兔咪咪 发表于 2003-5-12 09:54

看上去不美，但吃起来很好吃的---酱牛肉

我是北方人，很喜欢吃牛羊肉，特别喜欢吃酱牛肉，过去在家，每年都是爸爸的一个朋友帮我们酱，现在自己做，没想到味道如此好，就是照相的时候忘了开闪光灯，效果很不理想，大家就看个大意吧

Beta 发表于 2003-5-12 10:57

我南方人，但我也爱吃，所以兔子姐姐，我要配方，，，，最好你做给我吃啦，，，，:D

兔咪咪 发表于 2003-5-12 11:18

方子来了！很容易做的！
牛肉（做汤的牛肉就可以，要是牛筋就更好了）1斤，先用两大勺酒，5-6片姜，两根葱淹30-40分钟。
烧开一锅水，放牛肉下去煮，煮到没有了血水出来为止。
再用小锅烧个卤汁，作料有：
酱油，糖，4片姜，3-4根葱，酒一大勺，盐，花椒一小把，辣椒几个（这个随意，不妨也可以），十三香少许（没有的话，可以放些八角，五香粉，桂皮，陈皮等，反正是炖肉能用的作料都可以）
烧好卤汁，放入牛肉，中，小火烧40分钟到1个小时，盖上盖子，放一个晚上，就好了。

Beta 发表于 2003-5-12 11:27

兔姐姐，爱死你了，真是有求必应的，，，，那就再应几回啦
1.你用的是什么料酒呀？ALDI买的白葡萄酒行不行？
2.我家里只有五香粉，行不行？

兔咪咪 发表于 2003-5-12 11:34

不客气！:D

我用的是从aldi买的sherry酒，不到两欧元，味道和料酒很象。有时候做菜，随便抓起一瓶酒就用，只要有酒精就行。

我没用五香粉做过，但是可以试试看，我想味道差不多。

Beta 发表于 2003-5-12 11:41

最初发表由 兔咪咪
不客气！:D

我用的是从aldi买的sherry酒，不到两欧元，味道和料酒很象。有时候做菜，随便抓起一瓶酒就用，只要有酒精就行。

我没用五香粉做过，但是可以试试看，我想味道差不多。
收到，，，，，名字就叫SHERRY酒吗？不好意思，我对酒是一点都不通的，，，，，，，，，，，

兔咪咪 发表于 2003-5-12 11:45

我又帮你看了下瓶子，是sherry酒，中文好像叫雪利酒,棕色瓶子的，aldi有两种，包装纸白色或是黄色的，我两个都用过，效果差不多，都可以买。

Beta 发表于 2003-5-12 18:47

谢谢兔子姐姐。。。。

我佛慈悲. 发表于 2003-5-12 21:49

一看就好有食欲、。。。我是肉食动物。。:p

天蝎公主 发表于 2003-5-12 21:55

很棒，我也爱吃酱牛肉。还有，谢谢咪咪告诉我们可以代替料酒的酒，我一直在寻找呢。:p

兔咪咪 发表于 2003-5-12 22:46

最初发表由 灰蓝小狐
放一个晚上，是不是第二天就直接吃了？还要不要再煮啦？
不需要再加热，这个东西凉着吃，比较好吃，如果怕吃凉的，不要放进冰箱就好了。

yearer 发表于 2003-5-13 13:04

无敌喵喵 发表于 2003-5-13 14:54

和我作的好像阿，，，，，我也觉得是看起来丑丑的但吃起来特香的！！！

兔咪咪 发表于 2003-5-14 09:31

牛肉是整块煮的，吃之前再切开。

祝你成功！

yvesie 发表于 2003-5-15 18:20

我买的牛肉是带骨头的。正在做第一步淹制过程，想做卤汁了，发现一个问题:就是卤汁里一点水都不放吗？如果不放就不可以把整个牛肉浸到卤汁里了？请兔兔赶快回答我的问题，在线等！！！急！！！！！

兔咪咪 发表于 2003-5-15 18:28

当然要放水了:D

兔咪咪 发表于 2003-5-15 18:29

你的牛肉骨头剃掉没有？
带着骨头以后不好切

yvesie 发表于 2003-5-15 18:44

最初发表由 兔咪咪
你的牛肉骨头剃掉没有？
带着骨头以后不好切

骨头没剃掉。唉，兔兔，第一步我就没放水但是放了很多花雕酒。我现在头就很晕，好像喝了很多酒似的。有可能牛肉没腌好，倒是把我自己给搞定了。呵呵。。:D

兔咪咪 发表于 2003-5-15 18:57

原菜谱是300g牛肉放1/2大勺酒

兔咪咪 发表于 2003-5-15 18:58

只在做卤汁的时候加水，
第一步淹的时候不加水

兔咪咪 发表于 2003-5-15 18:59

有花雕呀！别淹牛肉了，还是给我喝吧，:D 我好久没喝花雕了！

yvesie 发表于 2003-5-15 19:04

最初发表由 兔咪咪
有花雕呀！别淹牛肉了，还是给我喝吧，:D 我好久没喝花雕了！

呵呵。。。你也很喜欢喝花雕啊！！！
我是在这边的亚洲超市买的，真是贵啊！:D

兔咪咪 发表于 2003-5-15 19:15

我也每次在亚洲店看到花雕，但那价钱，哎。。。能买多少肉吃呀！

sheen 发表于 2012-3-16 21:20

虽然图片看不到，不过牛羊肉很定美味的。尤其羊肉冬天吃很养人的。
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