萍聚 › 健康饮食 › 香喷喷-- 刚出炉的牛奶面包

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:02

香喷喷-- 刚出炉的牛奶面包

前两天看到一个简单的面包方子，周末终于有时间尝试。现在家里是奶香四溢啊。。。。。

菜谱来源

文学城私方小菜Pinky_Fantasymm

高筋面粉 250克
奶粉 1 tablespoon
干酵母 4克
牛奶 150克 （微温）
鸡蛋 1个（中型）
盐 1/2 teaspoon
砂糖 25克
无盐黄油 35克

我用的是鲜酵母，奶粉没有，就没加。高筋面粉也没买，用的是家里现成的中筋，也就是最普遍的405面粉。

因为我想做多点，所以做了以上方子三倍的量。$汗$ 过程因为一直在和面，实在没有手来拍照，真不好意思。

1。先把方子中除黄油外的所有材料合成一个面团
2。分几次把化成水的黄油揉进面团里。原方子说要揉到手撑开有薄膜，我揉到累得不行也没看见薄膜，好在烤好的面包还是能看到组织的，呵呵。
3。揉好面后就开始发酵，至原来的两倍大。
4。之后拿出来再揉揉，把气都揉出去，然后整形，我是一半做成一个个小圆包放在烤蛋糕的模子里，一半用来卷香肠。注意模子上要抹上黄油，这样烤完了好拿下来
5。整形后二次发酵，还是到原来的2倍大
6。烤箱预热到180-200度，烤25分钟左右，看到表面是面包的颜色就可以了。要是想看起来亮一点，刚出炉的时候刷一层黄油。

这个面包简单，奶香浓郁，但又不是特别甜，所以夹香肠也很好吃。

http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0008-2.jpg

[ 本帖最后由 完美卷卷 于 2007-11-4 21:06 编辑 ]

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:02

离近看看

http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0010-3.jpg

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:03

撕开来看看组织

http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0032-1.jpg

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:03

香肠面包

http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0019-1.jpg

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:04

烤得香肠直流油

http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0024-1.jpg

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:05

最后再来一张面包花$送花$

http://i8.photobucket.com/albums/a30/weissweissweiss/RIMG0026-1.jpg

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:06

谢谢大家！$送花$ :)

jasmin929 发表于 2007-11-4 22:11

好赞呢$m19$

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:12

原帖由 jasmin929 于 2007-11-4 21:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好赞呢$m19$

谢谢mm做沙发哈！

youyou258cn 发表于 2007-11-4 22:14

吼吼，板凳。口水直流

海的女儿 发表于 2007-11-4 22:15

真不错，像国内常吃的面包，那个容器是什么？有没有代替品哟？$支持$

海底精灵 发表于 2007-11-4 22:16

天啊，做的太。。。太漂亮了$送花$ $送花$ $送花$ 最喜欢吃面包啦:)

海底精灵 发表于 2007-11-4 22:17

不用奶粉的话，其它材料的用量还是不变吗？

[ 本帖最后由 海底精灵 于 2007-11-4 21:22 编辑 ]

爱喝可乐的猫咪 发表于 2007-11-4 22:17

讨教，，形状怎么做出来的那个牛奶面包

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:18

谢谢楼上的mm夸奖。

其实模子用什么都可以，我这个是中空的烤蛋糕模，所以就成花了。用一般烤盘做出来，就是一个一个的小圆面包。$送花$

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:21

原帖由 爱喝可乐的猫咪 于 2007-11-4 21:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
讨教，，形状怎么做出来的那个牛奶面包


先做成一个一个小馒头形状，放一圈。等到2次发酵的时候，体积会涨到两倍大，自然就成这样了，一烤完就更鼓了，很可爱，呵呵:)

爱喝可乐的猫咪 发表于 2007-11-4 22:22

又学到新东西了，谢谢咯。

完美卷卷 发表于 2007-11-4 22:24

原帖由 海底精灵 于 2007-11-4 21:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不用奶粉的话，其它材料的用量还是不变吗？


我多加了点面粉，其实我觉得这个方子水有点多，可能应该少放点牛奶。

saarlilly 发表于 2007-11-4 22:51

$支持$ $支持$ $支持$

香味传来啊°°°

猪爸爸 发表于 2007-11-4 22:52

很诱人，明天就试验一下！$送花$ $送花$

sosrr 发表于 2007-11-4 23:01

我饿了！！！！！

yama12 发表于 2007-11-4 23:30

不需要汤种的面包做法，赶明儿也试试！
$支持$ $支持$

sweetleslie 发表于 2007-11-5 08:33

好象国内的面包,一定很香吧$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

妆 发表于 2007-11-5 12:19

高筋面粉德语是什么?$frage$

hope 发表于 2007-11-5 12:23

$支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2007-11-5 12:47

$支持$ $支持$ $支持$
厉害～～～～

schnell 发表于 2007-11-5 13:02

$支持$ $支持$ $支持$

完美卷卷 发表于 2007-11-5 13:30

原帖由 妆 于 2007-11-5 11:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
高筋面粉德语是什么?$frage$

高筋粉是605 或者550， 一般面的包装上都能找到号码。

低筋粉就是蛋糕粉了。

妆 发表于 2007-11-5 13:50

谢谢mm啦~~~

schnell 发表于 2007-11-5 14:40

真好看，想起了国内的面包。流口水，晚上也试试！$支持$

查看完整版本: 香喷喷-- 刚出炉的牛奶面包