熊掌 发表于 2006-6-21 23:58

【京都排骨】

没什么肉的排骨。

熊掌 发表于 2006-6-21 23:59

1)肋排约1斤。
2)用水烫几分钟,去掉血水。
3)1大勺蒜末 + 1大勺料酒 + 1小勺盐 + 1小勺糖,调匀,腌排骨半个钟头,入味后用2大勺淀粉拌匀。
4)水2大勺、酱油1大勺、糖1小勺调匀,番茄酱2大勺备用。
5)炸排骨,用小火3-4分钟,然后转大火1分钟。
6)锅里放一点儿油,加4)煮开。
7)倒入排骨,汤汁收干,完成!

操练心得:
排骨要炸的枯点,容易吸收汤汁。
还有的菜谱上写的要用辣酱油来做,我买不到,只用了普通酱油(1勺生抽+1勺老抽)。如果能买到大可以试试,辣酱油的味道很特别。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-6-22 00:00 编辑 ]

鱼骨项链 发表于 2006-6-22 00:36

mm的博客好可爱呀
收藏了~

smartzhu 发表于 2006-6-22 01:01

好诱人好好吃的样子哦,大半夜的……馋死我了……唉

ellacong 发表于 2006-6-22 09:50

严重支持熊掌的贴!!

yanhaohao 发表于 2006-6-22 09:51

呵呵,不错
真的是没有什么肉的排骨

Martin_chi 发表于 2006-6-22 10:28

ding!!!!!!!!!!!!!!

葡萄仔 发表于 2006-6-22 11:26

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 10:22 发表
楼主是转的吧

MM, 你为何这样说呢?

delphinchenli 发表于 2006-6-22 11:57

这是MM自己做的吗?做得真好.

yoyo_xy 发表于 2006-6-22 12:13

太好了,前一阵碰到便宜的肋排一高兴屯了好多,结果就使劲吃啊,烤的蒸的炖的烧的想不出别的吃法了,这下好了,又学到一种

yooyoo_8860 发表于 2006-6-22 13:11

好吃好吃~~支持~~

葡萄仔 发表于 2006-6-22 13:41

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 12:56 发表

我在网易上看到过,一模一样的
楼主MM/GG在163有自己的Blog。

如果对此有怀疑清将连接发给我。谢谢!

ellacong 发表于 2006-6-22 14:54

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 12:56 发表

我在网易上看到过,一模一样的
对啊,这个lz熊掌mm就是网易厨厨动人里的那个熊掌,绝对原创的~~~$送花$$送花$

小inn 发表于 2006-6-22 15:23

又来一个高手!

熊掌 发表于 2006-6-22 22:27

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 12:56 发表

我在网易上看到过,一模一样的


不知道是厨厨的哪位?如果是常来的我一定认得的。

熊掌 发表于 2006-6-22 22:29

原帖由 ellacong 于 2006-6-22 09:50 发表
严重支持熊掌的贴!!


Ella吧?谢谢哦!

熊掌 发表于 2006-6-22 23:37

原帖由 鱼骨项链 于 2006-6-22 00:36 发表
mm的博客好可爱呀
收藏了~

可爱?$害羞$

雪融泉 发表于 2006-6-23 11:31

ding...

懒虫爱糟糕 发表于 2006-6-23 14:43

怎么拍的?我想知道

熊掌 发表于 2006-6-23 23:04

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2006-6-23 14:43 发表
怎么拍的?我想知道


相机是Canon A60,有手动,我偶尔会用。
一般还是用近拍,自动了,比如说这几张。没什么特别的,多开灯,一个主光源、在来个配的,不开闪光。
PS色阶是一定会调的,在灯泡底下照的颜色都很奇怪,然后会调曲线,基本就这些了。

痛哭的驴 发表于 2006-6-24 11:58

又饿了   给我来一个
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