leena 发表于 2006-5-2 21:42

今天勤快,包了包子!

今天谗包子了,自己赶紧动手包了!
废话少说 ,先上包子,猪肉豆角馅的~

刚包好的,没有蒸的! 醒了 15分钟,变的胖胖的啦!~ 可爱吧 !~

[ 本帖最后由 leena 于 2006-5-2 22:02 编辑 ]

leena 发表于 2006-5-2 21:55

接着来.希望大家喜欢!!!:P:P

[ 本帖最后由 leena 于 2006-5-2 22:03 编辑 ]

babalala 发表于 2006-5-2 22:34

好看啊
没有蒸锅，能用什么代替？
烤箱行不，嘻嘻

Suppenfleisch 发表于 2006-5-2 23:53

LZ包的真好，能不能教导一下那个摺是怎么可以捏得漂亮？

leena 发表于 2006-5-3 09:21

原帖由 babalala 于 2006-5-2 22:34 发表
好看啊
没有蒸锅，能用什么代替？
烤箱行不，嘻嘻


电饭锅也可以吧 ，只是每次只能蒸几个而已！
我家的大蒸锅是我从中国背过来的，其实不重的，
大锅放在等山包里，当然锅里也放满了东西啊！
多带几个屉过来，我自己带了两个，也就是一锅可以蒸三屉，一屉6个！

有没有看到我的箅子啊，用来 盛包子的那个东西，不知道姐妹门在家有没有见过啊！
就是节省了锡纸了！ 不过我带的这个太小了，下次带个大的！

leena 发表于 2006-5-3 09:27

原帖由 Suppenfleisch 于 2006-5-2 23:53 发表
LZ包的真好，能不能教导一下那个摺是怎么可以捏得漂亮？

如果能放上一段录象就好了！ 我不知道怎么制作啊！
dv 家里到是有，拍下来怎么放到这上面我不会！


大概说一下吧 ，包子的皮 最好也尽量象饺子一样，中间厚一点，边稍微薄一点！
馅放中间以后，用右手垛着 ，注意，手不要是平的，要有个弧度 ，感觉肉馅陷进去了一样！
这个时候左手开始拾摺，尽量 小的拾，就是每个摺都拾住了，拾紧了，尽量密一点，就出来很多摺了！

就这点小体会 ，希望下次发个更详细的！

baofie 发表于 2006-5-3 12:08

好看好看，我要吃

yaoyao924 发表于 2006-5-3 14:39

请教一下，hefe一定要新鲜的吗？现在家里有袋装的那种可以吗？

leena 发表于 2006-5-3 20:21

原帖由 yaoyao924 于 2006-5-3 14:39 发表
请教一下，hefe一定要新鲜的吗？现在家里有袋装的那种可以吗？



我用的是新鲜的hefe !
不过用干的hefe 也可以的啊~

比例要控制好!~

yufei6125 发表于 2006-5-3 22:32

求教

楼主包的好好看,为什么我每次看见面都发的好好的,结果包出来以后上锅蒸的时候有都是硬梆梆的发不起来了呢?请楼主指教一下,谢谢啦

leena 发表于 2006-5-4 15:06

原帖由 yufei6125 于 2006-5-3 22:32 发表
楼主包的好好看,为什么我每次看见面都发的好好的,结果包出来以后上锅蒸的时候有都是硬梆梆的发不起来了呢?请楼主指教一下,谢谢啦


体会和心得也就那么几点！
1 温水发面，1块新鲜的hefe（42g） 的，我一般发一袋半的面，也就是1，5kg 的面
   温水的概念就是不能冷，也不能烫手 ，最好控制在和体温一样最好了！
2 面发好了，加一点干面 轻轻的揉揉，再醒15分钟
3 开始动手包了！ 包子包好了，再醒 15分钟到2分钟
4锅里的水开了， 放进包子，开始蒸，一般蒸15分钟就好了！
5 掀锅的时候动作一定要快，尽量避免把水蒸汽都 滴到包子上 ！

希望你能成功！

chengchengro11 发表于 2006-5-4 16:21

包了好多啊~MM，要是一次吃不完~怎么保存呢？

leena 发表于 2006-5-4 21:13

原帖由 chengchengro11 于 2006-5-4 16:21 发表
包了好多啊~MM，要是一次吃不完~怎么保存呢？

我一次都蒸　３０多个，
用一个　薄薄　的塑料袋（就是超市里都有的那种包食品用的）
一个袋里放４，５个　，封口放进冰箱里！

下次吃再蒸透了就好了　，蒸的时候也要等到水开了　，
蒸１０分钟就好了！　一样好吃！

yanhaohao 发表于 2006-5-8 16:24

包子真漂亮啊
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