小狮子美食厨房：缤纷猪皮冻+党参腩肉汤
大家好，小狮子MMMM又来了，嘿嘿嘿，好像频繁了点$考虑$有朋友问过我怎么那么有时间做菜，其实我做菜本身时间不长---因为都是些家常小菜，倒是照相挺费时的。
废话少说，今天的菜是晶莹剔透的缤纷猪皮冻和滋补营养的党参腩肉汤。
一个一个来。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 11:38 编辑 ] 小狮子在国内的时候没吃过猪皮冻，南方好像基本不吃这玩艺，再加上我对猪皮猪蹄没什么兴趣，所以没想过整这个东西。
不过那天买了Ｎ个猪蹄后，就要考虑用不同方法折磨那几个小蹄子了。
主料：猪蹄
辅料：盐，姜，白酒（考虑到成品的颜色，所以带色的大料都不用，味道可以吃的时候用蘸料补全），ＳＵＰＰＥＮＧＥＭＵＥＳＥ
步骤：
１。清理猪蹄，斩块入锅，水开后撇沫或换水，加入盐，姜块和白酒炖。
２。高压锅一般喷气后压个半小时也够了。
３。去掉汤中的碎骨头杂物，同时将压好的猪蹄拿出，剔骨，留下皮肉切碎碎放回汤里。
４。如果觉得汤已经粘稠了，那么可投入ＳＵＰＰＥＮＧＥＭＵＥＳＥ烧开。（如果担心可以加点ＧＥＬＡＴＩＮ帮助其凝结。）
５。然后将其倒入饭盒，放入冰箱一夜定型。
６。拿出切片上盘，做个蘸碟就好。
提示：因为加了蔬菜，所以皮冻切出来的片就不那么平整，因而我的皮冻就不能做出片状的造型了，不过块状的也不错。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 12:02 编辑 ] 上面的图片是放入汤中的蔬菜。
现在，成品来了。。。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 12:06 编辑 ] 炖汤是小狮子最常干的事情。
这个星期没有牛肉，没有骨头，没有鸡肉，只有猪腩肉$m7$ 无所谓了，炖！
主料：猪腩肉，白萝卜，SUPPENGEMUESE（买都买了，不用白不用，况且会让汤的颜色更好看啊）
辅料：党参，当归，枸杞，盐，酒。
步骤：
１。猪肉切块入锅，水开后撇沫或换水。
２。白萝卜入水煮开几分钟，换水重新用高压锅炖１０分钟。
３。之后猪肉放入白萝卜里同炖。炖的时候放进所有辅料。
４。猪肉不用炖太久，喷气慢火压个后十分钟就可以了。
来来，喝汤。。$m12$
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-20 12:20 编辑 ] :D 大 沙 发 ， 等 图 :D $支持$ $送花$ 原帖由 rabit 于 2007-12-20 11:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:D 大 沙 发 ， 等 图 :D $支持$ $送花$
天哪，好在我先见之明。。。。。$郁闷$ $支持$ $支持$ $支持$ 谁娶了你，那可真是，福气死了 原帖由 贞爱 于 2007-12-20 12:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$ 谁娶了你，那可真是，福气死了
来了德国才发现自己挺能做菜的。。。。 那个汤很赞~！冬天喝一定很补;) 不过MM你的药材都是哪里买的？我在这里从没见过$郁闷$ 也想煲点汤喝喝$汗$ 突然觉得，如果那个蔬菜在切小一点，主要是胡萝卜，那么切片的时候应该就不那么困难，大家可以试一下。
如果不考虑颜色，炖猪蹄的时候可以放入八角，桂皮，豆蔻什么的入味的。 原帖由 li8ping6 于 2007-12-20 12:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个汤很赞~！冬天喝一定很补;) 不过MM你的药材都是哪里买的？我在这里从没见过$郁闷$ 也想煲点汤喝喝$汗$
我这次回国带的，喝汤是我的习惯来的$害羞$ 。。。。。 难怪，我下次也带些过来~赫赫~:cool: ;)
女人是水做的，喝汤是好习惯~就是要煲着有些不舍得煤气费$郁闷$ 虽然老话说汤要慢慢煲才有营养，但用高压锅省时节余能源和费用，就管不了那么多了 $送花$ $送花$ $送花$ $m31$ $m31$ $m31$ 如果是放的那种罐装胡萝卜，青豆就能切薄了。 原帖由 wawa1957316 于 2007-12-20 14:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
如果是放的那种罐装胡萝卜，青豆就能切薄了。
...恩，不过那种胡罗卜的颜色好像不是很好看，而且会不会太软了？
我这次买的做汤的蔬菜青豆好小。。。。其他的就比较大块
另外问一下，还有一种是BUTTERGEMUESE， 那种又是拿来干嘛的阿？$考虑$ 原帖由 小狮子MM 于 2007-12-20 21:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
...恩，不过那种胡罗卜的颜色好像不是很好看，而且会不会太软了？
我这次买的做汤的蔬菜青豆好小。。。。其他的就比较大块
另外问一下，还有一种是BUTTERGEMUESE， 那种又是拿来干嘛的阿？$考虑$
好像德国人烧蔬菜很多都要使用黄油，估计这种就是为了省时省力的方便菜吧~$考虑$从来没买过，不过倒觉得可以试试~$汗$ 你在哪儿啊。。。我一定要去你哪儿蹭饭吃。。。$m7$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ 图片挺漂亮的$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 小狮子MM 于 2007-12-20 11:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
上面的图片是放入汤中的蔬菜。
现在，成品来了。。。
天..原来皮冻还能做出这样的..强$支持$ $支持$
就是照片小了点$汗$ $支持$$支持$ 菜做得好，pp照得更漂亮$送花$ :) :) :) MM,这个SUPPENGEMUESE是什么啊?是有什么作用?一般是在超市的哪块区域卖?
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