒花椒，和生姜一样都是去腥的

yanni0410 发表于 2008-7-5 13:47

原帖由 meimei_gao 于 2008-7-4 23:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你那里的排骨卖的好便宜呀，在斯图贵的很那！
是吗? 以前我住potsdam的时候更便宜哦!~ 这里的我都觉得贵了点$考虑$ $考虑$

yanni0410 发表于 2008-7-5 13:49

原帖由 溟月沧澜 于 2008-7-5 10:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
听说煮排骨汤的时候加一点点醋，能让骨头里的钙质溶解到汤里，还有我每次还加几粒花椒，和生姜一样都是去腥的
哈, 谢谢mm提醒, 下次试下!!$握手$
我有朋友也是加花椒煮的, 不过我个人不是很喜欢花椒的味道, 觉得清淡点的汤比较好喝! 个人口味吧~$害羞$
$送花$ $送花$
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