灶台边的“一带一路” 故事
作者：微信文章作者：雷欧
来源：科威特市政项目
“肉片切大了，米饭、盐、打包”这是初到工作岗位时我常接触的中国话。Namaskar（大家好），我叫MEHEDI HASAN，孟加拉国籍，1999年出生，我是科威特市政项目的一名帮厨，我的师傅是张建涛，工作中他是一名非常专业且严格的师傅，生活上他即是我的朋友又是我的家人。
故事的起点，是Namasker对中国美食的“一眼心动”。刚到项目的Namasker，偶然吃到张师傅做的“宫保鸡丁”，酸甜咸鲜的滋味让他瞬间着迷。抱着“想学会这道菜”的简单想法，他应聘成为厨房的帮厨，成了张师傅身边最“执着”的学徒。
最初的相处，满是“水土不服”。语言不通是第一道坎，Namasker分不清“生抽”和“老抽”的中文发音，张师傅也听不懂他口中的孟加拉语食材名，两人只能靠手势比划、手机翻译软件沟通；烹饪习惯的差异更让Namasker犯难——他习惯了西式料理精准到克的调料配比，却对张师傅“少许盐”“半勺糖”的“凭感觉”调味摸不着头脑，就连握中式炒锅的姿势，都练得手掌发红。
“既然他愿意学，我就不能让他失望。”张师傅把耐心揉进了日常教学里。为了让Namasker理解“火候”，他特意在灶台旁贴了温度对照表，用“小火冒青烟、中火起油花、大火烧红锅”的通俗说法拆解技巧；怕Namasker记混调料，他把每种调料装在透明罐里，贴上中孟双语标签；每次试菜，他都会先让Namasker尝一口，再用筷子指着调料罐，一点点教他调整味道。
而Namasker的认真，也悄悄打动着张师傅。为了记住烹饪步骤，他把张师傅说的每句话都用翻译软件录下来，下班后反复听；遇到不懂的问题，他会攒着等到第二天，追在张师傅身后“打破砂锅问到底”；为了练颠勺，他每天提前一小时到厨房，用沙子装满炒锅反复练习，直到能轻松颠起半锅食材。有一次，为了掌握“宫保鸡丁”的勾芡技巧，Namasker连续三天下班后留在后厨试做，失败了十几次，直到最后一次，张师傅尝了一口，笑着拍了拍他的肩膀：“对了，就是这个味儿！”
如今的Namasker，早已不是当年的“新手帮厨”。他能流利说出“勾薄芡”“大火快炒”等专业中文术语，不仅能独立做出宫保鸡丁，辣子鸡等经典川菜，还悄悄把科威特美食的灵感融入其中——在做“糖醋鸡柳”时，他试着加入少许椰枣泥，让酸甜味里多了一丝独特的果香，成了餐厅的“隐藏菜单”；而张师傅也从Namasker那里学到了当地烤饼的做法，偶尔会在早餐时段做给同事们尝鲜。
“他不仅学会了做菜，更懂了中国菜里的‘心意’。”张师傅提Namasker，满是骄傲；而Namasker则握着炒勺说：“张师傅像家人一样教我，我想把中国菜的味道，带回孟加拉给家人尝尝。”
方寸灶台间，锅铲起落，香气萦绕。张师傅与Namasker的故事里，没有国界的距离，只有对美食的热爱与传承。这份始于美食、归于情谊的师徒情，就像灶台上的火焰，温暖而持久，照亮了不同文化相遇相融的美好。
审核：杨 俊
核校：陶 虎
编辑：周恒帆
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