尼尼熊 发表于 2006-12-9 20:17

再来张俯视的，很开胃的啊;)

nolen777 发表于 2006-12-9 20:31

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$

angelrwj 发表于 2006-12-9 20:45

原帖由 尼尼熊 于 2006-12-9 19:16 发表
这到菜肴的注意处:

1.炸茄子的油温一定要热，否则茄子会吸很多油，吃起来就会很腻。茄子切好后泡盐水，不但可以防止茄肉氧化变黑，也能减少油爆、吸油的现象。

2.用深一点的盘子,可惜我家没有，那样样子更好看
mm谢谢你的经验分享哈！我很少烧茄子就是因为太费油了……:(

胡桃夹子 发表于 2006-12-9 20:47

原帖由 尼尼熊 于 2006-12-9 19:13 发表
今晚的一道菜肴: 魚香鸡茄煲 推荐
亲爱的强哇，偶今天才发现美女你还有这么厉害的厨艺~~~~$支持$ $支持$

尼尼熊 发表于 2006-12-9 20:48

原帖由 angelrwj 于 2006-12-9 19:45 发表

mm谢谢你的经验分享哈！我很少烧茄子就是因为太费油了……:(


茄子切好后泡盐水，不但可以防止茄肉氧化变黑，也能减少油爆、吸油的现象

所以不要害怕，交你个小窍门;)

尼尼熊 发表于 2006-12-9 20:49

原帖由 胡桃夹子 于 2006-12-9 19:47 发表
原帖由 尼尼熊 于 2006-12-9 19:13 发表
今晚的一道菜肴: 魚香鸡茄煲 推荐
亲爱的强哇，偶今天才发现美女你还有这么厉害的厨艺~~~~$支持$ $支持$


我这是瞎折腾，嘴巴谗，没有办法，就一遍遍拿家丁和长工做实验个$汗$

尼尼熊 发表于 2006-12-9 22:39

;) 今天吃的好饱，明天再上新的，简单的和大家分享啊

会飞的小猪 发表于 2006-12-9 22:43

你成天就在这里发写照片馋我！！！我做报告都要焉儿了~~~$angry $angry $angry

你来回车票都多少了，还不如不考呢！$frage$ $frage$

尼尼熊 发表于 2006-12-10 02:12

$汗$ 有人出车费的;)

yooyoo_8860 发表于 2006-12-10 13:16

$支持$ $支持$ $支持$

尼尼熊 发表于 2006-12-10 20:37

牛肉是我们家经常吃的菜肴之一，今天推荐个简单鲜美的

葱爆牛肉                推荐

方子

材料：　
牛肉一块，葱 5支，红辣椒 2支。
盐半小匙。
调味料A：　
酒 1大匙，酱油 2小匙，糖 1小匙，太白粉 1小匙。
调味料B：
色拉油 1大匙，麻油 1小匙。
做法：　
1. 牛肉逆纹切丝，加调味料A腌10分钟。再加入调味料B拌匀，再腌10分钟。葱洗净、切段﹔辣椒切丝。
2. 炒锅加热油 2大匙，放入牛肉丝爆炒至八分熟（肉丝刚变色即可）、盛出备用。
3. 锅里再放 1大匙油，快炒葱段和辣椒丝，然后放入肉丝回锅，加入盐半小匙炒匀即可。

尼尼熊 发表于 2006-12-10 20:39

注意点

1. 牛肉一定要逆纹切丝，否则会嚼不动。腌肉时的色拉油与麻油要晚点加，太早加会影响牛肉吸收其它腌料的味道。
2. 辣椒可加可不加，视个人喜好而定。

尼尼熊 发表于 2006-12-10 20:45

肉也是我们每天都会吃的，今天推荐

无锡排骨             由于在德国我这很难找到小排，改用肋肉做的，去掉了肋骨，也可以换外面现成的肉块做推荐

我家的长工是无锡人，通过了他的考试，够正宗


方子

材料：　
小排骨 或者现成的肉块，葱 2支，姜 2片，蒜 2瓣，小白菜或芥蓝菜适量，也可用青菜。
调味料A：　
酒 1大匙，酱油 1大匙。
调味料B：
冰糖 1大匙，八角 1个，清水 2杯，酱油 2大匙，酒 1大匙，蕃茄酱 2大匙。
做法：　
1. 排骨洗净，放进微波炉强微波约2分钟，然后冲净血水，放入调味料A拌匀，腌30分钟。葱切段、拍扁，蒜也拍扁备用。
2. 准备一锅炸油，烧热至约180度C，将排骨放入油炸至上色（炸到颜色转褐黄色），捞出。
3. 炒锅加热2大匙油，爆香葱段、姜片与蒜瓣，煸炒至颜色微焦，把葱姜蒜捞除，然后放入调味料B烧开，加入排骨，改中小火烧煮入味至汤汁收干，约需40分钟，中途需要偶尔翻动。
4. 小白菜或芥蓝菜（青菜）洗净、切段，用滚水烫熟，铺盘。将煮好的排骨排放在青菜上，然后把汤汁浇淋上去即可。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-10 19:46 编辑 ]

尼尼熊 发表于 2006-12-10 20:47

注意点

1. 是否使用青菜铺底，可自行斟酌。青菜吸收汤汁之后也很下饭，这样比较不浪费汤汁。
2. 这是道口感偏酸甜的江浙菜，使用蕃茄酱是改良做法，如不用蕃茄酱也可改用醋增加酸味。

yiranw7 发表于 2006-12-10 21:16

恐怖啊！2个这么会作饭的人在一起！应该拆开，分配给不会做饭的人！

葡萄仔 发表于 2006-12-10 21:24

原帖由 yiranw7 于 2006-12-10 20:16 发表
恐怖啊！2个这么会作饭的人在一起！应该拆开，分配给不会做饭的人！
:o说什么呢?

尼尼熊 发表于 2006-12-10 21:41

原帖由 yiranw7 于 2006-12-10 20:16 发表
恐怖啊！2个这么会作饭的人在一起！应该拆开，分配给不会做饭的人！


:cool: 我家GG很懒，不轻易下厨房的啊$汗$ ，一年到头，就2，3次吧。$怒吼$

angelrwj 发表于 2006-12-10 22:22

:o 师父啊～～～～进度太快了，偶跟不上了……:mad: 今天才学了个京酱肉丝……$郁闷$

angelrwj 发表于 2006-12-10 22:23

你家怎么天天大鱼大肉的啊？$frage$

尼尼熊 发表于 2006-12-10 22:27

原帖由 angelrwj 于 2006-12-10 21:23 发表
你家怎么天天大鱼大肉的啊？$frage$


我家三口人，偶然是四口人，除我，还有我家丁，我家长工，偶然来吃饭的洗碗短工，人多，且都是男生，不能没有肉的啊:mad:

都是食肉动物啊$郁闷$

会飞的小猪 发表于 2006-12-10 23:42

现在我可以掌握你家每天的伙食~~哈哈哈！
长工是不是都长膘了？啥时候来检验一下~~！:D :D :D

尼尼熊 发表于 2006-12-10 23:47

肚子上的肉，惨不忍睹啊，如今这年代，地主家的长工都翻身做主人了，呵呵$汗$

yiranw7 发表于 2006-12-10 23:59

原帖由 葡萄仔 于 2006-12-10 20:24 发表

:o说什么呢?

拆开来可以救救那些不会作饭的人，2个会作饭的人在一起是浪费资源啊！$汗$
呵呵，一个玩笑啊！$汗$

betty_foot 发表于 2006-12-11 00:36

好喜欢吃肉的哦！mm做的都是荤的，偶好馋得！:D

尼尼熊 发表于 2006-12-11 00:56

原帖由 betty_foot 于 2006-12-10 23:36 发表
好喜欢吃肉的哦！mm做的都是荤的，偶好馋得！:D


那多多捧场啊，我家经常做荤的，家里的嘴巴都刁，要经常换口味的$汗$

FrankLee 发表于 2006-12-11 06:00

一点建议

古老肉一般要炸3到4次，不能一次炸完，也就是定型，捞出，放一会，再炸，反复3到4次，这样里外都好吃，你可以试试看，后面间隔时间很短，炸得时间也很短

tigi 发表于 2006-12-11 12:42

荤菜我好喜欢$支持$

会飞的小猪 发表于 2006-12-11 13:25

原帖由 尼尼熊 于 2006-12-10 22:47 发表
肚子上的肉，惨不忍睹啊，如今这年代，地主家的长工都翻身做主人了，呵呵$汗$


请他老人家减肥啦~~~身材不优，怎么见我呢~~~~:D :D :D

尼尼熊 发表于 2006-12-11 15:12

原帖由 会飞的小猪 于 2006-12-11 12:25 发表



请他老人家减肥啦~~~身材不优，怎么见我呢~~~~:D :D :D

$怒吼$
估计没有戏的，最近老人家他吃玩就呼呼的~~~~~半夜醒来奋战三国中:cool:

会飞的小猪 发表于 2006-12-11 19:21

原帖由 尼尼熊 于 2006-12-11 14:12 发表


$怒吼$
估计没有戏的，最近老人家他吃玩就呼呼的~~~~~半夜醒来奋战三国中:cool:


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