stoneg4 发表于 2007-12-26 02:27

沧海拾贝 【粉丝蒜茸扇贝】

日子就这样在喧嚣中飞逝而过 喧嚣中我总是忘了停住急匆匆的脚步 去看看周围 给这一段路程作下一个印记
总想抓住点什么 让自己的心安静下来
去倾听一些东西
让自己感觉到这原本无所适从的生命依旧的颤动
而时间也因此而实在




送给过去的日子 也送给跟我一起分享美好的你们

粉丝蒜茸扇贝

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材料
扇贝
粉丝
大蒜 适量
土豆 3只

准备工作
土豆切细丝
蒜切成细茸
粉丝泡软
洗干净的扇贝肉沥去水分，加入1小匙料酒，1/4小匙白胡椒粉，轻轻的抓捏大约1分钟，立刻用水把贝肉清洗干净，以免味道太大抢掉贝肉本身的香
洗过的贝肉中加入少许盐或生粉揉搓，以减少贝肉表面的粘稠液体。之后洗净待用。

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金丝小碗:
蛋黄一只 水和面粉适量 调成面浆
土豆丝在面粉浆中过一下 然后选取适量 放在一只小漏勺中
热油8成熟 下锅炸 热油会把这些细丝编织成一个个金丝小碗

扇贝粉丝:
1 用锡纸做成小杯 用来代替扇贝的贝壳 可以做的稍微深一点 这样 做好以后把料理好的扇贝放在里面

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2 粉丝在开水中略微过一下 马上捞出 把它缠成小结 放在扇贝锡杯上面

3 撒上干蒜茸与生蒜茸 也称金银蒜 每个扇贝配上少许熟的豉油

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4 大火滚水 上笼蒸10分钟即可关火 时间太久贝肉会变老

5 同时 锅内放比较多的油 烧热到8成左右 倒入蒜茸爆香 离火

6 蒸好的扇贝及粉丝拿出锡杯 带腥味的汤汁不要 放入刚刚炸好的金色碗里 然后小心倒入适量的刚爆香好的蒜茸和蒜油 装盘 即成

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这粉丝，吸收着扇贝的鲜，沾染了蒜茸的香，渗透着豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的 都是美味

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其内很有文章的小球 请一口囊括



扇贝(Jakobsmuschel)
因为的黄子月亮，贝柱如同太阳，所以有人管它叫做“日月贝”.
在海产食品中有一种非常名贵的东西，叫做干贝。就是用扇贝的闭壳肌制成的。

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-26 03:47 编辑 ]

faxian 发表于 2007-12-26 02:39

沙发 pp $送花$ $送花$

如人饮水 发表于 2007-12-26 04:10

我的最爱啊$支持$ $送花$ $送花$

wawa1957316 发表于 2007-12-26 10:29

真羡慕，有得扇贝吃。:(
不过24号早上买东西，REAL 的青口螺特价 1.49欧1公斤，我一下买了二盒。家里就我一人吃，昨天烫了火锅，也算能弥补一下了$害羞$

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-12-26 09:32 编辑 ]

优佑雨田 发表于 2007-12-26 11:57

:( :( 也是我的最爱......

rabit 发表于 2007-12-26 12:22

:D $支持$ $害羞$ 太厉害了

泡沫咖啡 发表于 2007-12-26 12:29

MM的东西真精制!$送花$ :)

gutentag2007 发表于 2007-12-26 13:09

$m22$ $m22$ $m22$ $m22$ $m22$

kiwi-rr 发表于 2007-12-26 15:17

太棒了$支持$ ，我们这里哪里有扇贝卖呢$frage$ $frage$

梓灵 发表于 2007-12-26 15:24

每次看版主的帖子都是一种享受$害羞$ $害羞$

stoneg4 发表于 2007-12-26 17:27

我们在europaplatz的泰店的大冰箱里面翻了半天 意外找到的 就叫 Jakobsmuschel :D

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-12-26 16:30 编辑 ]

kiwi-rr 发表于 2007-12-26 17:43

原帖由 stoneg4 于 2007-12-26 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们在europaplatz的泰店的大冰箱里面翻了半天 意外找到的 就叫 Jakobsmuschel :D
asialand吧，好，我下次也去翻翻;) ;)

笨笨的小主妇 发表于 2007-12-26 17:47

Kaufland 有时也有的，但是好贵哦！:mad: :mad:

Julia02152000 发表于 2007-12-26 17:52

斑竹的照片照的好漂亮啊$支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2007-12-26 19:14

$支持$ $支持$ $支持$

CleoLesch 发表于 2007-12-26 20:46

原帖由 stoneg4 于 2007-12-26 16:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们在europaplatz的泰店的大冰箱里面翻了半天 意外找到的 就叫 Jakobsmuschel :D


原来还要仔细翻啊，我想去买条鲤鱼，买回来才发现不是 $害羞$

斑斑每次做菜都很用心呢$送花$ $送花$

折断的翅膀 发表于 2007-12-26 21:02

诱人的说..
海鲜怎么弄都好吃啊...

可可猪 发表于 2007-12-26 21:16

艺术啊，艺术$高$ $高$

rosamagnolia 发表于 2007-12-26 22:16

$支持$ $支持$

zf_helen 发表于 2007-12-27 14:33

$送花$ $送花$ 真漂亮

blue_onyx 发表于 2007-12-27 16:05

$支持$ $支持$ $支持$

tigi 发表于 2007-12-27 16:11

$送花$ 真是享受啊。。。。

holunder 发表于 2007-12-27 22:15

精致$支持$ $支持$

stoneg4 发表于 2007-12-29 23:27

原帖由 CleoLesch 于 2007-12-26 19:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



原来还要仔细翻啊，我想去买条鲤鱼，买回来才发现不是 $害羞$

斑斑每次做菜都很用心呢$送花$ $送花$


谢谢mm~
我们这边这家泰国店 好多好多特别的海鲜 都深藏在冰箱深处 每次我们都得研究好半天 $害羞$

frost 发表于 2007-12-30 00:36

这个扇贝肉在Lidl冷柜有卖
400g 10欧

ps： 原来听这里说有Lidl大虾卖，于是冲过去，结果大虾根本没有看到，却看到了Jakobsmuscheln

stoneg4 发表于 2007-12-30 00:44

原帖由 frost 于 2007-12-29 23:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个扇贝肉在Lidl冷柜有卖
400g 10欧

ps： 原来听这里说有Lidl大虾卖，于是冲过去，结果大虾根本没有看到，却看到了Jakobsmuscheln


我也看到了lidl的Jakobsmuscheln 因为家里有 所以没有买 $害羞$
mm买了么 味道怎么样 个人推荐 觉得蒜蓉粉丝是最对味的 $送花$

frost 发表于 2007-12-30 01:18

原帖由 stoneg4 于 2007-12-29 23:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



我也看到了lidl的Jakobsmuscheln 因为家里有 所以没有买 $害羞$
mm买了么 味道怎么样 个人推荐 觉得蒜蓉粉丝是最对味的 $送花$

的确，蒜蓉粉丝配上扇贝，在风味和口感上是的绝好的搭配$支持$ $握手$
我昨天刚在Lidl偶然看到买的，还没有开始做:)

superbarton 发表于 2007-12-30 12:45

斑斑做的菜 简直太完美啦，pf啊pf$送花$ $送花$

feifan627 发表于 2008-1-5 22:59

我最爱了$m15$ $m15$

stoneg4 发表于 2008-1-6 01:29

原帖由 frost 于 2007-12-30 00:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


的确，蒜蓉粉丝配上扇贝，在风味和口感上是的绝好的搭配$支持$ $握手$
我昨天刚在Lidl偶然看到买的，还没有开始做:)


$害羞$mm说得很有道理哦
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