来个【大盘鸡】材料非常好找啊！给自己平反，比较正宗哈！九楼开始上方子啦！

Empusae · 发表于 2007-5-26 00:20

先来个成品图！
非常下饭，原来在学校的时候特别喜欢去新疆面馆吃这个东西！

这个是加了点豆酱的，颜色稍微重一点。

这个没加酱，放了点醋，颜色不如那个好看，但是味道非常的好，不那么重。我更喜欢第二个啦！

天亮了再上做法啦！:P

今天被那个lasagne打击的不行，得缓缓，缓缓。。。$m7$

[ 本帖最后由 Empusae 于 2007-5-27 18:36 编辑 ]

kittycat · 发表于 2007-5-26 01:33

$m13$ $m13$ $m13$

Empusae · 发表于 2007-5-26 08:51

原帖由 kittycat 于 2007-5-26 02:33 发表
$m13$ $m13$ $m13$

老姑的偶像，你又来了！真是给我捧场啊！$kiss$

yooyoo_8860 · 发表于 2007-5-26 10:23

$支持$ $支持$ $支持$

桐谣 · 发表于 2007-5-26 14:23

$支持$ $支持$ $支持$

zxlaaa888 · 发表于 2007-5-26 15:18

相当的不正宗,光看颜色和调料就知道,这其实应该叫青椒土豆炒鸡块,$汗$

别拍我啊

@Paopao@ · 发表于 2007-5-26 18:41

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

Empusae · 发表于 2007-5-26 23:12

原帖由 zxlaaa888 于 2007-5-26 16:18 发表
相当的不正宗,光看颜色和调料就知道,这其实应该叫青椒土豆炒鸡块,$汗$

别拍我啊

没关系的。本来就是外行。共同探讨哈！希望吃得更好啊！lsd发个正宗的方子来看看吧！:D

Empusae · 发表于 2007-5-26 23:37

原帖由 Empusae 于 2007-5-27 00:12 发表

没关系的。本来就是外行。共同探讨哈！希望吃得更好啊！lsd发个正宗的方子来看看吧！:D

先来上我的不正宗的方子吧

材料
鸡，土豆两个，青椒，红椒各一个，（第二次只用了青椒）。葱姜蒜，花椒，干辣椒，孜然粒，八角，二锅头。

先来准备工作哈

把鸡切成小块，gg的工作。过水。

土豆和青椒切成块

[ 本帖最后由 Empusae 于 2007-5-27 00:47 编辑 ]

Empusae · 发表于 2007-5-26 23:46

然后上过程

用葱姜蒜，干辣椒和花椒炝锅，

也有这一步不炝锅，而是炒糖色的，但是我觉得有点腻，因为最后这个菜有点汤，太甜腻吃不下汤了，我胖$汗$

然后下鸡肉翻炒。

翻炒的时候加糖，生抽，孜然粉，我还加了一个八角。接着炒，炒到鸡块变色。

呵呵，曝光太强了。$汗$

加入土豆块，接着炒!

怎么曝光这么厉害，太亮了！颜色不是这么浅的:(

炒到差不多这个颜色

添汤，盖过鸡块

盖上盖子闷15分钟。

Empusae · 发表于 2007-5-26 23:52

然后加入剩下的一半葱姜蒜，盐，青椒，炒炒

再盖上盖子，闷5分钟（时间太长青椒就太烂了，没有口感。）

临出锅前放点料酒（我用二锅头）。

吃的时候配自己擀的面条，我太懒，没有弄面条，就着前几天做的馒头吃的！$m15$

[ 本帖最后由 Empusae 于 2007-5-27 00:54 编辑 ]

流浪在黑白森林 · 发表于 2007-5-27 00:55

做咖喱土豆鸡前半部分好像也差不多啊，当然也是留学简易版本。。。呵呵。。。。$汗$

webcxc · 发表于 2007-5-27 01:06

你要是换成肉末就是德国人的bauertopf了吧

kittycat · 发表于 2007-5-27 02:37

原帖由 Empusae 于 2007-5-26 08:51 发表

老姑的偶像，你又来了！真是给我捧场啊！$kiss$

$kiss$ $kiss$ 做得真好，贤惠

Empusae · 发表于 2007-5-27 08:25

原帖由 kittycat 于 2007-5-27 03:37 发表

$kiss$ $kiss$ 做得真好，贤惠

$汗$ 不会是我给你的压力迫使你换了头像了吧。。。。;)

Empusae · 发表于 2007-5-27 08:27

原帖由 webcxc 于 2007-5-27 02:06 发表
你要是换成肉末就是德国人的bauertopf了吧

虽然是不正宗，可是还没有超出中餐的范畴吧？$汗$ bauertopf是什么？见是浅薄的说！$害羞$

webcxc · 发表于 2007-5-27 13:34

德国超市都有的卖的用调料包做的一种

我个人觉得还蛮适合中国人口味的菜

材料主要是青椒一个肉末土豆（忘记要多少了）

然后你只要加那种调料包按照做法就完事了

准备10到20min 中间炖的时间25min

炖的时候你还能上上网干别的，个人觉得还是一个非常方便的菜 $汗$

Empusae · 发表于 2007-5-27 14:27

原帖由 webcxc 于 2007-5-27 14:34 发表
德国超市都有的卖的用调料包做的一种

我个人觉得还蛮适合中国人口味的菜

材料主要是青椒一个肉末土豆（忘记要多少了）

然后你只要加那种调料包按照做法就完事了

准备10到20min 中间炖的时间25min ...

$汗$ 还是不知道是什么东西。不过不太喜欢用调料包，喜欢自己弄。

雨丝 · 发表于 2007-5-27 16:37

$支持$ $支持$

kittycat · 发表于 2007-5-27 17:13

原帖由 Empusae 于 2007-5-27 08:25 发表

$汗$ 不会是我给你的压力迫使你换了头像了吧。。。。;)

哈！是答应了18里铺那小子才换的，过几天我再换回来，木有想到这木得人心$m12$

Empusae · 发表于 2007-5-27 17:35

原帖由 zxlaaa888 于 2007-5-26 16:18 发表
相当的不正宗,光看颜色和调料就知道,这其实应该叫青椒土豆炒鸡块,$汗$

别拍我啊

我小拍一下哈！这两天为了进步，查了许多方子，结果发现我的方子除了没有洋葱以外都对啊！$汗$ $汗$
也许是大盘鸡分流派？$汗$

Empusae · 发表于 2007-5-27 17:35

原帖由 kittycat 于 2007-5-27 18:13 发表

哈！是答应了18里铺那小子才换的，过几天我再换回来，木有想到这木得人心$m12$

费翔胖了。。。

乖乖兔 · 发表于 2007-5-27 18:32

吃青椒会吐，不加青椒的大盘鸡好吃么？:D

尘尘 · 发表于 2007-5-27 18:35

:) :) :)

Empusae · 发表于 2007-5-27 18:44

原帖由 乖乖兔 于 2007-5-27 19:32 发表
吃青椒会吐，不加青椒的大盘鸡好吃么？:D

哈哈！我吃西红柿会吐！不知道，可能少点青椒的味道，但是因为lsd不爱吃青椒，应该会觉得变得更好吃了吧！;)
但是我能吃番茄酱$考虑$ 大家都说我的胃口奇怪。。。:(

zarazjy · 发表于 2007-5-28 22:32

今天一晚上顶了LZ好几个帖子各个都馋四人……:mad:

Empusae · 发表于 2007-5-28 22:50

原帖由 zarazjy 于 2007-5-28 23:32 发表
今天一晚上顶了LZ好几个帖子各个都馋四人……:mad:

哈哈！多谢多谢！$m15$
改天再发几个犒劳你！！$送花$

zxlaaa888 · 发表于 2007-5-31 06:52

说实在的,LZ的菜的料和做法都有问题,可能是你查的地方不对吧
比如料:除了你说的那些材料外,大料,桂皮,草果,白芷,香叶,老姜等等,关键的你都缺啊
孜然不能放,因为放了就蹿味了,如果实在要放,就放几粒也行,但千万不能放粉末
我就是新疆人,我这还有几包从新疆带来的料,我就不上做法了,请楼主小拍指教,共同探讨!
$汗$ $汗$

水晶珠珠 · 发表于 2007-5-31 09:29

$m27$ $m27$ $m27$

Empusae · 发表于 2007-5-31 09:58

原帖由 zxlaaa888 于 2007-5-31 07:52 发表
说实在的,LZ的菜的料和做法都有问题,可能是你查的地方不对吧
比如料:除了你说的那些材料外,大料,桂皮,草果,白芷,香叶,老姜等等,关键的你都缺啊
孜然不能放,因为放了就蹿味了,如果实在要放,就放几粒也行,但千万 ...

八角我有放，桂皮香叶这些东西十三香里都有，我只有在鹿肉的时候才单独放进去，因为吃这样的菜往外挑这些调料太麻烦了$汗$
孜然确实是我查的每个方子里都有放的，上学的时候几乎天天去的新疆面馆也吃的出来有放，看来被骗了四年！！$汗$
白芷我找不到，至于草果我很珍惜，只有在炖肉和泼辣子的时候才会用。
我都是在网上查的，如果和mm的家里的做法不一样的话可能是我查的都写错了吧。mm也上一个做法吧，我想学学正宗的大盘鸡！还没吃过呢！！

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呵呵,拍拍无妨

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