dolleyes 发表于 2005-11-30 11:38

请问为什么我煮的小汤圆这么硬？

今天早上想吃红豆汤了，突然想起N年前买得1袋糯米粉(以前没有做过汤圆，都是拿来炒菜时候拌肉用)，还有半袋样子，我于是加了点水，搓成小汤圆形状，放入已经煮烂的红豆汤里面，煮了大概10分钟样子，从外表看去好像还行感觉，可是咬1口，怎么那么硬，好像里面还是生得粉子，感觉没有煮够时间，又煮了5分钟，我没有搓很大个，很小那种，怎么我的汤圆这么硬，而且里面还是粉末？？？是因为我糯米粉时间太长的原因，还是参水进去时候水少了可是我感觉，我水参得够多。。$惨啊$真是失败呀！有没高人可以解答这个问题？？谢谢。

酸红豆 发表于 2005-11-30 12:17

费解...
你家拿糯米粉拌肉啊...
你确定是糯米粉么?

ad1_2001 发表于 2005-11-30 13:12

会不会是粘米粉啊?

yangliuqing 发表于 2005-11-30 19:55

肯定是把粘米粉当成糯米粉了，我也犯过一样的错误

怡 发表于 2005-11-30 20:08

可能是水少了， 糯米很好熟，面一定要和匀。我周末才做的汤圆包了自己做的花生芝麻馅

MiaMarie 发表于 2005-11-30 20:34

肯定是把粘米粉当成糯米粉了

minichips 发表于 2005-11-30 22:26

我用糯米做的小汤圆特别嫩，而且从来没听说过用糯米粉拌肉的，楼主是不是把糯米粉和生粉搞错了。

dolleyes 发表于 2005-12-2 22:51

原帖由 MiaMarie 于 2005-11-30 19:34 发表
肯定是把粘米粉当成糯米粉了
$错了$对，是粘米粉来着，到底这2个粘米粉和糯米粉什么区别呀？请高人指点下吧！$怕怕$

dolleyes 发表于 2005-12-2 22:52

原帖由 酸红豆 于 2005-11-30 11:17 发表
费解...
你家拿糯米粉拌肉啊...
你确定是糯米粉么? 因为那是没有芡粉没有卖，就买了包粘米粉。:o

水果蛋糕 发表于 2005-12-3 01:01

偶也很想知道!

对，是粘米粉来着，到底这2个粘米粉和糯米粉什么区别呀？请高人指点下吧！

请高人也指点指点偶吧!

yangliuqing 发表于 2005-12-3 11:30

粘米粉是普通籼米磨的粉，糯米粉才是糯米磨的

ncgh 发表于 2005-12-3 12:26

粘米粉 Rice Flour ：又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。

糯米粉Glutinous Rice Flour或Sweet Rice Flour：有的地方也把它叫做元宵粉，因为常用它来做汤圆（元宵）。糯米粉的粘度较粘米粉为高。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉。

jyogirl 发表于 2005-12-3 12:52

做圆子要用糯米的，粘米的可不行啊

水果蛋糕 发表于 2005-12-3 19:49

哇,各位楼主MM真是太专业了!多谢多谢!$感人$:)
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