blaulotos 发表于 2003-9-11 00:02

肉粽子的做法

到亚洲店买粽叶和糯米。还有结实一点的棉线。

我买了4KG糯米，可以包大约60个粽子。你要包多少就自己算吧。2KG糯米，5.5Euro
粽叶，亚洲店有得卖，一包2。99Euro，大约100片。
五花肉，大约3KG。看你自己包多少肉了。

ok，首先将五花肉洗干净，用酱油，盐腌一晚上，需要加入胡椒，姜片，葱，味精。
糯米，用水洗净，清水中泡一晚上。
粽叶洗净，也用清水泡一夜。

这样原料就准备好了。第二日，包粽子的时候，要将泡糯米的水倒净，然后加入适量的盐和酱油，是糯米着色，有味。（ 之后会有图片付上）
至于粽叶的折叠方法有很多种，你们可以根据喜好来包。但要记住，肉要在米的夹层。粽叶一定要包紧，棉线一定要扎紧，这样不至于在煮的过程中，使粽叶张开！
包好后，接下来就是煮的过程。用大锅煮，水要没过粽子大约2公分左右。大火煮开，之后中火炖煮，大约要3个小时左右，需要这么长的时间的原因是为了把五花肉的肥肉能煮化了，让糯米吸入肥肉的香味。
肉粽子，口感润滑，粘而不腻！
如果你们大家有兴趣的话，不妨都试试哦～

blaulotos 发表于 2003-9-11 00:03

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泡好的糯米

blaulotos 发表于 2003-9-11 00:04

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泡好的粽叶

blaulotos 发表于 2003-9-11 00:05

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包好的粽子


[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-6-1 18:21 编辑 ]

niuniu800623 发表于 2003-9-11 00:24

作的太好了！！就是有一点不明白的，为什莫要煮这莫长时间呀？？我上次作的，只煮了50分钟，就好了！不过是豆沙陷的，煮这莫长的时间，是不是因为是肉的呀？？

blaulotos 发表于 2003-9-11 10:03

最初由 niuniu800623 发布
作的太好了！！就是有一点不明白的，为什莫要煮这莫长时间呀？？我上次作的，只煮了50分钟，就好了！不过是豆沙陷的，煮这莫长的时间，是不是因为是肉的呀？？
嗯，是的，这个肉粽子，不像是吃一般的红烧肉那样的，而是要将肥肉煮化了，让它们完全渗到糯米中，这样的话，食之糯米，口感柔滑，而不腻

馨儿 发表于 2003-9-11 13:18

太能干了!!佩服佩服!

xindoudou 发表于 2003-9-12 13:50

现在后悔当初老妈教我的时候没有好好学，现在也不会

Sofia 发表于 2003-9-13 17:07

顶

gigi0033_cn 发表于 2003-9-16 23:14

shuang

blaufisch 发表于 2005-10-5 19:17

呵呵，丹桂飘香刚过，期盼明年的端午了

shellee 发表于 2005-10-5 20:44

不错不错！！

心情人 发表于 2005-10-5 21:56

我再告诉大家往里放两个花生,更好吃.

开心妈妈 发表于 2005-10-5 22:27

好贴！！！！！！！！！！！！！

没有灵魂的标本 发表于 2005-10-10 18:01

不好意思的几问

绑粽子的棉线在哪买的？要准备很多吧？还有如果粽子叶用不了的话剩余的怎么保存？还有肉粽子吃的时候需要蘸什么吗？很有心想学！！！谢谢！！！！

没有灵魂的标本 发表于 2005-10-11 17:28

又有一问，做好的粽子是不是也要用冷水冰起来啊，而且越凉越好吃？

没有灵魂的标本 发表于 2005-10-11 22:56

好像问的都是废话了，lz不来看:mad:

风云小何 发表于 2005-10-11 23:08

底理论iiiiiiii

blaufisch 发表于 2005-12-23 19:35

冰箱里放着剩余的原料
但是请务必保持艰苦朴素的作风，节约世界——不要多买原料，浪费
或者买多了就全部包成粽子，一次性煮好，吃多少热多少，不吃的用保鲜袋包扎好放冰箱里
吃白粽子的时候一般蘸白糖
肉粽子就那么直接吃，当然最好味道调好点儿，免得吃的时候觉得无味。
再有就是可以考虑放点儿黑胡椒面或者咖喱粉在米里，这样味道更独特些。

amoy 发表于 2005-12-24 02:01

原帖由 没有灵魂的标本 于 2005-10-10 18:01 发表
绑粽子的棉线在哪买的？要准备很多吧？还有如果粽子叶用不了的话剩余的怎么保存？还有肉粽子吃的时候需要蘸什么吗？很有心想学！！！谢谢！！！！
我在一家厨具店买到的棉线，其实是Grill- und Bratenschnur，但是感觉很好用。

SilviaShe 发表于 2008-6-2 04:20

lz有没有包粽子的教程阿。。？
想和同学一起包粽子，但是没有人会阿。。。$郁闷$

yuqing 发表于 2008-6-2 12:09

包好的粽子能用高压锅煮吗?大概几分钟?

weirein 发表于 2008-6-2 12:26

做的好好啊！！！！我老公的大爱！！！！！！！

咪姆 发表于 2008-6-2 13:28

$郁闷$ $郁闷$ 估计我们这样的穷学生，也看看鸟解解馋了:(

MR.OIL 发表于 2008-6-2 15:21

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lilowangxiaojie 发表于 2008-6-2 15:23

好想吃， 没看到我们这边的亚超有种叶卖，:(

yxl 发表于 2008-6-3 22:51

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yxl 发表于 2008-6-3 22:52

回复 楼主 的帖子

$ok$ $ok$

puccalala 发表于 2008-6-7 11:05

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Lining 发表于 2008-6-7 21:40

没棕子叶卖:(
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