【草莓巧克力】 + 【tiramisù】
【草莓巧克力】 草莓洗净，擦干水分。适量白巧克力，隔水融化。
草莓呈45度角蘸白巧克力，冷却凝固。
黑巧克力隔水融化。
草莓呈45度角蘸黑巧克力，冷却凝固，完成。 【tiramisù】 :) :) :)mm 你做得都可以出书了,,狂赞:cool: :cool: :cool:
[ 本帖最后由 神舟六号 于 2007-3-1 21:07 编辑 ] 原料（17CM左右圆形蛋糕模）:
马士卡彭芝士 Mascarpone Cheese 250G，
蛋黄3个，
细砂糖60G，
鲜奶油150ml（替代：蛋青2个打至硬性发泡），
浓黑咖啡 Espresso，
玛萨拉酒 Marsala（替代：Brandy/Rum），
手指饼 lady fingers 150G，
可可粉适量。
硬身版另需吉利丁10G。
蛋黄+糖打至白色松发状。
分几次拌入已软化的Mascarpone Cheese,搅拌均匀至顺滑且无颗粒。
鲜奶油打至八分发泡。
同时将10G吉利丁隔水做融，备用。
吉利丁水稍冷却后拌入芝士糊中，然后与奶油混合，搅拌均匀。
将咖啡和酒混合,我的比例是3份咖啡1份RUM。
手指饼两面各蘸一下。
手指饼均匀铺在模底。
将芝士糊淋上。
再铺手指饼，淋上剩余的芝士。
用力震几下蛋糕模去掉大的气泡，进冰箱几小时。脱模后筛一层纯可可粉（无糖）。 操练心得：
Mascarpone Cheese不建议用其他品种代替，要搅拌到顺滑且无颗粒，与其他原料混合时要均匀。
Marsala酒不建议用谷物类蒸馏酒代替，如Whisky。
可可粉薄薄筛一层就好，太多吃的时候容易呛着。筛好后继续放进冰箱几小时再食用，可以防止类似情况发生。
脱模时用热毛巾包裹一下模边，我则是比较暴力的用刀子切了一圈，立即脱模，边缘显得比较丑陋。 做的好漂亮$支持$ $支持$ $支持$
回复 #4 神舟六号 的帖子
$害羞$ 谢神六夸奖 太漂亮了。。。！！！！！！！！！$支持$ $支持$ $支持$ 小的模在哪里买的？
我有个模，太大了点~
草莓居然想到这么吃，哈哈
厉害啊
回复 #10 gemini-min 的帖子
我用的是Tortenring，没底的那种，可能是KAUFLAND买的。我另外有个小模，肯定是在KAUFLAND买的。草莓忘了是哪里看来的了，很长时间了，具体是不是这样的记不清了，大约吧。
[ 本帖最后由 熊掌 于 2007-3-1 21:24 编辑 ] 好漂亮啊$支持$ ，方子已抄，一有时间马上动手，搂住祝我成功吧 :) :) :) $送花$草莓太诱人了$支持$ $高$$高$$高$ 狂赞阿。。。。MM做的真的好漂亮啊~~~！！一看就有食欲的说~哈哈;) $支持$ $支持$ $支持$ 熊掌的照片真是太漂亮～ 原帖由 轩轩妈妈 于 2007-3-1 21:43 发表
好漂亮啊$支持$ ，方子已抄，一有时间马上动手，搂住祝我成功吧
$ok$ 祝你成功 原帖由 一个人的雪季 于 2007-3-2 14:23 发表
想请教一下 提拉米苏放在冰箱的时候,是冰冻还是冷藏啊?
就是不会冻冰的地方。
是冷藏吧？ 替拉米苏真是正总啊！ 怎么可以买到这么漂亮的草莓~~~惊叹!~~ 这种无底的倒是蛮方便的，多谢哟
就是我家离kaufland太远太远 $支持$ $支持$ :D :D :D :o好漂亮哦。。 lz可以开店了。。
一定很好吃。 $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 提拉米苏$支持$ $支持$
太赞了 东西好，照片很漂亮~~~$支持$ $支持$ 做的好拍的也好,可惜吃不到~~$郁闷$ $郁闷$
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