原帖由 sunshine123 于 2006-1-21 10:52 发表
幸好今天我看到这个帖子，否则我都该忘记我按这个方子做的咸蛋，差不多一个多月了。我现在去弄一个瞧瞧，看成功了没，一会儿来汇报。嘻嘻嘻~~~
汇报结果阿
原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-21 18:13 发表
汇报结果阿
来了，来了。超级成功！虽然是用Lidl里的白鸡蛋做的，但吃起来的味道感觉跟咸鸭蛋好像差不多，蛋黄好好好好吃，可惜就是太小了。蛋白咸度适中。
下次还做。:lol::lol::lol:
哇赛，我不行了，口水直流$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$
明天不行，后天商店一开门就去买鸡蛋照着做:):)
楼上的MM说咸淡刚好，能不能说说水和盐的比例呀，给点经验:):)
原帖由 太阳西雅 于 2006-1-22 00:07 发表
哇赛，我不行了，口水直流$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$
明天不行，后天商店一开门就去买鸡蛋照着做:):)
楼上的MM说咸淡刚好，能不能说说水和盐的比例呀，给点经验:):)
哎呀，放了多少水我忘记了，但我按照楼主说的放了半斤盐。
祝你也成功哦！
原帖由 sunshine123 于 2006-1-22 08:26 发表
哎呀，放了多少水我忘记了，但我按照楼主说的放了半斤盐。
祝你也成功哦！
那我也只好试试看了:):)
借MM吉言，希望我会成功$加油$$加油$$加油$
到时候也和大家分享一下成果， 呵呵，当然希望是好的:D:D
好好 真厉害！！
我盐了3个月还没有油
一个锅要占用一个月之久阿，我家厨具倒不过来。。。
赶紧翻箱倒柜找容器。。。我也要吃咸蛋。。。。。。。。
:mad::mad:好想吃啊
我准备腌20个白鸡蛋，现在刚煮了水，在等呢。
说说我放了什么好东东在水里哦，半盒多的盐，料酒，糖，切碎的蒜瓣，八角，大料，呵呵，等个2个多星期就有吃的了，开心啊,Hoho~~~~;)
唉呀，馋死了。好久没吃到咸鸭蛋了，我也要去腌！现在正好还有南瓜
蛋黄南瓜超级好吃的
我也腌了30各 但是 不是 白皮得 去超市买 只有 红皮得 ～～～现在快到一个月了希望能有油～～～:P
:(:(:(好吃看得见，吃不着～～～～
决定加入腌蛋行列！！！
[ 本帖最后由 yooyoo_8860 于 2006-9-25 22:30 编辑 ]
原帖由 yooyoo_8860 于 2006-9-25 21:32 发表
:(:(:(好吃看得见，吃不着～～～～
决定加入腌蛋行列！！！
看到这蛋实在太激动了，我现在去烧水了!!MM我跟你一起加油啊!!
:D
:mad: 一个月啊，估计我就等死了……:(
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-6 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放在什么罐子里？哪儿能找到？？
不一定要用罐子的，拿保鲜袋也可以
少量的话，可以把鸡蛋擦干净，晾干。在酒里滚一下，然后在盐里滚一下，等鸡蛋外面都裹上盐粒了，那保险袋扎好，主要是要密封性能比较好，不要让太多空气进去，放1个月就能吃了。哈哈
腌的那一个多月， 要把容器放冰箱里么？ 还是随便找个地方放就行？
咸蛋啊。。。想好久了啊，发现想吃的东西都有高手会做啊，就我手笨啊。。。:(
一直看到11页，我来回答一些问题：
1.饱和盐水----开水加盐至加进去不再溶化，就是。盐水要冷了才能放蛋。
2.酒要高度的最好。
3.不用放味精，可以放些花椒。
4.德国装黄瓜什么的大玻璃并就行，密封好，一次做得少，不怕多了不好放和太咸（做好的咸蛋要取出用器皿装了放冰箱，一直泡着会很咸）。可以一次几个隔一周或一月再做，这样可以常有得吃。
5.蛋黄可做月饼和糕点的馅，就是生的时候打开取蛋黄用。要是做沙拉，就整个煮熟。蛋白可以煮芥菜汤（两广人的最爱，煮时先煮青菜，然后放蛋白，汤不用放盐哦。还有可以蒸肉碎，肉拌好料（少放盐），然后咸蛋打在肉上隔水蒸）。
6.做的咸蛋不用放冰箱，找个阴凉处就行，一般25-30天就好。要是没出油，就多放几天。
[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-7-20 13:55 编辑 ]
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