小笨猪 发表于 2006-1-9 23:29

荷叶饼

荷叶饼，有的地方管这个叫春饼，是立春那天吃的

刚才突然想吃这个包京酱肉丝，可是做完了饼，又懒得切肉丝了，大家bs我吧

面粉200g，水160cc

面粉中间挖个坑，倒入热水（一定要刚烧开的），然后拿个勺子之类的搅拌一下（可能会看起来比较干，千万不要加水，我就是看到好像太干了，加了点水，结果只能再加面粉），等到不烫手了就把面团拿出来，用手揉到表面光滑，看不到颗粒就可以了

把面团分成18等分，每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下，拿一个盘子，倒点色拉油，取一个按好的小面团，单面沾上油，放在另外一个小面团上，在用手掌压一下，然后擀开，尽量薄一点，就好了，剩下的以此类推

做好之后要叠起来的话，记得要洒点面粉，这样就不会粘在一起了

可以上蒸锅去蒸，不过我是用煎的。取一个平底锅，大火加热（我最开始调到5档，等热了在调到4档）放一个在锅子里，等当中鼓起了，就翻面，再过个几秒钟就可以了，因为和面的时候用的开水，面粉已经被烫熟了，不用担心，吃的时候把两张分开就可以了

小笨猪 发表于 2006-1-9 23:34

咖啡冻

前天咖啡煮多了，想着不能浪费，就做了这个

吉利丁用少许冷水化开，放5分钟，然后把烧开的咖啡冲进去（喜欢甜一点要在这步加好糖），搅拌均匀，凉了之后放冰箱过夜（可能不需要那么久，因为我是晚上做的）

ps，我吉利丁用少了，大概700ml用了小的1包半，所以冻得不太结实，倒出来的时候都碎了，大家做的时候可以酌情增加

丢手绢 发表于 2006-1-9 23:34

哎，想家了，以前奶奶家总做的
我们是满族人，似乎有吃这个东西的传统，真的好怀念过去的那些老理儿老节呀
我们都是自己包好多好多粽子，腌好多种的小咸菜，逢年过节都像模像样的做些应节的食物
童年的记忆里，家里的大厨房就是个百宝箱，似乎角角落落都藏着小秘密

亦弓 发表于 2006-1-9 23:34

沙发，可惜只有饼，没有菜。
哦，是板凳。

niuniu800623 发表于 2006-1-9 23:35

那荷叶饼是怎么吃的呢？

亦弓 发表于 2006-1-9 23:37

包菜吃。比如京酱肉丝，土豆丝，炒豆芽。

小笨猪 发表于 2006-1-9 23:50

豉汁排骨

我的宵夜来啦~~~喝早茶这个是必点的，自己做就可以做一大盆啦，让我一次吃个爽~~

排骨切小段，洗净，用料酒一大匙，糖一大匙，豆豉两大匙腌20分钟

然后再用蒜末，干辣椒切段，柠檬汁一大匙，生抽2大匙，生粉一大匙，白胡椒粉少许，再腌10分钟，然后蒸20分钟，就可以啦

reischips03 发表于 2006-1-10 00:09

看起来味道好好哟~
不用炸的？直接蒸就好了？

荤菜 发表于 2006-1-10 00:18

豉汁排骨看起来好好吃哦。

niuniu800623 发表于 2006-1-10 00:31

这个排骨是夜宵？？？？你真牛！！！

小笨猪 发表于 2006-1-10 00:41

原帖由 reischips03 于 2006-1-9 23:09 发表
看起来味道好好哟~
不用炸的？直接蒸就好了？

不用炸，直接蒸就好了，我就是看中它这点，不用开油锅了

小笨猪 发表于 2006-1-10 00:41

原帖由 niuniu800623 于 2006-1-9 23:31 发表
这个排骨是夜宵？？？？你真牛！！！

:lol:因为我晚饭就吃了两个粽子，饿了

妖兽都市 发表于 2006-1-10 00:50

原帖由 丢手绢 于 2006-1-9 22:34 发表
哎，想家了，以前奶奶家总做的
我们是满族人，似乎有吃这个东西的传统，真的好怀念过去的那些老理儿老节呀
我们都是自己包好多好多粽子，腌好多种的小咸菜，逢年过节都像模像样的做些应节的食物
童年的记忆里， ...
我也是满族人也,,,以前每次去我姥姥那的时候,,她就做这饼给我吃,,,最正宗的就是卷土豆丝和大酱吃,,,我一次能吃好几张,,,可是自从姥姥去世后就再也没有吃过了,,,自己不会做.

小笨猪 发表于 2006-1-10 00:53

哇，能不能问一个问题啊，满语里头格格是不是就是小丫头的意思啊

听竹 发表于 2006-1-10 00:54

看着真不错,
不过我想问一下这种春饼是一张一张罗起来,然后18张同时全放在锅里么? 以前看家里人做好想二张按成一个饼然后撕开吃的;)

小笨猪 发表于 2006-1-10 00:56

不是，是一张一烙的（其实是两张，因为已经叠在一起了），吃的时候撕开就行了

听竹 发表于 2006-1-10 00:58

知道了,明天一早就吃 $漂亮$

pangpang55 发表于 2006-1-10 01:12

省事又好吃的一道菜！

香蕉皮媛版 发表于 2006-1-10 03:23

MM你一天做了N多DD啊，PFPF。。。。。。。

爱鱼的猫 发表于 2006-1-10 11:03

鼓汁排骨~~~~~~~~~~
我又开始流口水了,每每感觉上来饮食版口水就不停的流,都不会口渴,特别给德国节约水资源
$辛苦$

schwarzdame 发表于 2006-1-10 13:19

想问问吉利丁是什么东西啊,有德语名字吗?

酸红豆 发表于 2006-1-10 15:09

咖啡冻看起来真像龟苓糕

lily0204 发表于 2006-1-10 16:35

原帖由 小笨猪 于 2006-1-9 22:34 发表
咖啡冻

前天咖啡煮多了，想着不能浪费，就做了这个

吉利丁用少许冷水化开，放5分钟，然后把烧开的咖啡冲进去（喜欢甜一点要在这步加好糖），搅拌均匀，凉了之后放冰箱过夜（可能不需要那么久，因为我是晚上 ...
:lol::lol:冻咖啡我还是头一回听说。有新意。

小笨猪 发表于 2006-1-10 17:17

原帖由 schwarzdame 于 2006-1-10 12:19 发表
想问问吉利丁是什么东西啊,有德语名字吗?

吉利丁就是Gelatin
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