海底精灵 发表于 2008-4-25 19:44

用咸蛋迎接即将到来的夏天

4月1号腌的，方子是在坛子里搜的，就是用饱和盐水放凉，加入之前在白酒里滚过的鸡蛋，放在密闭容器中就行拉，我这个才25天，不太咸，不过直接吃很好吃，感觉红壳的比白壳的好，准备再等2个星期，那时应该比较咸些啦。最后一张就是白壳的，颜色都没变深，比较淡$郁闷$

[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-4-25 20:45 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2008-4-25 20:17

$支持$ $支持$

葡萄仔 发表于 2008-4-25 20:17

应该是四月一日腌的吧？$汗$

海底精灵 发表于 2008-4-25 20:46

原帖由 葡萄仔 于 2008-4-25 20:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该是四月一日腌的吧？$汗$
改好啦$汗$，糊涂糊涂$害羞$

roseblau007 发表于 2008-4-25 21:01

真棒
MM是用 的什么白酒阿？蛋壳是完整的，滚白酒有什么作用呢？


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海底精灵 发表于 2008-4-25 21:08

原帖由 roseblau007 于 2008-4-25 21:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真棒
MM是用 的什么白酒阿？蛋壳是完整的，滚白酒有什么作用呢？


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我特地为腌蛋在Real买的伏特加。
滚白酒的做法是看到坛子里的贴介绍的，据说这样可以出油，而且防腐，蛋壳虽然是完整的，但应该能渗透一些吧。

yooyoo_8860 发表于 2008-4-25 23:56

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我也腌过，可是腌好了每次只吃蛋黄，没人吃蛋白，觉得如此一来太浪费，作罢...

蛋挞丫丫 发表于 2008-4-26 02:49

我今天正好腌的五香蛋，也是挺好吃的;)

海底精灵 发表于 2008-4-26 11:43

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-4-25 23:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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我也腌过，可是腌好了每次只吃蛋黄，没人吃蛋白，觉得如此一来太浪费，作罢...
所以现在我决定就现在开始吃了，蛋白不是很咸，蛋黄也很好吃，要是时间太长，蛋白就好咸的啊。

海底精灵 发表于 2008-4-26 11:44

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-4-26 02:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我今天正好腌的五香蛋，也是挺好吃的;)
五香蛋怎么腌啊？mm给个方子吧:) $送花$ $送花$

lelerys 发表于 2008-4-26 13:16

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加入之前在白酒里滚过的鸡蛋
这个意思是这个鸡蛋在白酒你浸一下么,要多长世界啊?

蛋挞丫丫 发表于 2008-4-26 13:53

原帖由 海底精灵 于 2008-4-26 11:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

五香蛋怎么腌啊？mm给个方子吧:) $送花$ $送花$
$汗$ $汗$ 超简单的$害羞$
先把鸡蛋的外壳洗干净，然后煮到７成熟，拿出来把蛋壳敲的碎碎的，能行的话，就拿根针把里面的内膜挑破，这样腌的时候味道就进去了
然后再重新热水，放鸡蛋，花椒，大料，五香粉，盐，酱油，混在一起，小火煮就行了．
我这次煮了有３，４个小时:)

海底精灵 发表于 2008-4-26 15:10

原帖由 lelerys 于 2008-4-26 13:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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加入之前在白酒里滚过的鸡蛋
这个意思是这个鸡蛋在白酒你浸一下么,要多长世界啊?
我就在白酒里浸了一下，然后就放到饱和盐水里，另外在盐水里还倒了点白酒。

海底精灵 发表于 2008-4-26 15:12

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-4-26 13:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$汗$ $汗$ 超简单的$害羞$
先把鸡蛋的外壳洗干净，然后煮到７成熟，拿出来把蛋壳敲的碎碎的，能行的话，就拿根针把里面的内膜挑破，这样腌的时候味道就进去了
然后再重新热水，放鸡蛋，花椒，大料，五香粉，盐， ...
哈哈，就是和五香茶叶蛋差不多的做法啊，这个也很好吃啊:) $送花$

蛋挞丫丫 发表于 2008-4-26 16:05

原帖由 海底精灵 于 2008-4-26 15:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哈哈，就是和五香茶叶蛋差不多的做法啊，这个也很好吃啊:) $送花$
:) 恩，是的

aya7star 发表于 2008-4-26 18:55

;)
前两天用滚盐法腌了几个蛋
要等到下个月哪..........
急死我也...
如果不成功
就改用MM用的饱和盐水法再试试

violazen 发表于 2008-4-26 19:35

看了这个贴突然想起来，我的咸蛋是3月8日妇女节腌的，糟糕了$汗$

ting6189 发表于 2008-4-26 19:54

原帖由 violazen 于 2008-4-26 19:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了这个贴突然想起来，我的咸蛋是3月8日妇女节腌的，糟糕了$汗$
$汗$ $汗$ 这都给忘了，正好，肯定入味;)

海底精灵 发表于 2008-4-26 20:13

原帖由 violazen 于 2008-4-26 19:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了这个贴突然想起来，我的咸蛋是3月8日妇女节腌的，糟糕了$汗$
我怎么就忘不了，天天想着什么时候能吃$m7$

海底精灵 发表于 2008-4-26 20:13

原帖由 ting6189 于 2008-4-26 19:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$汗$ $汗$ 这都给忘了，正好，肯定入味;)
mm的签名真好玩:P

wdcyy 发表于 2008-4-26 20:30

好诱人啊............

问下,啥是饱和盐水啊???$考虑$

海底精灵 发表于 2008-4-26 20:57

原帖由 wdcyy 于 2008-4-26 20:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好诱人啊............

问下,啥是饱和盐水啊???$考虑$
就是煮一锅开水，不断加盐，直到盐无法溶解略有渗出为止，就是饱和盐水啦。

蛋挞丫丫 发表于 2008-4-26 22:14

原帖由 海底精灵 于 2008-4-26 20:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我怎么就忘不了，天天想着什么时候能吃$m7$
因为嫩是小谗猫$x19$ $x19$

海底精灵 发表于 2008-4-26 22:30

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-4-26 22:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

因为嫩是小谗猫$x19$ $x19$
$m22$ $m22$

逍遥剑侠 发表于 2008-4-28 02:24

$送花$ $支持$
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