urlaub1983 发表于 2008-4-12 18:26

浙东南地区农家系列之一：敲敲肉汤 P3新加工具

先汗一下，这个题目是某人强烈要求的。。。。。。。。。
先上成品照

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-17 20:10 编辑 ]

urlaub1983 发表于 2008-4-12 18:40

材料：猪肉一块，大小约为 5cm*10cm*1cm （这个尺寸不是很重要哈，主要是为了和后面的变化作对比）
      鸡蛋一个，打成蛋液
      菠菜叶
      生姜丝，葱白拍扁
做法：1.敲敲肉——把肉放在砧板上，反复的抹淀粉并敲打，直到淀粉全部进入肉里（双面操作 $m12$ ），这个步骤我大概进行了半个小时，最后肉片的厚度约为2mm，附加效应是，两条手臂都报废了$m30$
   2.蛋皮丝——在热锅里刷薄薄一层油液（么有油刷，用的两层化妆棉蘸油弄的，效果还不错 $m2$ ），煎出24cm直径的蛋皮一张，切丝。步骤1、2的成品见下图。
      3.烧一小锅水，放入姜丝，葱白，滚后依次加肉片，橄榄油少许，蛋丝，菠菜，盐
      4.水开起锅
总结一下，十分清淡的一道汤，调味品只放了盐，但是味道很鲜，据某人说是浙江的口味$m22$ 肉片由于敲打进去淀粉特别嫩滑，而且丝毫没有肉腥味，但是要有耐心和体力$m17$
一小时做的一个汤，一下就着饭就消灭了 $21$

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-12 18:50 编辑 ]

urlaub1983 发表于 2008-4-12 19:07

加分了$21$

kiwi-rr 发表于 2008-4-12 19:40

$支持$ $支持$ 应该叫敲敲肉汤更合适:D :D $送花$

canyonbreeze 发表于 2008-4-12 21:17

名字真好玩儿:D

zuzuzu 发表于 2008-4-12 21:17

看是很好看, 估计也很好吃, 但是一看做法, 还是算了吧, 偶的手臂还要留着干活啊$汗$

holunder 发表于 2008-4-13 00:16

$支持$ $支持$ $支持$

珠子 发表于 2008-4-13 01:00

看着很清淡，喜欢~图拍的也美！

urlaub1983 发表于 2008-4-13 12:14

$m22$ $m22$

谢谢ls几位

yfrz 发表于 2008-4-13 13:25

:D 鉴定完毕这个“某人”跟我家GG肯定是老乡中的老乡 我见过大场面哦 呵呵 GG家里摆酒席的时候左右邻居的女士门人手一把大斧头 帮忙敲肉 哈哈 好滑好滑的肉啊 这个鸡蛋丝偶已经很熟练啦         o(∩_∩)o...
$怒吼$ 我也要做 $m22$

[ 本帖最后由 yfrz 于 2008-4-13 13:26 编辑 ]

KISSing 发表于 2008-4-13 13:40

看着很诱人，谢谢。

冷——冷 发表于 2008-4-13 21:37

大约要用多少淀粉啊$送花$ $送花$

linnaier 发表于 2008-4-13 21:43

$支持$ $支持$

随心屿 发表于 2008-4-14 12:09

需要功夫做出来的东西一定好吃！

xixihaha 发表于 2008-4-14 22:56

tigi 发表于 2008-4-15 14:11

一定好吃$支持$

fensterglas 发表于 2008-4-15 17:13

$m15$ $m15$ 营养

urlaub1983 发表于 2008-4-15 20:30

原帖由 yfrz 于 2008-4-13 13:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:D 鉴定完毕这个“某人”跟我家GG肯定是老乡中的老乡 我见过大场面哦 呵呵 GG家里摆酒席的时候左右邻居的女士门人手一把大斧头 帮忙敲肉 哈哈 好滑好滑的肉啊 这个鸡蛋丝偶已经很熟练啦         o(∩_∩)o...
$ ...

$m12$ 我准备去买那种专门敲肉的木头锤子了~~比较专业，哈哈哈

urlaub1983 发表于 2008-4-15 20:34

原帖由 冷——冷 于 2008-4-13 21:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
大约要用多少淀粉啊$送花$ $送花$

就是边抹淀粉边敲，每次少抹些，不然会被敲得到处是，然后刚抹上去的时候白的敲成肉的红色的时候就加加点淀粉，继续敲。。。主要是一定要敲到薄，要有耐心，一定会成功$m22$

kikikaka 发表于 2008-4-16 11:27

这名字挺好玩的呀～～～～～～～

小鱼小鱼慢慢游 发表于 2008-4-16 13:46

LZ能说说这个蛋皮丝具体咋做。鸡蛋几个合适，鸡蛋里要放水吗。锅要很热吗

云中飞 发表于 2008-4-16 17:44

有创意－－名字！赞！

yooyoo_8860 发表于 2008-4-16 19:11

$支持$ $支持$ $支持$
技术活～～～～

urlaub1983 发表于 2008-4-17 20:13

今天去超市买的，敲肉用的锤子，和油刷
$x8$

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-17 20:22 编辑 ]

urlaub1983 发表于 2008-4-17 20:21

原帖由 小鱼小鱼慢慢游 于 2008-4-16 13:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZ能说说这个蛋皮丝具体咋做。鸡蛋几个合适，鸡蛋里要放水吗。锅要很热吗

我用了一个鸡蛋，用24cm的平底锅见了一张鸡蛋饼，鸡蛋里面不要放水
平底锅刷一点油就行了，不要看见油珠，我做的时候是用的两层化妆棉蘸着油来擦锅底的，不过今天刚买了油刷，以后就可以用这个了$m15$
锅要烧热，因为蛋液很滑，温度不够高的话，蛋液会流到处是$m30$

小百科妞妞 发表于 2008-4-17 20:46

mm，感觉你好整洁，东西都好清爽

arbeit1982 发表于 2008-4-17 20:46

得意啊

楼上的，这个MM最大的爱好就是一生气就去做清洁，不整洁是会弄得天怒人怨的！哈哈

敲敲肉事件就促使某人情绪空前高涨，就还会弄之二之三，HOHO

耗材费就开始惊人了，光那个锤子就可以换把椅子。建议，住附近的MM如有需要请来租借。

以图减少成本。。。

[ 本帖最后由 arbeit1982 于 2008-4-17 21:02 编辑 ]

urlaub1983 发表于 2008-4-17 21:00

原帖由 arbeit1982 于 2008-4-17 20:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个MM最大的爱好就是一生气就去做清洁，不整洁是会弄得天怒人怨的！哈哈
敲敲肉事件就促使某人情绪空前高涨，就还会弄之二之三，HOHO
耗材费就开始惊人了，光那个锤子就可以买把椅子。建议，住附近的MM如有需要请 ...

$m25$ $x13$

nutela 发表于 2008-4-23 12:26

好像小时候吃过类似的

是个玉环人做的

很好奇

kiwi-rr 发表于 2008-4-23 22:34

原帖由 arbeit1982 于 2008-4-17 20:46 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
得意啊

楼上的，这个MM最大的爱好就是一生气就去做清洁，不整洁是会弄得天怒人怨的！哈哈

敲敲肉事件就促使某人情绪空前高涨，就还会弄之二之三，HOHO

耗材费就开始惊人了，光那个锤子就可以换把椅子。建议 ...
哈哈，你是LZMM的BF吧:D :D
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