新锅上任三把火！！--高压锅版粥，粽子，汤,--新加粉蒸肉，糯米藕
两周前买了个高压锅，炖汤熬粥真得很方便很快的！$ok$ $ok$高兴之余，积极开发此锅新功能，屡次弄得灶台一塌糊涂后，也小有心得，特拿来分享。;)
一。五谷豆粥
用高压锅熬粥，如果火候掌握不好的话，会溢得到处都是，粥没熬好，厨房却有的好收拾的。在请教了诸位用锅高手，熬粥大侠后，做粥的程序如下：
1。取适量要做粥的谷物豆类
我用三种不同的干豆，再加血糯米，milchreis,如图：
2。干豆要泡上半天，否则有些煮不透。
看，像不像雨花石？;)
3。水和米（豆）5比1的比例放入锅中，盖好盖，放上炉台，开大火
4。重要重要!熬得好坏就看着一步了！
高压锅第一次上气后，听到兹兹的声音，赶快关火；
等到出气的声音没有后，大概5分钟，再开大火；
等到再次上气，关火。
过半个小时，锅盖凉了，压力阀下去了，开锅，糯香糯香的五谷粥就做好了！$ok$
配上两个小菜，嗯，养身又养颜的晚餐来了！$m2$ $m2$
卖相不好，味道可是一流哦！！
:P :P $m15$ $m15$$高$ $高$
[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-11 01:17 编辑 ] 二。煮粽子
一般煮粽子总的花上几个小时，可用高压锅，上气后15分钟就能搞定！$m27$
老妈友情提供Tipps:
将生粽子放入锅中，加水与粽子平，用一竹篦子倒扣在粽子上（我没有篦子，就用高压锅自带的蒸笼，一样好用），再盖上盖子。
架竹篦子是避免有漏出来的米，弄得水稠，溢出来。
看，我做的肉粽子！$m22$ $m22$
卖相不好，味道可是一流哦！！
:P :P $m15$ $m15$$高$ $高$
[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-3 14:22 编辑 ] 三.海带排骨汤
这个没什么好说的，上气后15分钟，连牛骨头的能炖得酥烂！
卖相不好，味道可是一流哦！！
:P :P $m15$ $m15$$高$ $高$
[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-3 14:26 编辑 ] 不错不错,又漂亮又有营养.$送花$ 正想怎么能用高压锅煮粽子呢?MM知道用高压锅怎么蒸东西吗?$汗$ 偶家煮普通米粥，加核桃仁干果等，就是气上来一两分钟关火，等他自己降压 另外推荐另外一种海带汤做法，不用高压锅，只要先把干海带（不要洗）放锅里蒸10分钟，再煮就不会硬了。 原帖由 爱财 于 2007-7-3 14:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不错不错,又漂亮又有营养.$送花$ 正想怎么能用高压锅煮粽子呢?MM知道用高压锅怎么蒸东西吗?$汗$
谢谢!谢谢！
还没蒸过东西，回头向老妈讨教讨教，试验成功再来写报告！;)
发贴好累啊！$m17$ 我也想吃粽子……mm说说这个怎么做的吧 原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶家煮普通米粥，加核桃仁干果等，就是气上来一两分钟关火，等他自己降压
我试过，每次都从出气口溢出不少，锅盖上全是结的痂。是不是我家的锅锅不好？！$m4$ 原帖由 woodtiger 于 2007-7-3 14:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我试过，每次都从出气口溢出不少，锅盖上全是结的痂。是不是我家的锅锅不好？！$m4$
啊？我家的从来没这个现象，每次做完都很干净，做过好多次了。是不是你水加多了啊，不能超过max的线的。另外压力要选低压，不能用高压 原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也想吃粽子……mm说说这个怎么做的吧
我也是瞎包的，每年包，每年先得看录像学习学习。$汗$
http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/zong_zi.wmv
糯米只洗洗，沥干，不泡。
五花肉切小块，用酱油调料腌上，放冰箱一天，其间要翻动两次。
棕叶买亚洲点干的，包前凉水泡两天。 原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊？我家的从来没这个现象，每次做完都很干净，做过好多次了。是不是你水加多了啊，不能超过max的线的。另外压力要选低压，不能用高压
哦，谢谢！$送花$ 回头也试试！ 原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 14:30 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
另外推荐另外一种海带汤做法，不用高压锅，只要先把干海带（不要洗）放锅里蒸10分钟，再煮就不会硬了。
用的是亚店里买的干海带吗？我觉得上面的干沙子好多啊！$郁闷$ 原帖由 woodtiger 于 2007-7-3 14:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用的是亚店里买的干海带吗？我觉得上面的干沙子好多啊！$郁闷$
那个应该是盐吧，不过我是从家里带的，不知道是不是会好点？你可以蒸完了再洗洗，蒸之前不能碰水，我妈妈说的，她做了好多次总结出的经验 :( :( :(
好馋人啊～～～～～ 原帖由 woodtiger 于 2007-7-3 14:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也是瞎包的，每年包，每年先得看录像学习学习。$汗$
http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/zong_zi.wmv
糯米只洗洗，沥干，不泡。
五花肉切小块，用酱油调料腌上，放冰箱一天，其间要 ...
谢谢mm啊，你给我的那个录像只有怎么包，没有做法啊
我一点都不会的说，那个糯米要不要煮熟？
就是洗过了跟腌好的肉拌在一起就可以了吗？ $送花$ $送花$ $送花$$支持$ 原帖由 雨蝶 于 2007-7-3 20:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢mm啊，你给我的那个录像只有怎么包，没有做法啊
我一点都不会的说，那个糯米要不要煮熟？
就是洗过了跟腌好的肉拌在一起就可以了吗？
都是生的。
准备好材料后，包粽子。我是先放一勺米，再放肉，再放米填满，按录像来包的。
包到够一锅的就煮了。;)
http://health.sohu.com/20050610/n225883703.shtml
[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-4 16:35 编辑 ] 其实我包粽子也是菜鸟级的，高手不要笑话。$害羞$
昨晚晚餐：腐乳粉蒸肉+红椒虾仁
腐乳粉蒸肉做法：
1。五花肉和待蒸食物用腐乳汁及其他调味（一个人口味）浸一个小时，
2。拌入买来的蒸肉粉，均匀
3。高压锅内放入自带蒸笼，放入拌好的蒸肉原料。上气后10分钟关火，待气压阀下去后开锅即可。
晚上另做了一个红椒虾仁
红椒虾仁
7月10日：糯米藕+黄瓜肉片
糯米藕1，亚洲超市买的真空包装藕，洗净，靠头处切开
2，将泡好糯米填入
3，用牙签将两节藕接在一起
4，上高压锅蒸，上气后10分钟，关火。
5，等凉透后，切片，沾糖吃
总结：这买的藕不粉糯，不适合做糯米糖藕。个人觉得不成功。
晚上另炒了个：
黄瓜肉片
[ 本帖最后由 woodtiger 于 2007-7-11 01:39 编辑 ] 巨爱吃糯米藕,真羡慕:mad: 学习了 1# woodtiger
真是棒呀， 不过想请教lz,请问你的高压锅是在这里买的吗，米粒会不会把出气口堵上呀。{:5_389:} 我也想买个高压锅煮粥，可是因为这个问题迟迟不敢下手。{:5_390:} 看来楼主的粽子一定赛嘉兴的{:5_370:} {:5_394:}lz做的真不错，一直不敢用高压锅煮粥 好想吃楼主做的粽子啊{:5_354:} 那个, 啥, 粽叶那里买啊 ??
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