萍聚 › 健康饮食 › 秀一下自己做的咸蛋（咸鸡蛋）

笨笨猫 发表于 2007-1-12 01:01

mm的咸蛋太太太诱人啦$送花$ $送花$ $送花$

想问问mm的伏特加是多少度的啊？$frage$

我是谁 发表于 2007-1-12 02:46

密封的时候，放冰箱里还是？？？$考虑$ $汗$

woaiwojia 发表于 2007-1-12 03:17

$支持$$支持$$支持$

xiaomao 发表于 2007-1-12 15:57

做得真好，我做的就是不出油。

wwwww 发表于 2007-1-12 16:19

蓝田寻梦 发表于 2007-1-12 16:25

lulu5839 发表于 2007-1-12 16:57

原帖由 bonnmathe 于 2007-1-11 22:57 发表
鸡蛋是先放到罐子里腌吃得时候再煮？还是煮好了，然后腌呢？还是根本就不用煮，生蛋来腌呢？$frage$

还有阿，放到vodka里边滚一下，是做什么用的啊？$frage$


放着腌到吃的时候再煮。不过腌的时间过长的话，会比较咸
被腌的是生鸡蛋。


原帖由 DoNaLd_Yan 于 2007-1-11 23:55 发表

同问

还有,密封存放的时候要闭光什么的吗?要注意温度湿度什么的吗?:) :)


不用吧。。。我就放在厨房的一个太阳照不到的角落。。。。这个季节，我家厨房不烧饭的时候一般都是10到15度

我个人觉得被太阳晒肯定是不好的，如果天气太热的话，我觉得还是要找个阴凉的地方放。。。

lulu5839 发表于 2007-1-12 16:58

原帖由 笨笨猫 于 2007-1-12 00:01 发表
mm的咸蛋太太太诱人啦$送花$ $送花$ $送花$

想问问mm的伏特加是多少度的啊？$frage$

好像是37到40度的。。。记不清楚了。不过这个不是很重要的。。。随便买个最便宜的就可以了。。。

lulu5839 发表于 2007-1-12 17:00

原帖由 我是谁 于 2007-1-12 01:46 发表
密封的时候，放冰箱里还是？？？$考虑$ $汗$

其实我的也没完全密封，就是不暴露在空气里而已。。。。。

我做了两次都没放冰箱，德国的天气还可以，只要不是太阳直晒，都还蛮凉快的。。。。$考虑$

汽车箩箩 发表于 2007-1-12 17:57

我没吃过咸鸡蛋，和咸鸭蛋相比口感上有什么不一样吗？在哪可以买到鸭蛋$害羞$

cindycnl 发表于 2007-1-12 18:51

原帖由 lulu5839 于 2007-1-11 20:09 发表
出油了。。。。。:D:D

看着...想吃，谢谢 mm 介绍方子。$支持$

我上回做的咸鸭蛋的咸度是恰到好处，就是没出油，不过我是把蛋浸在超浓的盐水中。

后来网上看到加点酒有助于咸蛋出油，改回试试mm的方子，用vodka。:)

猪哼哼 发表于 2007-1-12 19:11

小财迷地贴一定要顶:D :D 真好吃的说 我太懒了 懒的弄 光流口水鸟:( :(

rokoko9290 发表于 2007-1-12 19:16

原帖由 汽车箩箩 于 2007-1-12 16:57 发表
我没吃过咸鸡蛋，和咸鸭蛋相比口感上有什么不一样吗？在哪可以买到鸭蛋$害羞$
同问

lulu5839 发表于 2007-1-12 20:24

原帖由 汽车箩箩 于 2007-1-12 16:57 发表
我没吃过咸鸡蛋，和咸鸭蛋相比口感上有什么不一样吗？在哪可以买到鸭蛋$害羞$


我觉得没啥区别。就是稍微小点。。。。$考虑$

lulu5839 发表于 2007-1-12 20:26

原帖由 cindycnl 于 2007-1-12 17:51 发表


看着...想吃，谢谢 mm 介绍方子。$支持$

我上回做的咸鸭蛋的咸度是恰到好处，就是没出油，不过我是把蛋浸在超浓的盐水中。

后来网上看到加点酒有助于咸蛋出油，改回试试mm的方子，用vodka。:)


我也弄一个泡盐水里的，也出油了。。。。

不过我怀疑和鸡蛋本身有关系？$考虑$ $考虑$

我上次做出来的是红心咸蛋。。。不知道是原来心是不是就是红色的。。。

我有一个小白猪 发表于 2007-1-12 22:23

等什么时候回国的时候做。。。回来正好可以吃，要不然。。。每天看着它们，每看一次，一定少一个。呵呵

HH2005 发表于 2007-1-12 22:29

原帖由 mona711 于 2007-1-11 20:54 发表


40个？你家还剩多少个？？ 吃得完不？

:D :D同问

HH2005 发表于 2007-1-12 22:32

原帖由 lulu5839 于 2007-1-11 20:34 发表
很简单的。。。。把鸡蛋洗洗干净，然后，放在伏特加里一滚，然后放盐里一滚，然后把所有的鸡蛋放好，密封好，35天就可以吃了，40天正好，50天的话，我觉得开始要快吃了，否则开始有点咸了。。。。:)

明天去买鸡蛋 $汗$

vivianlu 发表于 2007-1-12 22:41

偶也是:D

lulu5839 发表于 2007-1-14 15:19

原帖由 kitty345 于 2007-1-13 15:03 发表

一定要用伏特加吗？其他的行不行？红酒可以吗？$考虑$

红酒我也没试过，我觉得应该不行吧

应该是高度而且无色的酒比较好吧。。。。$考虑$ $考虑$

笨笨猫 发表于 2007-1-15 21:06

原帖由 lulu5839 于 2007-1-12 15:58 发表


好像是37到40度的。。。记不清楚了。不过这个不是很重要的。。。随便买个最便宜的就可以了。。。

谢谢啦，我有空去找找看~~~~~~~~以前用普通红酒做过，但是不成功:(

cosimo 发表于 2007-1-15 21:35

我个人感觉酒的作用就是打开鸡蛋壳（酸溶解钙），让盐容易进去。和做茶叶蛋一样原理。所以只要度数到就可以了。我理论推的。;) ;)

我是一只兔子 发表于 2007-1-27 15:59

看来rum也可以拉

也许，然后 发表于 2007-1-27 17:56

:D :D :D 今天门口的LIDY鸡蛋20CENT一盒！！！！！！！！！！！！！买了三盒回来打算做一大锅的淹鸡蛋，哈哈，现在去买VODGA:cool: :cool: :cool:

lebenirgendwo 发表于 2007-1-27 18:38

$支持$ $支持$ $支持$

yaya1031 发表于 2007-1-27 22:29

原帖由 也许，然后 于 2007-1-27 16:56 发表
:D :D :D 今天门口的LIDY鸡蛋20CENT一盒！！！！！！！！！！！！！买了三盒回来打算做一大锅的淹鸡蛋，哈哈，现在去买VODGA:cool: :cool: :cool:
２０cent？？？白捡一样啊～～这么好命啊！！！！！！！！！！

古玉 发表于 2007-1-27 22:57

以前也做过，真的很好吃啊！我还有一个小tip就是鸡蛋沾了盐后用Alufolien包起来，密封又干净哦！

乖宝宝小草 发表于 2007-1-28 15:59

不错啊~~~$送花$

查看完整版本: 秀一下自己做的咸蛋（咸鸡蛋）