原帖由 魔幻安眠药 于 2008-1-12 22:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Bernders，这个牌子不是很了解，昨天去KARSTADT看到它家小型WOK在打折，从45打到20，不过因为炒菜，总觉得小锅太小。
这家在德国算是涂层锅之父，涂层锅里面它家算做的好的。不过别的锅我觉得一般
原帖由 车车 于 2008-1-13 02:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问下，象Berndes Bräter 38 x 26 cm, Edelstahl 18/10 Bräter 3-in-1 silber 这样的锅是什么用途？是煮锅还是可以用来炒菜的？
High-quality stainless steel 18/10 - shape and value - rugged a ...
这个主要是用来煎牛排，猪排的。温度可以很高，比涂层锅好用
原帖由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 02:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个主要是用来煎牛排，猪排的。温度可以很高，比涂层锅好用
那就是说也可以用来炒菜了，因为感觉深度也够，不过就是没有手柄，抄好倒菜比较不方便
这种全钢的会不会粘底啊？还是说放的油多了就不粘了$frage$
[ 本帖最后由 车车 于 2008-1-13 02:34 编辑 ]
原帖由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 02:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$ $汗$ $汗$ 我现在不知道是那个系列诶。盒子上面没写，买的时候没注意。这边的炒锅很多是三明治底的，那种传热都很棒。 一般爆炒也就180度到220度之间，所以只要不局部过热，油烟就会比较少。三明治底一般都 ...
恩，看出来这位专业知识很丰富的，不过在下纠正一点，三明治底也就是生产厂家所谓的不锈钢覆底，它的主要功能是为了增加锅底厚度以便于受热均匀以及防止受热过快，我们国内的铁锅做鱼一下子要粘底就是太薄导致鱼皮粘锅，中间那层铝主要功能是为了黏合内层1810不锈钢和外层18-8不锈铁所用。目前比较先进的是5层底（也就是中间再加一层铁）还有锅整体就是三明治工艺（锅体也和锅底一样的工艺中间夹层铝，此类锅是美国研究出来使用德国不锈钢原料）
原帖由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 02:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你说的12欧元的是哪种？有图吗？我在超市看到的还要30欧元，还很不好用
我在马格德堡kaufland看到的，照片我没有。价格是12欧。另外你说的不好用是否盖子盖紧的时候不顺畅，以及手柄合拢很涩？
[ 本帖最后由 jinjinchina 于 2008-1-13 02:46 编辑 ]
原帖由 车车 于 2008-1-13 02:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那就是说也可以用来炒菜了，因为感觉深度也够，不过就是没有手柄，抄好倒菜比较不方便
这种全钢的会不会粘底啊？还是说放的油多了就不粘了$frage$
这种好像是全铝底的，你具体看看，那样的话应该比专门的炒锅容易粘点。你可以问问BA。
原帖由 jinjinchina 于 2008-1-13 02:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，看出来这位专业知识很丰富的，不过在下纠正一点，三明治底也就是生产厂家所谓的不锈钢覆底，它的主要功能是为了增加锅底厚度以便于受热均匀以及防止受热过快，我们国内的铁锅做鱼一下子要粘底就是太薄 ...
我不是专业人员，只是喜欢买锅。所有知道的东西都是专柜卖锅BA说的。至于他们也只能算产品营销人员，不应该算专家吧$考虑$
原帖由 jinjinchina 于 2008-1-13 02:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我在马格德堡kaufland看到的，照片我没有。价格是12欧。另外你说的不好用是否盖子盖紧的时候不顺畅，以及手柄合拢很涩？
12欧元的没见过。我自己没买过30欧元的，是一个朋友在toom看到的，她买了以后告诉我用着不好打算等WMF的活动换一个。
只有对本身产品熟悉才能很好推销啊，所以我才说有点专业知识啊。楼上看上去挺热爱生活的。锅类问题咱可以好好讨论:D
不管12欧还是30欧的高压锅都是中国产的，和fissler wmf等德国产的主要不同点有：
1.锅体外形（泄压阀，手柄等设计外形）
2.材料，德国产超过80欧的压力锅材料都用锅体1810，底18-8材料，也就是国内的304，405。便宜的都达不到这个标准
3.手柄顺畅度不同。本地产高档压力锅的手柄有温度计，自开合等设计材料都是用耐高温胶木或者塑料注塑而成，而便宜的压力锅只有自锁装置采用普通胶木压合而成。
但是压力锅的主要功能----压力是一样的。所以便宜的贵的都一样方便使用，当然追求高档的阶层不会考虑高100%价格却提升10%性能了。
[ 本帖最后由 jinjinchina 于 2008-1-13 02:57 编辑 ]
$害羞$ 我是因为总烧糊锅，才会这么了解商场怎么卖锅的。 买的多了$汗$ $汗$
我现在最想买的就是fissler的original-profi collection，别的没啥愿望了。$m9$ $m9$ $m9$
又开始漫长的等待了
原帖由 jinjinchina 于 2008-1-13 02:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
只有对本身产品熟悉才能很好推销啊，所以我才说有点专业知识啊。楼上看上去挺热爱生活的。锅类问题咱可以好好讨论:D
不管12欧还是30欧的高压锅都是中国产的，和fissler wmf等德国产的主要不同点有：
1.锅体 ...
不过好用真的是蛮重要的。 我个人喜欢WMF的高压锅就是因为它拥有可拆卸把手技术，压力锅的所有控制都是放在把手里的，不用我操心
感觉你很专业，是学材料的吗？
我还喜欢收集水晶酒杯，你知道哪个牌子比较好？我目前买的都是一些杂牌的。:( 这边条件有限，能又卖的就不错了
[ 本帖最后由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 03:14 编辑 ]
我晕，WMF好像涨价了嘛。去年我买的47，9欧元大额Diamand Plus今年打折以后价99欧元。去年我买2，95欧元的小刀，今年的这以后3，45。 我倒，幸亏我买了4把
$汗$ 惭愧，因为我在一个生产锅的厂家上班，所以对锅有点了解。水晶酒杯我不了解，只知道喝一般的酒甚至白葡萄酒没关系，但是喝红酒的水晶酒杯需要特别挑选，听说因为红酒特有的酸性会和水晶酒杯中的汞，铅起化学反应，多喝对身体不好。
original pro collection推荐那款表层抛光的5件套，16，20，24双耳汤锅，24煎锅，16单柄汤锅，一般3-5口之家够用，如果要炖汤的话锅太小了，最好买一款28的双耳汤锅。
还有，现在mediamarket在卖的一款tefal的新型压力锅很好用，使用扣盖式非旋盖式设计的。很方便：）
另外我想请问一下，你说的那款wmf压力锅（手柄可卸）是这两款么？
我买的是上面那款Perfekt系列。Perfekt 和Perfekt plus系列唯一的差别就在把手隔热上。我是单独配的2个，所以一个是perfekt Plus, 一个是Perfekt.这两个系列都是可以拆卸把手的。下面那个是我买以后才出的，那个我没拆开看过。不过可拆卸把手是它家专利，应该还是会用的。它家是将压力锅的所有控制放在把手里的，所以压力锅本身操作比较安全性而且清洗方便。一般我都是开炉火的2档就不管它了。
我目前只有威士忌和饮料杯以及大的矿泉水高脚杯是收的水晶的，红酒杯因为当时急着用，直接买的专卖店推荐的，不清楚是不是水晶的。$郁闷$ 不过比我收的水晶的要贵很，那BA非说这个被子可以随便摔都没事，还用收掰弯了在那里弹，结果我家那个一眼就看中了，好贵啊:mad: 。要是红酒不能用水晶杯的话我就不另外再配红酒杯了，香槟的话能用水晶杯吗？我还缺一套香槟杯子。这两种被子一直没看到有水晶的货上市，会不会是因为起反映的缘故？$frage$
[ 本帖最后由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 18:48 编辑 ]
哇！真的开始补习压力锅了，赶紧那个凳子坐下听
上次买的套锅底部“Germany”就是土耳其造的，这次要好好听了
真是啊，我找了个表，现在贴上来
原帖由 jinjinchina 于 2008-1-13 03:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$ 惭愧，因为我在一个生产锅的厂家上班，所以对锅有点了解。水晶酒杯我不了解，只知道喝一般的酒甚至白葡萄酒没关系，但是喝红酒的水晶酒杯需要特别挑选，听说因为红酒特有的酸性会和水晶酒杯中的汞，铅起化 ...
刚发现Test上，这家的锅也比较贵嘛。我还以为你说的12欧的，白高兴一场。不过下周去Alle的时候可以去看看，这个牌子真没接触锅呢，而且扣盖的$考虑$
tefal是法国品牌，涵盖电饭锅，压力锅，铝不粘锅，不锈钢不粘锅，以及电水壶等一系列家庭用品。属于世界名牌，东西都贼贵，但是大多数产品是其他工厂供应的。tefal的铝制不粘锅（也就是涂层锅）要比fissler 和wmf的铝制不粘锅好。
我说的12欧外观比较像图片的第二款压力锅，只是手柄不一样。
但是我研究了一下德国构造的压力锅也属于危险品（也就是如果烧得不好会爆炸）
P.S现在出现两种新不锈钢炊具产品推荐楼上的美女注意下：
1.底部是类似铜一样的黄色覆底（这类产品做菜非常爽）传温很快，样子很漂亮
2.锅整体都是三层构造，此类锅身也能均匀导热，如果拿来做酱类或者汤汁非常棒。
$支持$ $支持$ $支持$
$支持$ $支持$ $支持$
我也很喜欢买锅的,支持!
好多讲究,家里一口好锅都没有:(
原帖由 jinjinchina 于 2008-1-13 21:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
tefal是法国品牌，涵盖电饭锅，压力锅，铝不粘锅，不锈钢不粘锅，以及电水壶等一系列家庭用品。属于世界名牌，东西都贼贵，但是大多数产品是其他工厂供应的。tefal的铝制不粘锅（也就是涂层锅）要比fissler 和w ...
这个我知道，就是铜覆底，里面是全钢的，用明火的话会产生一层很漂亮的氧化物，非常好看。一直在犹豫呢，价格也是不菲的说$考虑$
不过铝质不沾锅我觉得Berndes家的就挺好了，不用再找法国的牌子，毕竟只是家用。
[ 本帖最后由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 23:53 编辑 ]
终于翻完了:D 看得脑袋嗡嗡的$汗$
还是想问楼主姑娘一个问题：我买的就是original pro collection的runder braeter,配一个高盖子（好像第二页有人贴了图的），前天做个红烧肉，没放油也没沾锅，味道非常好，但是毕竟属于焖出来的，请问这个锅爆炒怎么炒？比如炒土豆丝？爆炒也会很少油烟吗？
谢谢啦$送花$ $送花$ $送花$
原帖由 阿伯丁白 于 2008-1-13 23:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
终于翻完了:D 看得脑袋嗡嗡的$汗$
还是想问楼主姑娘一个问题：我买的就是original pro collection的runder braeter,配一个高盖子（好像第二页有人贴了图的），前天做个红烧肉，没放油也没沾锅，味道非常好， ...
你那个是什么底的？第二页那个图是煎锅。
要不你发个实物图上来看看？
原帖由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 23:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你那个是什么底的？第二页那个图是煎锅。
要不你发个实物图上来看看？
我买的就是这个，锅和盖子不是配套的，但最近都是搭着卖的，底就是最好的那种万能底，带星星条纹的那种～～～
昨天用来做番茄炒蛋，沾的都不行了。。。。但是做红烧肉不放油都没有一点问题。。。。请问这个锅如何用来爆炒啊。。或者普通炒菜呢？
拜谢啊$送花$ $送花$ $送花$
;) ;) ;) ;)
原帖由 阿伯丁白 于 2008-1-14 20:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1616221
我买的就是这个，锅和盖子不是配套的，但最近都是搭着卖的，底就是最好的那种万能底，带星星条纹的那种～～～
昨天用来做番茄炒蛋，沾的都不行了。。。。但是做红烧肉不放油都没有一点问题。。。 ...
这口锅看上去应该属于矮汤锅类，底部三层覆底，看上去应该是4MM厚底、此类锅不太适合爆炒，但是不代表不能爆炒，因为底部太厚，导热需要时间，而且底部是平的。一般适用于蔬菜羹制作
[ 本帖最后由 jinjinchina 于 2008-1-15 02:15 编辑 ]
原帖由 xiaoniaofly 于 2008-1-13 23:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我知道，就是铜覆底，里面是全钢的，用明火的话会产生一层很漂亮的氧化物，非常好看。一直在犹豫呢，价格也是不菲的说$考虑$
不过铝质不沾锅我觉得Berndes家的就挺好了，不用再找法国的牌子，毕竟只 ...
这位MM高见，不过这个不是纯铜覆底，因为铜和电磁炉不能起反应的，应该类属于含铜合金，但是我们到目前还是没有分析出来成分，但是国内已经有大厂家在生产了。另外，Berndes的铝锅（好像有一部分在我们宁波生产的），确实是好锅，你很会选。
[ 本帖最后由 jinjinchina 于 2008-1-15 02:18 编辑 ]
你是宁波人？我祖籍宁波慈溪的。呵呵。老乡呢
Berndes的铸造铝合金锅我还是很喜欢的，就是一般的质量不好，好的就太贵了。今天它家活动，想去找陶瓷盖的那种涂层锅，结果没有了。$郁闷$
白天看了Berndes的5层涂层锅，晚上再用fissler的涂层锅，明显感觉出差别。诶。。。。。。。。看在价格的份上我忍了。
[ 本帖最后由 xiaoniaofly 于 2008-1-15 03:00 编辑 ]
原帖由 阿伯丁白 于 2008-1-14 20:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1616221
我买的就是这个，锅和盖子不是配套的，但最近都是搭着卖的，底就是最好的那种万能底，带星星条纹的那种～～～
昨天用来做番茄炒蛋，沾的都不行了。。。。但是做红烧肉不放油都没有一点问题。。。 ...
如果是星星条纹的话只能用来煎肉。千万别煎鸡蛋，绝对的糊底。$汗$ $汗$ $汗$
这种锅有条纹底和平底的，德国人用的话条纹底的比较好。如果我没记错的话，这锅锅底应该是全铝的，只能一般的煎炸食品。爆炒温度保持能力不够。