基本素食主义——凉拌平菇，素烧茄子，剁椒鱼头，香辣毛豆，桂花熏鱼
最近我对猪肉的厌倦达到了空前绝后的地步~~~大家看到这么素的菜不要拍我啊~~~不废话了，kamera！
SCENE ONE：凉拌平菇
平菇撕小，入开水中煮两分钟，捞出冲凉水，挤干水分。放入容器中，加糖，盐，鸡精少许。在平菇上放上葱绿和新鲜的红椒碎，用一点点滚油激香（油千万要少，不然会腻）。拌匀调料即可。
[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-9-10 12:00 编辑 ] SCENE TWO：剁椒蒸鱼头
我家的剁椒早就断粮了，昨天朋友辗转从别人那里弄到了两小瓶我家乡出的“红翻天”剁辣椒，又送了我一瓶，呵呵，真是意外之喜。巧的是居然让我买到了鱼头，赶紧做了这道剁椒鱼头过过瘾。这次的做法不同以往，主要是想吃剁椒的清香味和鱼头的原味，所以剁椒没有再加工，直接铺在鱼头上，加了些葱姜丝，淋了点李锦记的蒸鱼豉油，味道不如以往浓郁，但是很鲜美。
[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:37 编辑 ] SCENE THREE：香辣毛豆。
毛豆剪两头，下开水中煮3分钟捞出冲凉水晾干。拌上红油，盐，糖，香油，蒜粒大量，生抽，鸡精，腌几个钟头入味即可。 又香又辣又爽，按我老公的话：“好吃到停不了口！” SCENE FOUR：巨好吃的素烧茄子。茄子切条泡水10分钟，去水沥干。炒锅里多下点油，把茄条炸一下，炸透后捞出。去掉一部分油，用锅里剩下的油爆香蒜粒，姜粒和葱白粒（多一点好吃），加一点生抽，，老抽，陈醋和少许水烧开，把茄子倒进去翻炒，加剁辣椒或者新鲜红辣椒，盐，糖，鸡精，最后撒葱花出锅。巨巨巨巨好吃！！！！ 好艺术啊！真漂亮！ 给好吃的茄子来个特写 MM做的菜真好看啊 换个角度:P:P 附送一道前段时间做的桂花熏鱼。不是完全按照上海熏鱼的做法。我只是把Forellen切成片，用桂花糖，盐，料酒，鸡精，葱姜，生抽等等腌制了几个钟头，然后炸制出来的。没有之后的泡汁那一步。一来是Forellen容易碎，经不住折腾，二来是我不爱吃甜东西。:P
[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:50 编辑 ] 原帖由 betty_foot 于 2006-9-9 23:32 发表
好艺术啊！真漂亮！
谢谢夸奖$害羞$，MM速度好快呀~~~ 原帖由 hhcc421 于 2006-9-9 23:33 发表
MM做的菜真好看啊
谢谢捧场:P 都是我喜爱吃的，我也不爱肥肉。:P
熏鱼是用什么鱼做的呀:) 原帖由 hahaxixi 于 2006-9-9 23:36 发表
都是我喜爱吃的，我也不爱肥肉。:P
熏鱼是用什么鱼做的呀:)
用鳟鱼Forellen。 原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:38 发表
用鳟鱼Forellen。
那我吃一块了，$闭嘴$，还喜欢mm的平菇，以前gg拿它炖鸡汤，n鲜。:P 原帖由 hahaxixi 于 2006-9-9 23:42 发表
那我吃一块了，$闭嘴$，还喜欢mm的平菇，以前gg拿它炖鸡汤，n鲜。:P
嗯，平菇就是鲜！我以前老是炒着吃，这次凉拌味道也很不错哦~~~ 原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:29 发表
SCENE TWO：剁椒蒸鱼头
我家的剁椒早就断粮了，昨天朋友辗转从别人那里弄到了两小瓶我家乡出的“红翻天”剁辣椒，又送了我一瓶，呵呵，真是意外之喜。巧的是居然让我买到了鱼头，赶紧做了这道剁椒鱼头过过瘾。这 ...
自己做呀,现在是做剁椒的好季节,往年我都是自己做的 原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:28 发表
最近我对猪肉的厌倦达到了空前绝后的地步~~~大家看到这么素的菜不要拍我啊~~~
不废话了，kamera！
SCENE ONE：凉拌平菇
平菇撕小，入开水中煮两分钟，捞出冲凉水，挤干水分。放入容器中，加糖，盐，鸡精少许。 ...
这个我最爱了,难得的是我那爱吃肉的LG也爱吃这个 原帖由 zhch228 于 2006-9-9 23:44 发表
自己做呀,现在是做剁椒的好季节,往年我都是自己做的
我倒是想自己做，可惜找不到合适的原料。我们这里辣度合适的尖红椒要14，90欧一公斤，吃不起啊~~~ 原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:47 发表
我倒是想自己做，可惜找不到合适的原料。我们这里辣度合适的尖红椒要14，90欧一公斤，吃不起啊~~~
这么贵呀,我这里土市我买过1,99的,很红很辣.贵的时候也4,99.
不过如果不追求 颜色,用绿尖辣椒,很辣那种也可以吧 原帖由 zhch228 于 2006-9-9 23:50 发表
这么贵呀,我这里土市我买过1,99的,很红很辣.贵的时候也4,99.
不过如果不追求 颜色,用绿尖辣椒,很辣那种也可以吧
$angry我们这里的土市太不争气了！！ MM的桂花糖国内带来的吗 做的真的好漂亮啊,好喜欢你们家的盘子! 原帖由 zhch228 于 2006-9-9 23:53 发表
MM的桂花糖国内带来的吗
嗯，朋友国内家里做的，给了我一点。除了做菜和点心，还可以冲茶喝。:D 哇。。。好吃看的到啊 原帖由 schwarzdame 于 2006-9-9 23:55 发表
做的真的好漂亮啊,好喜欢你们家的盘子!
谢谢，我也很喜欢你的头像呢~~~ 超喜欢吃熏鱼！！楼主做的好棒啊！
相片拍得也好 哇。。。。做的真好
都是我喜欢的。。。。。。。。。。 肚子好饿啊！ $害羞$