dzhu 发表于 2003-7-28 17:15

凉粉新招

看到这里这么热心人，尤其是魔镜，提供给大家这么多信息。我也提供一点小小的信息。
做凉粉也可以用土豆淀粉，德国超市里很便宜，0.59

orangeblue 发表于 2003-7-28 18:52

真的？ 那不是可以省不少钱？？

gigi0033_cn 发表于 2003-7-28 23:23

xiexie

gigi0033_cn 发表于 2003-7-28 23:40

到底做凉粉，水和粉的比例是多少？

dzhu 发表于 2003-7-29 11:52

比例

大概1：5 的样子。这有点灵活。水多一点的话，凉粉精到差点，水少的话，更精一些。你可以先做一点试试。上周日我就是随便弄了点，没管比例，还很不错。希望大家都能做好。

ElectricBlue 发表于 2003-8-5 00:51

偶试过用土豆淀粉做
但是不成功
“凉粉”太粘了，不像绿豆粉的那么滑溜，切不了

苍兰 发表于 2003-8-5 01:02

最初由 ElectricBlue 发布
偶试过用土．．．

偶也试了，问题一样，太粘了，勉强切了几片，吃在嘴里也不舒服。不知道是不是哪里步骤不对。

bummel 发表于 2003-8-5 01:20

dzhu 发表于 2003-8-5 11:11

注意水的比例不要太大。小于1：5。我自己做的比例一般是1：3。凉粉或凉皮做好后，用凉水凉凉，或放冰箱，总之要凉透。再切或炒。我自己做得很好。我觉得比绿豆粉好。关键是凉透，水不要太多。希望看到谁做得和我一样成功。

dzhu 发表于 2003-8-5 18:11

发粘， 一是因为水多，二是你们没有凉透，三是切的时候拍点凉水。

kiwisalat 发表于 2003-8-7 18:53

我给水大概一比四，凉透了，还是很难吃

dzhu 发表于 2003-8-8 17:31

Õâ可能是个人口味了吧。 我在文学城也看到有人用土豆淀粉做。而且也说不错。我也喜欢土豆淀粉做的。

gigi0033_cn 发表于 2003-9-27 20:14

1：4的比例很好，而且很好吃，和绿豆粉做的没区别。顶。关键要冰透
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