angelinatan_cn 发表于 2005-12-11 21:56

香酥四溢咸酥鸡+*虾*作之作

这个虾胶。。。就是做酿豆腐剩下的一点点，所以就想了稍微煎一下，和冰箱里头剩下的零头蔬菜杂烩了一番。。。说是一道菜，实在在有点勉强，不过勉勉强强也是一顿了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 20:58 编辑 ]

sss48 发表于 2005-12-11 21:58

沙发？不容易啊

angelinatan_cn 发表于 2005-12-11 22:01

盐酥鸡材料：

鸡胸肉 1块（180g左右）蒜末，胡椒粉，辣椒粉各适量
九层塔碎末（能有新鲜的就更好，没有就放干的，我觉得味道也相当好）
生粉适量（最好是有地瓜粉，我没有，所以只能用生粉替代了）
鸡肉腌料：

蒜头30g左右
酱油 1小勺
料酒1大勺
糖适量
麻油1小勺
盐少许
五香粉
白胡椒粉1/3小勺
肉桂粉1/4小勺

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 21:03 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-12-11 22:05

做法：

1.鸡胸肉切约2公分小方块后，用腌料腌约30分钟
2.再均匀沾裹上生粉 （地瓜粉）
3.将鸡肉块慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
4.将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，加一两滴生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
如果你用新鲜九层塔，那么先放入放入油锅中炸约10秒随即捞起沥干油份，再和其它调料一起混合炒匀即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 21:12 编辑 ]

faxian 发表于 2005-12-11 22:09

也来占个座...

angelinatan_cn 发表于 2005-12-11 22:16

至于杂烩，把虾胶入锅煎好盛起备用。锅中入葱、姜，把煎好的虾胶放进锅内，加入料酒、鸡汤、盐、鸡精、黄瓜片、香菇，用生粉勾成浓汁，点上明油，翻个身，倒出即可。

angelinatan_cn 发表于 2005-12-11 22:21

祝大家好胃口。。。:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 21:23 编辑 ]

幸福摩天轮 发表于 2005-12-11 22:45

九层塔是啥DD?

lingziyue 发表于 2005-12-11 23:29

也想知道阿
同问同问

瓜瓜乐 发表于 2005-12-12 00:41

台湾人经常使用的香料，比如正宗的台湾三杯鸡必用香料之一。
亚洲点有卖

alorine 发表于 2005-12-12 02:15

原帖由 幸福摩天轮 于 2005-12-11 21:45 发表
九层塔是啥DD?


帮楼主答一个，也叫罗勒，德语：das Basilikum英语：basil

但愿没说错$怕怕$

angelinatan_cn 发表于 2005-12-12 06:35

原帖由 瓜瓜乐 于 2005-12-11 23:41 发表
台湾人经常使用的香料，比如正宗的台湾三杯鸡必用香料之一。
亚洲点有卖

是的，是的，正宗的三杯鸡就一定要用罗勒。 不过普通的超市也有卖罗勒的

angelinatan_cn 发表于 2005-12-12 06:36

原帖由 alorine 于 2005-12-12 01:15 发表



帮楼主答一个，也叫罗勒，德语：das Basilikum英语：basil

但愿没说错$怕怕$
:):)200%对了。

angelinatan_cn 发表于 2005-12-12 06:37

原帖由 faxian 于 2005-12-11 21:09 发表
也来占个座...

你又好久不来坐沙发了！！！

yanhaohao 发表于 2005-12-12 10:28

$不错$$漂亮$$漂亮$

alorine 发表于 2005-12-12 14:48

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-12 05:36 发表

:):)200%对了。

其实也都是从看你的贴中学的，以前也不知道这是啥东东。$鼓励$$汗水$

星克主版 发表于 2005-12-12 18:34

好手艺啊!!!!

angelinatan_cn 发表于 2005-12-12 20:20

原帖由 shyshy 于 2005-12-12 18:13 发表
如果没有这个九层塔碎末
味道是不是不好啦？

不好倒是不会，不过加了九层塔味道实在是很不一样。 九层塔很容易买到的，不论是新鲜的还是干的。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-12 20:12 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-12-12 20:23

羅勒的好处！！！

有助血液循環，加?娦玛?代謝，令呆滯皮膚回?徒】担亦能發揮刺激作用，滋?櫰つw回?妥匀还

angelinatan_cn 发表于 2005-12-12 22:11

原帖由 shyshy 于 2005-12-12 20:23 发表

哦，原来是这个， 我吃过婆婆烧的， 不喜欢的说哦
但是放在这个咸酥鸡里会不会不一样呢？:P

我用干的，感觉蛮好的

且行且吟 发表于 2005-12-13 14:30

kou shui :)

mlj_lilie 发表于 2005-12-13 16:53

sehr lecker............

raininspain 发表于 2005-12-13 18:14

昨天晚上照着LZ的方子做了，好吃:lol::lol:味道让我想起国内大学门口卖的香酥鸡$不错$$不错$

goldfox 发表于 2005-12-13 18:48

楼主给个酿豆腐的图片吧！
好久没吃了，过过眼瘾也好哇！
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