十月里的幸福
发表于 2007-10-9 12:27
爱苏式的 口水..............
fensterglas
发表于 2007-10-11 10:27
口水阿:mad: :mad:
alina_zhou
发表于 2008-9-4 17:20
我觉得我做的酥饼，刷上蛋黄液，估计就可以叫月饼了。分层是因为油皮油酥的原因。至于高低粉，我油酥部分用405加了玉米粉。油皮就用的405，既然高粉低粉用的一样多，为什么不就用405呢$考虑$
逍遥剑侠
发表于 2008-9-8 17:47
$送花$ $送花$
kikiss
发表于 2008-9-8 19:47
高粉是不是505的那种或者更高的啊
酸牛奶
发表于 2008-9-8 21:08
$支持$ $支持$ $支持$
SilviaShe
发表于 2008-9-8 22:41
$m19$ $m19$ $m19$ 诱人阿。。
Freundchen
发表于 2008-9-9 14:43
都是那么能干$支持$
憨包脸猫咪
发表于 2008-9-9 19:07
请问高低筋面粉的德语名称叫什么？
hongchenxin
发表于 2008-9-10 14:23
刚从penny回来。针对楼主说的蛋白质含量，我看了一下，405的是10g\100g。一会再专门出去找高筋和低筋的面粉。找到了。回来告诉大家。
Bender
发表于 2008-9-10 21:09
学习了，明年做~~~~~~~~~~$送花$ ;)
janel_iu
发表于 2008-9-10 22:18
o,鲜肉月饼。。。$支持$
Lied6021
发表于 2008-9-11 17:18
:( :( :( :( :( :( ,馋得我哈喇子一地啊.
voyage
发表于 2008-9-11 17:27
同学讲过一种更简单的方法.买Blätterteig,就可以直接包了.也做过一次,还可以的.Blätterteig最好买新鲜的,不要买深冻的.
FoFo
发表于 2008-9-11 17:52
$支持$ $支持$ $支持$
Vivien.WW
发表于 2008-9-11 18:32
一直偷懒用blaetterteig做的，总觉得皮不地道，。
[ 本帖最后由 Vivien.WW 于 2008-9-11 18:59 编辑 ]
thunthun
发表于 2008-9-12 20:18
blaetterteig油太多了一直觉得 而且那个是做酥皮点心的 没有这个结识 烤完会超级长个 大的都不行了我上次做的
lipper
发表于 2008-9-16 07:49
为什么我做的面皮不分层啊？555，我是按mm的做法一步步做的，折腾了2个小时，做出来的皮好硬好硬啊，好像我高筋面粉买错了，还是因为油放少了？那个油酥全是用油和面的？
lipper
发表于 2008-9-16 07:52
原帖由 hongchenxin 于 2008-9-10 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
刚从penny回来。针对楼主说的蛋白质含量，我看了一下，405的是10g\100g。一会再专门出去找高筋和低筋的面粉。找到了。回来告诉大家。
我的低筋就是用的这个405，高筋买的是Eiweiss 14的，不过看图片好像是用来做面包的，而且是有点像全麦面包那样的，当时没管，看到唯一一个高筋的就买来了，难道非要到亚超去买吗？
非同寻常
发表于 2012-9-25 15:37
想做今年的月饼，可是好多帖子的图片都没有了，可惜哦！想看看酥皮的，看起来相对简单点！超市的酥皮是不是做出来没有自己做的酥皮好吃啊？？{:5_377:}
猜猜我是谁
发表于 2012-9-25 21:37
为什么我看不到图片
travel.together
发表于 2012-9-26 01:47
no photos?