AI正悄然改变酒业?
作者：微信文章来源 |云酒头条
作者 |朱浪编辑 |cathy
传统行业白酒，与科技范AI“绝缘”？答案并非如此，AI正悄然改变酒业。
2025年6月，国宝李渡技术研究院与江南大学原副校长徐岩领衔的生物工程学院团队围绕风味数据建模、智能勾调算法等开展专项研讨；并借助华为技术落地智能监控，实现从润粮、发酵到蒸馏的全流程数字化管控。
2025年12月，名品世家与广东粤强酒业成立合资公司，通过“实物酒+数字资产”，探索数智新零售模式。
今年1月，上市公司天佑德酒表示，公司开发的数字虚拟人“李灵儿”经过数年打造被“赋予灵魂”，成为一名活灵活现，功能突出的天佑德数字员工。
在此前公布的“十五五”规划（2026-2030年）中，AI成为战略核心，定位引领新一轮科技革命和产业变革，赋能千行百业，传统酒业正与AI碰撞融合，新质生产力正在萌芽。
█数字员工上岗
2023年1月，天佑德酒在行业率先发布数字虚拟人物——李灵儿，成为酒业AI浪潮中的“吃螃蟹”者。
李灵儿的打造，分为两个阶段。
2023年1月，天佑德酒推出数字虚拟人李灵儿，创建了李灵儿平面与3D形象。2024年9月开始，公司结合AI大模型底座，植入天佑德专属知识库，李灵儿实现了智能问答，可以进行品牌推广。
第二阶段完成后，李灵儿已经被AI“赋予灵魂”，她不仅只是一个平面与3D形象，还可以身着民族服饰搭配青稞田场景，通过问答向消费者讲解青稞酒历史、工艺和地域文化，将品牌具象化，并利用短视频与粉丝交流圈粉，成为一个活灵活现，功能突出的天佑德数字员工。
由此看来数字人李灵儿“上岗”，不只是一项AI应用，通过数字虚拟员工讲解文化、介绍产品、“扫码领红包”，使其成为天佑德酒BC联动、面向终端的前端触点。
同时，通过打造李灵儿IP，在区域市场与消费者建立了高情感黏性，运用数字技术让品牌更走进年轻、时尚消费者心智，为天佑德营销破局进行新探索。
█AI算法勾调
2025年6月，珍酒李渡集团CEO汤向阳在一次AI+行业活动中，分享了李渡酒业的AI营销和落地实践。在他看来，李渡酒业从管理智能化、酿造精准化、风味科学化、营销数据化四大方面，全方位拥抱AI。
智能酿造：公司通过与江南大学合作，用传感技术实时监控发酵工艺，不断优化风味物质生成。
AI勾调：公司打造“消费者偏好数据-风味物质数据库-勾调算法模型”闭环，实现从标准化到定制化的升级，让曾经只能口传心授的勾调，成为可以精准量化的数据。
感官科学化：白酒感官描述往往以定性为主缺乏量化，公司采用AI整合专业品鉴术语和消费者口感描述，实现反向指导产品设计。
数字化营销：公司在市场积累大量数字化资产后，通过数据建模预测消费趋势，提升市场响应效率。
运用AI勾调有多厉害？
以李渡酒业“一口四香”酒体风格为例，公司与江南大学等开展校企合作，科学解析“一口四香”中151种香气活性成分，为风味数字化打下基础。李渡酒业开发智能算法与推荐系统，依据算法模拟浓、米、清、酱等典型风味特征，基于风味模型和大数据，探索由AI辅助进行基酒配比分析和方案推荐，优化了勾调流程。
因此，通过拥抱AI，李渡酒业很大程度解决了传统酿酒行业“老师傅经验难以量化传承”行业痛点，使风味调控从定性走向定量，为品质提升提供了科学化、标准化的解决方案。
█数智新零售探索
2025年以来，名品世家先后携手仁怀酱酒集团和广东粤强等酒类厂商，探索数智化销售新模式。
在与仁怀酱酒集团的合作中，名品世家相关负责人表示，与酒类传统分销相比，新模式借助数字化和AI工具，在产业端将仁怀优质酱酒资源转化为数字资产，推动区域品牌升级；在生产端提升销售规模，通过交易平台获取真实消费者数据，通过专属产品定制和渠道分层运营，价格稳定提升销量；在销售端，构建城市合伙人、终端门店和经销商三级联动体系，并开展门店、专属产品和异业合作，借助数字资产+AI赋能助推酒商盈利。
在与广东粤强的合作中，名品世家表示依托自身虚拟现实、区块链、AI等技术，打造“数实融合”生态平台。借助广东粤强拥有的8000+终端、400+二级经销商和覆盖华南主流商超渠道，以“好酒、好价、好赚”为价值闭环，搭建一个为品牌、渠道与消费者服务的平台，实现“厂商一体化、产销消共赢”。
有业内人士分析，在落地方面，名品世家以“实物酒+数字资产”双轮驱动，通过“名品酒友”App链接消费者，消费者购买产品后可以兑换稀缺酒品，还能在浙江文交所交易变现的酒豆、酒令等数字资产，从“喝酒”升级为“投资酒”，通过积分、数字权益、推荐奖励等机制成为酒类品牌推广者，最终实现了C端用户增长、黏性与复购。
酒业进入调整期，如何破局？通过上述案例可以发现，AI具备诸多优势。
在生产酿造层面，酒企可以通过传感器与AI算法实时监测优化工艺参数，稳定提升品质，破解“师徒制”传承瓶颈，实现品质精准可控与高效传承融合。
在市场营销层面，品牌方通过数据分析实现精准触达与个性化推荐，利用VR/AR等技术创造沉浸式虚拟品鉴与互动体验，让营销从全面撒网变为精准触达。
在IP打造品牌建设方面，AI可以系统挖掘与创新表达酒文化，借助虚拟数字打造IP进行品牌叙事，为行业构建可持续的数字文化资产和生态。
由此看来，现代AI与传统酒业融合具备巨大空间，其与酒业“化学反应”才刚刚开始，当酒业全面拥抱AI，行业必将实现从量变到质变的跨越。
完
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