leiessen 发表于 2006-2-12 23:48

扣肉,,,,扣肉,,,,,,,

先把干菜和带皮五花肉准备好...........
干菜在ESSEN的亚洲店买的............介菜心干

[ 本帖最后由 leiessen 于 2006-2-16 22:15 编辑 ]

leiessen 发表于 2006-2-12 23:54

介菜心干要提前半天就泡上,,,,再把五花肉放到锅里加葱,姜,八角和盐煮熟

爱吃辣,,,锅里红色的是小辣椒干,,,,,,,,,

[ 本帖最后由 leiessen 于 2006-2-12 23:35 编辑 ]

leiessen 发表于 2006-2-12 23:57

肉煮成八,九成熟拿出把肉皮晾干后趁热抹上酱油,,,,,,,,,,,,,,,,这时把泡好的干菜洗干净..........

leiessen 发表于 2006-2-13 00:01

重点调一下菜干,,,,,,,,,,放了四块方糖,到酱油,,,,,,,,,最后到刚炸好的辣椒油,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2006-2-13 00:03

调好后应该有些汤..................

瓜瓜乐 发表于 2006-2-13 00:06

好吃好吃，MM是江浙一带的吧，

leiessen 发表于 2006-2-13 00:06

然后把晾干上色的五花肉的肉皮炸一下

炸成焦红色............

leiessen 发表于 2006-2-13 00:10

然后把五花肉切成片皮朝下放到小盘里摆好

把挑好的菜盖在肉片上,汤也均匀倒一下

猪哼哼 发表于 2006-2-13 00:12

发完了?
沙发!!!!!!好吃!!!!!!

leiessen 发表于 2006-2-13 00:12

再放到蒸笼里蒸,,,,,,,,,,,,,,,,最少要30分钟啊,,,,,,,,,,,,,其实时间蒸的越长,就越进味,,,,,,,,俺是心疼电费啊,,,,,

准备个大碗.........

[ 本帖最后由 leiessen 于 2006-2-18 20:39 编辑 ]

leiessen 发表于 2006-2-13 00:15

把大碗扣在小盘上,,,,,,,,,然后快速翻转过来,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2006-2-13 00:18

看看里面的内容,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

niall 发表于 2006-2-13 00:18

坐沙发慢慢看，LZ真是馋死人了，大半夜的，哎，找吃的去

[ 本帖最后由 niall 于 2006-2-12 23:19 编辑 ]

sand_z 发表于 2006-2-13 00:18

太诱人了。。。我好喜欢吃扣肉！！！！！

leiessen 发表于 2006-2-13 00:20

非常下饭的一道菜,,,,,,,,,,,,,,就是炸肉皮的时候要小心,,,会崩油的,,,,,,让GG们去干好啦,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen 发表于 2006-2-13 00:24

沙发明天大家再坐吧,,,,,,,,,,,,,明天再让大家看看我把没吃完的扣肉变成香香的扣肉面,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

魑魅魍魉 发表于 2006-2-13 00:24

问问lz,有次偶也做过一次，似乎过程什么的都没什么问题，瘦肉部分却柴的要命，有什么原因么？

yanhaohao 发表于 2006-2-13 00:27

扣肉是很好吃的一道菜，不过过程麻烦了些，需要点耐心

ｐｓ：ｊｊ你的新头像好有意思啊，可爱！！

leiessen 发表于 2006-2-13 00:27

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-2-12 23:24 发表
问问lz,有次偶也做过一次，似乎过程什么的都没什么问题，瘦肉部分却柴的要命，有什么原因么？

有时候是肉的关系,如,,有时德国的猪肉很老的,,有时是煮的不够透,,或者蒸的时间不够长,,,,,,,,,,,,,,,

幸福摩天轮 发表于 2006-2-13 00:56

看上去真是相~当~的~香

素咖啡 发表于 2006-2-13 01:03

dddddddddddddddd

深白 发表于 2006-2-13 01:32

妈呀，口水如瀑布，还倒着流 ~~~~~~~~~~~

楼主拿命来~~~~~~~算了还是拿肉来吧~~~~~~~~~~~~~~

奈奈_nana 发表于 2006-2-13 01:33

口水啊，好久没有吃过了:mad:

LZ的手艺真是好啊$不错$

Mond 发表于 2006-2-13 05:34

很喜欢这道菜～～

Vicente 发表于 2006-2-13 06:28

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-2-12 23:24 发表
问问lz,有次偶也做过一次，似乎过程什么的都没什么问题，瘦肉部分却柴的要命，有什么原因么？
那是因为肉炸久啦。。。。。。。。
还有，小声的说上一句，我20多年还真没吃过带辣味的扣肉呢。$怕怕$$蒙一把$

angelinatan_cn 发表于 2006-2-13 06:53

原帖由 leiessen 于 2006-2-12 23:18 发表
看看里面的内容,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

太棒了!! 梅菜扣肉,久违了......

寻寻觅觅 发表于 2006-2-13 10:04

好吃的，好吃的。

偶明天也有样学样。

原来想明天做那个叫什么来着，东坡肉，但看来改一下。这个好象比东坡容易些

哈哈

tata 发表于 2006-2-13 11:19

MM啥时候上扣肉面呀？$不错$$不错$

titata 发表于 2006-2-13 16:51

同样是扣肉，偶作出来的就没有LZ的诱人啊，5555555555
厨王出手，无敌扣肉^.^

lingling 发表于 2006-2-13 18:31

流口水中。。。。。。。
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