Pipa Tofu ／琵琶豆腐+什锦豆腐
本帖最后由 angelinatan_cn 于 2009-3-21 16:10 编辑http://i44.tinypic.com/1692k3m.jpg
http://i43.tinypic.com/11jorhu.jpg
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。对于体虚脾肾不足，又肠胃不好不能大补的所谓“虚不受补”的一类人，豆腐绝对是不可多得的好东西。 :D
This tofu should look like the Chinese string instrument "pi pa" or a fruit loquat, also called “pi pa” in mandarin, hence the name Pipa Tofu. Add some chopped shrimps into the mixture if you are a seafood lover.
The following pic was found through google
http://i44.tinypic.com/11loqww.jpg
200克 豆腐
50克 肉糜
1/2小勺 食盐
1大勺 面粉
适量 食用油
玉米穗
胡萝卜片
青豆仁
http://i40.tinypic.com/14blqna.jpg
6朵 香菇
**** Hidden Message ***** 嗯，闻到都香喷喷。。。。口水。。。。 要求方子...... 口水ING。。。 楼主你的鱼蓉豆腐里面说的鱼胶是鱼蓉吗？？用冷冻鱼行不行呢？ 怎么现在没看图说话啦？:P:P
关注中。。。。。。。 原帖由 patrick 于 2005-11-30 21:21 发表
楼主你的鱼蓉豆腐里面说的鱼胶是鱼蓉吗？？用冷冻鱼行不行呢？
行，把鱼切成茸就好。 原帖由 葡萄仔 于 2005-11-30 23:06 发表
行，把鱼切成茸就好。
:D感谢感谢～ 超级喜欢吃枇杷豆腐,以前也曾经尝试做过,不过没JJ的好..严重强烈要求方子..^^..
什锦豆腐
这个豆腐就很简单了， 豆腐我用的是和枇杷豆腐同样的老豆腐，配菜，不必拘泥。 觉得做饭蛮好玩的一件事，就是你可以跳出框框，把自己的创意加入。老豆腐一块
豌豆玉米粒香菇木耳胡萝卜蚝油 酱油盐糖鸡精葱白 水淀粉适量
做法：
1）豆腐切片。锅中放水，烧开后将豆腐和胡萝卜焯一下。因为我用罐头玉米以及速冻青豆，所以就没有再水焯了。
2）锅里倒入1大勺油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。
3）起锅放一大勺油，放葱白，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，洒点鸡精即可。
菜出锅之前，淋少许香油。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-1 06:29 编辑 ] 亚店的老豆腐，有种是放在桶里头卖的。每块是65欧分。 最入不了我的眼和胃的，就属小林豆腐！！！！！酸得会要了你的老命。 而这种放在桶里的豆腐，没有那么酸，和国内那种板豆腐非常类似，可能国内的板豆腐比较嫩些。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-1 06:44 编辑 ] 原帖由 patrick 于 2005-12-1 00:03 发表
:D感谢感谢～
不好意思，Patrick，我这阵子有点忙，有时有些帖子没有及时回复，希望没有耽误你的事就好。
葡萄仔谢谢你了。 :D
我记得在鱼腐的帖子里有回答了shyshyMM，说我用的就是超市里头的冻鱼。 还能说什么好呢？。。。。也想做，可材料难买啊。。。。 想问下LZ,把豆腐切片用水焯一下,再放锅里炸成金黄色豆干.和直接切片就放锅里炸,没有焯这个步骤.味道和口感上有什么差别么?
豆腐放水里焯的时候,会不会散掉呢?
谢谢啦~~~ 原帖由 lilie1030 于 2005-12-1 11:05 发表
还能说什么好呢？。。。。也想做，可材料难买啊。。。。
不会呀，豆腐亚店可以买得到的。 原帖由 幻影夜行者 于 2005-12-1 11:33 发表
想问下LZ,把豆腐切片用水焯一下,再放锅里炸成金黄色豆干.和直接切片就放锅里炸,没有焯这个步骤.味道和口感上有什么差别么?
豆腐放水里焯的时候,会不会散掉呢?
谢谢啦~~~
豆腐不会散的，如果不用水灼，那么就有很重的酸味。 JJ你每天吃得都不一样啊，哪里那么多点子想菜谱啊？狂佩服。。 好棒啊。下次我也试试，我们这里的豆腐降价拉，只要50Cent，而且还比原来嫩了，最喜欢吃豆腐啦 原帖由 jyogirl 于 2005-12-1 20:23 发表
JJ你每天吃得都不一样啊，哪里那么多点子想菜谱啊？狂佩服。。
我哪有这本事自编菜谱呀。。。有时看见个好的，觉得还可行的方子，我都会存起来，慢慢实习。。。没有每天都吃不同的啦， 有时也会连续几餐吃面条或是饺子。。。 原帖由 xindoudou 于 2005-12-1 20:46 发表
好棒啊。下次我也试试，我们这里的豆腐降价拉，只要50Cent，而且还比原来嫩了，最喜欢吃豆腐啦
千千万万不要买小林豆腐。。。。。我差点没有被它给酸死。。。还有德国超市的豆腐，还什么Bio的， 第一次LG买了块试试，打死他再也不碰豆腐了:( :(我怀疑他一直不太喜欢吃中餐，是不是因为吃了德国超市的豆腐后留下的后遗症。。。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-2 05:54 编辑 ] 我们这里盛在桶里的豆腐要80cent呢。。。
你做的什锦豆腐我经常做的，呵呵 $不错$$不错$$漂亮$$漂亮$ 喜欢吃豆腐^_^ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-1 06:08 发表
1大块老豆腐
50g猪绞肉
香菇 几夺
玉米穗
胡萝卜片
1 支葱
调味料
1/2 茶匙盐
1 大勺 中粉
3/4 杯上汤
1 小勺生抽
1/4 小勺 盐
少许太白粉水
问楼主中粉是什么？另外，太白粉就是淀粉吧？:)
:):):cool::):):):) 原帖由 liz 于 2005-12-11 14:01 发表
问楼主中粉是什么？另外，太白粉就是淀粉吧？:)
:):):cool::):):):)
中粉是405#，太白粉就是淀粉的一种。 看看 {:5_384:} :sleepy: 看看 {:5_328:}