Suppenfleisch 发表于 2006-4-16 20:46

“羊也嫌”羊角面包

原方子

高筋面粉240g

低筋面粉35g

砂糖40g

牛奶130g

干酵母4g

盐1.5g

小鸡蛋2只

黄油130g


过程

首先，混合除了黄油以外所有的其他原料。

揉成光滑面团，一定要多揉，最好能揉出筋来

保鲜膜包起来发酵30分钟

   
接着是叠被子的过程，我过程中没有拍照，所以请看这里http://bbs.512ms.com/viewthread.php?tid=20355&extra=page%3D1%26filter%3Ddigest

首先擀大面团，包入敲大的黄油。经过一次3折，两次4折，每折一次中间松弛20分钟。最后一折之后先擀大再松弛20分钟，详细的步骤和我蛋挞叠被子的过程是一样的，这个面软，更容易一些！


切成如图的形状，刷上牛奶，卷起来

放入预热150度的烤箱进行最后发酵40分钟左右


然后再刷一层牛奶，165度20分钟左右

叠被子的最后一关没有过，黄油开始漏出来，面团就不敢再压扁了，切出来三角
形统统是厚度跟宽度有得拼。所以卖相是有那么一点。。。$害羞$

而且烤的过程中，黄油跑出来游泳了，最后几分钟像在炸面包，:mad:可怜的烤箱
啊，里面希望不要喷到很多油。

[ 本帖最后由 Suppenfleisch 于 2006-4-16 20:58 编辑 ]

gemini-min 发表于 2006-4-16 20:49

sf

嘿嘿,我一直想做面包来着,就是怕麻烦

顶,赞啊~

Suppenfleisch 发表于 2006-4-16 21:01

真的很麻烦，下回打算去超市找找酥皮（Blaetterteig），应该会好一点吧。

月下妖精 发表于 2006-4-16 22:20

原帖由 Suppenfleisch 于 2006-4-16 21:01 发表
真的很麻烦，下回打算去超市找找酥皮（Blaetterteig），应该会好一点吧。
用酥皮也可以的啊$frage$

mm做的样子不错哦:)

Suppenfleisch 发表于 2006-4-16 22:23

试试我的个人签名

采薇 发表于 2006-4-16 22:25

一看就很好吃的样子！

Suppenfleisch 发表于 2006-4-16 22:28

谢谢楼上MM的夸奖

酸红豆 发表于 2006-4-17 15:02

酥皮（Blaetterteig）是千层死面， 羊角包是千层发面
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