葡萄仔 发表于 2007-7-12 17:14

九层塔三杯鸡

$m15$


很长时间没有像样的做饭了，周末正好有空，一个人也享受一下了，去超市买了九层塔，又买了鸡腿，按照书上的方子做了这个九层塔三杯鸡。

很简单的做法，等吃完后才真正发现，房间里仍然飘着香味。。。。


谢谢大家和我一起分享啦。 :) $送花$ $送花$

http://i11.tinypic.com/6f66i9s.jpg



材料：

鸡腿 ........ 2只
姜片 ........ 6片
蒜头 ........ 4瓣
红辣椒....... 1条
青辣椒....... 1条
九层塔........适量


调味酱料：

麻油 ........ 3大勺
红酒 ........ 3大勺
酱油 ........ 3大勺
白糖 ........ 2小勺




做法：

1 姜洗净切片，蒜头去皮用到拍扁，红青辣椒切片，九层塔洗净，备用。


2 鸡腿切块后用滚水烫一下，已去血水。

http://i10.tinypic.com/4pvrqzk.jpg


3 加入麻油用小火爆香姜片，蒜瓣，红青辣椒片。

http://i7.tinypic.com/6fgs8d3.jpg


4 等香味溢出后再加入鸡肉翻炒。

http://i18.tinypic.com/4pe9s35.jpg



5 再放入调味酱料继续边煮边翻动。

http://i14.tinypic.com/5yd9xyp.jpg



6 等酱汁快收干时，假如九层塔拌匀，即可。

http://i18.tinypic.com/63kv3g6.jpg







个人建议：

1 最好还是用生抽，这样颜色看起来比较淡，可能更好些，说到用酒，朋友和我说最好用料酒或者黄酒，因为这两样我都没有，所以就大胆尝试了红酒，感觉用了红酒以后，鸡得怪味一点都没有。

2 九层塔 德语叫Basilikum, 超市有卖的，（我自己的没有照，所以引用了网上图片）
http://www.kochpiraten.de/images/articles/basilikum.jpg

最后来一张我家的厨房照：
http://i14.tinypic.com/6by22w3.jpg

$m2$

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-7-12 18:00 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-7-12 17:39

周末又到了，不知道这个星期是否挑战一下椒盐虾好不好？

$考虑$

Sonic_Germany 发表于 2007-7-12 18:07

香，真香$支持$ $支持$

老物皆可成精 发表于 2007-7-12 18:10

我总觉得酱油加basil 味道很怪。

Liv 发表于 2007-7-12 19:16

$支持$ $支持$

葡萄仔 发表于 2007-7-12 19:24

原帖由 老物皆可成精 于 2007-7-12 06:10 PM 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我总觉得酱油加basil 味道很怪。

不理解你说的那个怪是怎么个怪？我个人觉得还是满香的。;)

娇贝儿 发表于 2007-7-12 19:27

$支持$ $支持$

杉杉来迟 发表于 2007-7-12 21:15

Empusae 发表于 2007-7-12 21:44

我也喜欢这个，九层塔的味道我和gg都喜欢！:D

kittycat 发表于 2007-7-13 00:20

没吃过9层塔，看起来好诱人$支持$ $支持$

anise 发表于 2007-7-13 00:57

馋了$送花$ $送花$

amybiby 发表于 2007-7-13 14:06

厨房看上去真是漂亮，在这样的环境下做饭能发挥得更好啊，呵呵。

und 发表于 2007-7-13 14:34

$支持$ $支持$

明月松间照 发表于 2007-7-13 15:30

斑斑
Basilikum不是九层塔
你最好再查一下
Basil学名罗勒 是九层塔，虽然只差几个字。。但是是不同植物。
九层塔只有在亚洲店卖的。
九层塔是这样的

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-7-14 09:29 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-7-13 17:13

原帖由 明月松间照 于 2007-7-13 03:30 PM 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
斑斑
Basilikum不是九层塔
你最好再查一下
Basil学名罗勒 是九层塔，虽然只差几个字。。但是是不同植物。
九层塔只有在亚洲店卖的。
九层塔是这样的
http://my.cnd.org/modules/zeuploader/dir3/its123gu ...

哦，这么一说我倒有点糊涂了 $汗$ 那么请问Basilikum中文应该叫什么呢？

九层塔学名也叫金不换，在广东也叫香叶。香港人也称之为罗勒。
在很多中国美食书上看到国外把这个叫做Basilium，而且有次在香港朋友家做客的时候，他们也说这是九层塔。所以。。。
$考虑$

yooyoo_8860 发表于 2007-7-13 19:53

$支持$ $支持$ $支持$
好漂亮啊～～～～

明月松间照 发表于 2007-7-13 20:51

原帖由 葡萄仔 于 2007-7-13 17:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


哦，这么一说我倒有点糊涂了 $汗$ 那么请问Basilikum中文应该叫什么呢？

九层塔学名也叫金不换，在广东也叫香叶。香港人也称之为罗勒。
在很多中国美食书上看到国外把这个叫做Basilium，而且有次在香港 ...
斑斑，基本上翻译的东西，尤其这些调料都没谱的。JJgoogle一下九层塔，就知道了。。。
果然咧。。。我看了一下basilikum也交罗勒。。。basil也叫。。。汗咧。。。
总之JJ知道是什么东西就行了。。。。九层塔德国人不吃。。。。basilikum亚洲人不用。。。这样简单了哈。。。。
比如韭菜叫中国葱一样，哪葱和葱不就一样了嘛，其实差太远了！。。。翻译这些调料都没谱的。。。
下次放九层塔，味道也很好。。。估计放Basilikum味道也不错！！JJ的新创举咧！

葡萄仔 发表于 2007-7-14 09:28

原帖由 明月松间照 于 2007-7-13 08:51 PM 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

斑斑，基本上翻译的东西，尤其这些调料都没谱的。JJgoogle一下九层塔，就知道了。。。
果然咧。。。我看了一下basilikum也交罗勒。。。basil也叫。。。汗咧。。。
总之JJ知道是什么东西就行了。。。。九层塔 ...

Basilikum德国人是吃的。大多数都是用来办沙拉什么的。

:)

rosamagnolia 发表于 2007-7-14 13:23

$支持$ $支持$

ustclaoma 发表于 2007-7-14 13:53

Basilikum不是九层塔？不会吧$汗$ 我刚刚才买了，一闻才知道，是我们小时候家里就有的香叶，我们经常把它揉碎了擦在被蚊子叮过的地方，没想到也能吃。我也上网查了，Basilikum就是罗勒啊

fanecho 发表于 2007-7-14 19:54

看着就好吃$送花$ $送花$

厨房好漂漂啊...

yingying_wang 发表于 2007-7-14 21:02

厚厚，又做好吃得啦？！！ 哈哈。。。不错哦！

yingying_wang 发表于 2007-7-14 21:04

原帖由 明月松间照 于 2007-7-13 15:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
斑斑
Basilikum不是九层塔
你最好再查一下
Basil学名罗勒 是九层塔，虽然只差几个字。。但是是不同植物。
九层塔只有在亚洲店卖的。
九层塔是这样的

从网上看到这段：
罗勒（Ocimum basilicum），也被称为九层塔、圣约瑟夫草和甜罗勒， 是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。
原生于亚洲热带区。 它的高度在20-60厘米之间。 它的叶是对生、淡绿色和长有细毛，约1.5厘米长和1-3厘米宽。 它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。 罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。 大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。 罗勒常见于西式食谱及泰国菜，台湾三杯料理也用得上。 此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤跟蛇虫咬伤。

ustclaoma 发表于 2007-7-17 19:13

昨天做了九层塔三杯鸡翅，香气扑鼻啊，真不错。不过网上“三杯”的概念可众说纷纭啊，因为亚洲店买的香油不够香，我用的植物油，料酒和酱油三种

wawa1957316 发表于 2007-7-20 04:19

我不知道这种香叶叫什么，只是知道能吃和做药用。
我的德国婶婶也说德国人喜欢吃，做香料用的。
今天在这里又学会了一个德语单词。
$送花$ $送花$ $送花$

ddbneedham 发表于 2007-7-20 04:41

$支持$看照片色味不错，我在家也烧过。关键是炒的时候手脚要快，否则鸡肉很容易老的。

若素 发表于 2007-7-20 09:24

$支持$ $支持$ $支持$
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