萍聚 › 健康饮食 › 看偶们昨天的新年大餐（夫妻肺片已加做法）

kikikaka 发表于 2007-1-1 17:52

看偶们昨天的新年大餐（夫妻肺片已加做法）

看了不要流口水哦～～～～～～$害羞$

第一道菜，酸辣鸭（据说是台湾菜）吃了还挺好吃的，所以就学了，昨天做起来，还可以，朋友都说很开胃

[ 本帖最后由 kikikaka 于 2007-1-2 20:44 编辑 ]

kikikaka 发表于 2007-1-1 17:55

第二道菜，凉菜什锦（有皮蛋，鱿鱼，海蜇皮，豆干和酱肉）

kikikaka 发表于 2007-1-1 17:56

第三道菜，酸菜鱼

用料：
    活草鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：
    1.草鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

[ 本帖最后由 kikikaka 于 2007-1-2 20:47 编辑 ]

kikikaka 发表于 2007-1-1 17:56

第四道菜，夫妻肺片

[原料]
    鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

    [做法]

    1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

    2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

    3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末即成。（如再加芝麻会更好吃哦！）

关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

[ 本帖最后由 kikikaka 于 2007-1-2 20:43 编辑 ]

kikikaka 发表于 2007-1-1 17:57

第五道菜，梅菜扣肉

原料：带皮猪五花肉 1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。

做法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，开火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝上整齐地码在盘内梅干菜上，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出即可。

[ 本帖最后由 kikikaka 于 2007-1-3 22:01 编辑 ]

lindalee1978 发表于 2007-1-1 17:59

8错啊!好吃哦

kikikaka 发表于 2007-1-1 18:00

终于发完了，希望大家新年快乐啊～～～～～～～～～～:)

小胖 发表于 2007-1-1 18:13

$支持$ $支持$

kikikaka 发表于 2007-1-1 18:20

谢谢，谢谢LSD:)

蓝田寻梦 发表于 2007-1-1 18:22

@1234@ 发表于 2007-1-1 18:26

$支持$ $支持$ $支持$

@Paopao@ 发表于 2007-1-1 18:47

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$

心静则安 发表于 2007-1-1 18:53

全是好吃的呀,很久没有吃皮蛋了.:(

pangpang55 发表于 2007-1-1 19:35

好丰盛:o

stefanie99 发表于 2007-1-1 19:59

$支持$ $支持$ $支持$

angelinatan_cn 发表于 2007-1-1 20:05

原帖由 kikikaka 于 2007-1-1 17:00 发表
终于发完了，希望大家新年快乐啊～～～～～～～～～～:)

闽南人还能把四川菜做得这么好！！！真香！

kikikaka 发表于 2007-1-1 20:35

原帖由 angelinatan_cn 于 2007-1-1 19:05 发表


闽南人还能把四川菜做得这么好！！！真香！

$害羞$ 不要这么夸人家嘛，人家都不好意思了啦。。。。。。
主要是自己也特别喜欢吃川菜，所以就在网上学啦。。。。。。。。:)

angelinatan_cn 发表于 2007-1-1 20:39

原帖由 kikikaka 于 2007-1-1 19:35 发表


$害羞$ 不要这么夸人家嘛，人家都不好意思了啦。。。。。。
主要是自己也特别喜欢吃川菜，所以就在网上学啦。。。。。。。。:)

赫赫。。。不客气啦，是做得很好。。。。我每次回厦门，也都跑四川餐厅解馋 $汗$

Moukou 发表于 2007-1-1 21:21

原帖由 kikikaka 于 2007-1-1 16:56 发表
第四道菜，夫妻肺片
哇,很久没有看到这个菜了,我喜欢!!! $支持$$支持$$支持$

kikikaka 发表于 2007-1-1 22:44

是吗，喜欢就好喜欢就好。。。。。。。。$害羞$

majia001 发表于 2007-1-1 22:55

大厨~$支持$ $支持$ $支持$

yswi 发表于 2007-1-1 23:02

好吃的东西呀，顶。

yooyoo_8860 发表于 2007-1-2 01:23

$支持$ $支持$ $支持$
好棒！夫妻肺片怎么做的？$frage$ $frage$

Spiesser 发表于 2007-1-2 12:02

$送花$ $送花$ $送花$

三十年河西 发表于 2007-1-2 12:04

好吃,都是开胃的$支持$

viji 发表于 2007-1-2 16:03

原帖由 yooyoo_8860 于 2007-1-2 00:23 发表
$支持$ $支持$ $支持$
好棒！夫妻肺片怎么做的？$frage$ $frage$

同问. $支持$ $支持$ $支持$

zhang_chu 发表于 2007-1-2 17:41

$支持$ $支持$ $支持$

iceyoghurt 发表于 2007-1-2 18:04

$支持$ $支持$

kikikaka 发表于 2007-1-2 21:45

做法看夫妻肺片那层吧～～～～～～～～～:)

emma 发表于 2007-1-2 23:14

酸辣鸭怎么做的呀 看上去很不错

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