萍聚 › 健康饮食 › [重要]咱红花会的厨房----开张啦！第一集！！

爱的幸福与痛苦 发表于 2004-4-8 22:07

强烈支持,谢谢
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lucychen 发表于 2004-4-9 13:22

今天复活节,,,天气也不错!中午先做个红烧肉!

晚上我还要其他的,等着吧..
先说说材料哈.. 大家一看就知道了.....记得肉要是五花肉啊..用滔米水煮熟..红萝卜

lucychen 发表于 2004-4-9 13:26

2. 先炒肉. 放大蒜,整个的!然后姜片.

lucychen 发表于 2004-4-9 13:27

3. 炒肉, 把肉放进去炒一分钟... 然后加红烧酱油, 一些醋和糖,还有料酒.

lucychen 发表于 2004-4-9 13:30

4. 加汤,,,这个汤是煮肉的原汤哦!!
然后盖上盖子闷吧.烧吧..大概20分钟

lucychen 发表于 2004-4-9 13:32

5. 看看萝卜,我建议大家先用刚才煮肉的水把萝卜煮2,3分钟! 这样 容易软,而且不会让萝卜太早放进去颜色太深!

lucychen 发表于 2004-4-9 13:35

6. 等烧了20分钟到半个小时后, 就下萝卜.....

lucychen 发表于 2004-4-9 13:37

最后, 等再闷 10分钟后 开始做汁水要浇在上面的!
汁水是用醋, 糖, 料酒,盐, 淀粉勾对成的..

lucychen 发表于 2004-4-9 14:07

最后成品.....颜色还不错. 味道也好.而且是不是很简单呢??$嘎嘎$

lucychen 发表于 2004-4-9 16:20

谁说川式就一定用土豆啊??我们也经常用红萝卜的...反正好吃就行了

lucychen 发表于 2004-4-9 20:00

下面开始晚上的菜。。。
清蒸生蛤。。。。。以及。。。。麻辣爆炒生蛤

1、先介绍第一个清蒸哈。。。广东的吃法。。
看看材料。生蛤在亚洲店买的，4欧。用水解冻并泡上一会。蒜末， 姜末，碎葱花一小碟子准备好。当然我没用完。。， 还有就是料酒，生抽！！！！ 盐

lucychen 发表于 2004-4-9 20:01

接下来就是把小盘子里的料均匀的放在每个生蛤上面哦。一个里面只放一点点就行了

lucychen 发表于 2004-4-9 20:03

3、 放到加了水的锅里去蒸。。。。。不过记得放进去后先不要盖盖子。因为我还要加汁水哦。。。先让蒸汽预热预热吧。。。$嘎嘎$忘了写汁水怎么做的，补上，，就是用生抽，盐和料酒兑成的，盐少放点，因为生抽本来就有味道了哦

lucychen 发表于 2004-4-9 20:05

4、 加好了的汁水，很漂亮吧。。。呵呵然后盖上盖子。。。开中火蒸咯。就是2号火！ 蒸15-20分钟！！！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:07

成品成品。。。。结果颜色还没蒸之前好看了。不过味道好就OK了$挖哈哈哈$

lucychen 发表于 2004-4-9 20:10

接下来的是--------爆炒香辣生蛤！
这个菜可算是川味了！！因为炒出来后好辣啊。。。而且还麻！！！！

材料： 还是剩下来的生蛤，小盘子里是蒜，姜，葱。。
重要的是： 得要红辣椒哦！ 甜椒用半个。然后就是干辣椒，用花椒先炒好了的。。过程我没照，因为麻烦！ 记得这个干辣椒一定得辣！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:12

再看看辣椒。。好红哦。提醒大家炒干辣椒的时候火不能大，不然要胡！！ 还要加几跟姜丝。。。$嘎嘎$

lucychen 发表于 2004-4-9 20:13

3、 开始炒了。油要多放！！ 然后加入小盘里的姜和蒜末，还有至少10 颗花椒

lucychen 发表于 2004-4-9 20:14

4、 料炒香了，就下生蛤了哦。。。下了后炒半分钟就下红色的甜椒！因为甜椒不怎么容易熟，要早下！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:21

上面的东东炒个一分钟。 就加干辣椒， 生抽， 盐， 一点料酒，为了上色，我又加了半瓶盖的老抽！！

lucychen 发表于 2004-4-9 20:23

最后就是不停的翻炒，因为有壳嘛，难免有的炒到了。，有的没有，所以要多翻哦！ 我这最后一道工序炒了有3，4分钟吧。
起锅后就是这样。。。真的好辣啊！！！我的干辣椒就是带的好。国内的！！嘿嘿。。。$挖哈哈哈$

lucychen 发表于 2004-4-9 20:25

还做了个闷茄子！！ 旁边是我们下稀饭用的“白菜豆腐乳”+ 麻辣萝卜干

lucychen 发表于 2004-4-9 20:27

偶们的复活节晚餐了
有卤鸡爪子哦。。。。好香！！

稀饭做的是皮蛋瘦肉粥$挖哈哈哈$

budaoweng 发表于 2004-4-10 23:16

朋友按莫愁阿姨的方子做的红烧肉，加了鸡蛋。

很好吃的说。$挖哈哈哈$

lucychen 发表于 2004-4-11 19:32

会长，难道我做的不是家常吗？？大家都一样啊。。。最多我花的时间多一点！

好。今天的菜是： 龙抄手， 炸藕盒，还有蛋糕，还有一些小菜。看了就知道了
先教教大家怎么包四川的抄手吧。。。看图说话！

1、材料， 猪肉馅两小盒WAL-MART买的。 加一个鸡蛋，盐少许，一点葱花就可以了。 我加了嫩肉精，肉相当的嫩。。。。搅拌均匀。。

lucychen 发表于 2004-4-11 19:33

2、 开始包了哦。。。 记得放一小碗水，要沾的！

lucychen 发表于 2004-4-11 19:34

3。我手不好看，先别打击我哈。。继续。。把皮对折，用筷子在右边的角上沾水，不要多，就沾点摸在上面就可以了

lucychen 发表于 2004-4-11 19:36

4。然后双手握住两个角， 向中间卷。。好象不该用卷这个词。不过你们懂就行了！！要领： 左手的中指往上翘，把皮的中间顶起！

lucychen 发表于 2004-4-11 19:38

5。然后把左边的角放到右边的角上面，记得让抄手成这个形状。。。象个元宝

lucychen 发表于 2004-4-11 19:39

6、然后用手捏一下角上就OK啦。。。。

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