樱桃香草布丁蛋糕
因为LG爱吃樱桃和香草口味的甜品，所以我经常会烤一些这类的DD。。。。。决定就烤这个蛋糕带到公公的生日聚会。。。。因为要坐2-3小时的火车，所以我一般都不做奶油蛋糕。。。 Zutaten für den Mürbeteig:
100 g geriebene Haselnüsse 榛子粉
100 g Zucker 糖
200 g Mehl 405面粉
2 gestrichene TL Backpulver 烤粉
1 Päckchen Vanillezucker 香草糖
125 g Butter 牛油
1 Ei 鸡蛋
Zubereitung:
Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Zucker, dem Backpulver und den Vanillezucker mischen. 面粉，榛子粉，砂糖，烤粉，和香草糖混合。
Die Butter in Stückchen sowie das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. 牛油切成小块，和鸡蛋一块加入。混合揉匀成面团。
Den Teig 30 Minuten kühl stellen. 把面团用保鲜膜包好，搁冰箱（保鲜柜）30分钟。 Für den Belag:
1 Glas Sauerkirschen 一罐樱桃
etwas Paniermehl 面包糠
1/2 L Milch 牛奶
2-3 EL Zucker 砂糖
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 香草布丁粉
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. 把罐头樱桃得汁给滤干了。
Den Mürbeteig ausrollen und eine Springform damit auslegen. 把面团从冰箱里取出，放到一个9寸烤模里，用手把面团摊匀。
Den Teigboden dünn mit Paniermehl bestreuen. 在面团上撒上薄薄一层的面包糠。
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 打开烤箱，预热到180C.
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. 布丁的制作方式请参考布丁包装后面的指示。（布丁粉+6大勺牛奶+糖，拌匀，剩下的牛奶用小火煮开，加入布丁粉混合物，再煮开，边煮，就会发现布丁馅越来越浓稠了。这时就可以离火了）
Die Sauerkirschen auf dem Paniermehl verteilen und den heißen Pudding darüber gießen. 把滤掉果汁的樱桃倒入洒了面包糠的面饼上，然后倒入刚煮好的热布丁馅。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-20 18:31 编辑 ] Für den Guss:
75 g Zucker 砂糖
75 g Butter 牛油
125 g gehackte Mandeln 杏仁碎角（我用杏仁片）
1 EL Sahne oder Dosenmilch 奶油或是牛奶
Für den Guss den Zucker mit der Butter, den Mandeln und der Sahne 3-4 Minuten köcheln lassen. 糖，牛油，杏仁和奶油/或是牛奶放到一小锅里，煮上3-4分钟。
Den warmen Guss auf dem Pudding verteilen. 然后把它匀铺在布丁馅上。 Den Kirschkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Mandeln eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
把它送入预热180C的烤箱烤40分钟，直到杏仁呈金黄色。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 16:24 编辑 ] sofa，哈哈。 原帖由 faxian 于 2005-9-5 16:25 发表
sofa，哈哈。
这么忠实的吃客少有。。。哈哈哈。。。。好好好，每次我都会留给你一份，而且是特大份！！ 下辈子我变成男的一定娶你 原帖由 Kassiopeia 于 2005-9-5 16:34 发表
下辈子我变成男的一定娶你
那要是不变成男的，算了，我们一起变同志吧。。。。。。哈哈哈 :o 这个不是jj要带去公公家的吗？ 怎么就切了 原帖由 ET 于 2005-9-5 17:02 发表
:o 这个不是jj要带去公公家的吗？ 怎么就切了
没有，再做一个。这是自己吃的。
就因为觉得好吃，所以才决定再做一个带到公公那儿。。。18号。。。还有2星期。。。 我觉得jj你应该烤一个大的，就像烤乳酪蛋糕外面的那个大烤模大小，否则26寸分分钟抢完了。 原帖由 ET 于 2005-9-5 17:15 发表
我觉得jj你应该烤一个大的，就像烤乳酪蛋糕外面的那个大烤模大小，否则26寸分分钟抢完了。
不会的。。。。那天说不定又是一大堆蛋糕。。。。。。。;)
对了，你的轻乳酪蛋糕动手了？ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 16:36 发表
那要是不变成男的，算了，我们一起变同志吧。。。。。。哈哈哈
哈哈，好，那说定啦:lol: 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 17:19 发表
不会的。。。。那天说不定又是一大堆蛋糕。。。。。。。;)
对了，你的轻乳酪蛋糕动手了？
打算明天做，今早去aldi抢了蛋糕模子回来，觉得那个28cm的obsttortenboden可以用来装水，不过水量少了点，估计要一直加，不知道一直开烤箱对乳酪蛋糕有没有影响。
看了一下，我买的quark跟jj买的一样，比费城芝士便宜多了。 原帖由 ET 于 2005-9-5 17:25 发表
打算明天做，今早去aldi抢了蛋糕模子回来，觉得那个28cm的obsttortenboden可以用来装水，不过水量少了点，估计要一直加，不知道一直开烤箱对乳酪蛋糕有没有影响。
看了一下，我买的quark跟jj买的一样，比费城 ...
我觉得烤箱的那个盘就可以装水。。。。
你也不一定要做这么大个的呀。。。。你的心形模呢？不是22cm的吗？
太棒了
谁娶了你真是叫福气，何等的福气啊，下辈子变男人一定娶你。哎，妹妹也得想嫁我啊。哈拉子流了一键盘，我也要试着做，对了每每告诉我打蛋白的方法，偶试过了。很成功地说，谢谢。遇见真师傅了。$握手$$漂亮$ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 16:31 发表这么忠实的吃客少有。。。哈哈哈。。。。好好好，每次我都会留给你一份，而且是特大份！！
说定了哦，我们家没有大烤箱呢。 $惨啊$$惨啊$ 原帖由 faxian 于 2005-9-5 19:03 发表
说定了哦，我们家没有大烤箱呢。 $惨啊$$惨啊$
小烤箱也能烤呀。。。 原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-5 18:44 发表
谁娶了你真是叫福气，何等的福气啊，下辈子变男人一定娶你。哎，妹妹也得想嫁我啊。哈拉子流了一键盘，我也要试着做，对了每每告诉我打蛋白的方法，偶试过了。很成功地说，谢谢。遇见真师傅了。$握手$$漂亮$
这个蛋糕也很简单的。。。对了，这个蛋糕冰起来吃也不错。
蛋白打成功了！！！ 太好了！！ 口水中阿.........刚从aldi买了烤模,希望也能有动力跟mm学做蛋糕
还有呢
我也做了那个蒸烤轻乳酪蛋糕 得很成功，就是想妹妹所说得那样必须用实底烤盘，很好吃的说，妹妹半个培训班吧，我第一个报名参加。:P 原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-5 20:32 发表我也做了那个蒸烤轻乳酪蛋糕 得很成功，就是想妹妹所说得那样必须用实底烤盘，很好吃的说，妹妹半个培训班吧，我第一个报名参加。:P
培训班我就办不起，大家就借饮食版交流交流而已。。。出门在外，自己再不做饭，饿着了，就只有亏了自己了，饿坏了。。。就对不起爸妈了。。。。。;)
那个蛋糕很好吃，主要是没有过重的乳酪味，这是很多国人不喜欢纽约重乳酪蛋糕的一个原因，太浓，受不了。。。。。所以轻乳酪蛋糕，绝对是适合亚洲人的胃。。。 原帖由 linda 于 2005-9-5 19:40 发表
口水中阿.........刚从aldi买了烤模,希望也能有动力跟mm学做蛋糕
模具都买了还不想动手？那再便宜的Angebot也是亏了。。。。。:lol::lol: 这个蛋糕我用的模具就适和你买的ALDI模具里头的那个活动圆型烤模一样的。。。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 19:14 发表
这个蛋糕也很简单的。。。对了，这个蛋糕冰起来吃也不错。
蛋白打成功了！！！ 太好了！！
是什么打蛋白的好方法啊？偶也要学～～ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 19:14 发表
这个蛋糕也很简单的。。。对了，这个蛋糕冰起来吃也不错。
蛋白打成功了！！！ 太好了！！
是什么打蛋白的好方法啊？偶也要学～～ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-5 18:23 发表
我觉得烤箱的那个盘就可以装水。。。。
你也不一定要做这么大个的呀。。。。你的心形模呢？不是22cm的吗？
我们wg烤箱的烤盘实在太浅，几乎装不了几滴水。 心形烤模不知道有没有22cm，并且侧壁不怎么高，不管啦，明天（应该是今天，因为过了12点:P ）决定就用心形试试，2/3量的材料应该还是可以的。
心形烤模怎么量他的规格呢？肯定不是按直径吧？ 是不是测重心到心形模尖尖处的距离，作为半径？ 原帖由 nuoya 于 2005-9-5 20:52 发表
是什么打蛋白的好方法啊？偶也要学～～
没啥特殊的。就是用具要干净。 鸡蛋要新鲜。 鸡蛋选用冰蛋的话，（蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋易分开）比新鲜蛋白会更易起泡，比较坚挺稳固。 室温鸡蛋蛋白在打发时较容易达到倍量的效果。
白糖的加入时间也很关键的。以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，若白糖加得过早，则蛋白不易打发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白搅打过头。 因为 白糖会增加蛋白的粘度，但是如果粘度太大又会蛋白起泡的失败。
打蛋白的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白的体积才更大。 原帖由 ET 于 2005-9-6 00:47 发表
我们wg烤箱的烤盘实在太浅，几乎装不了几滴水。 心形烤模不知道有没有22cm，并且侧壁不怎么高，不管啦，明天（应该是今天，因为过了12点:P ）决定就用心形试试，2/3量的材料应该还是可以的。
心形烤模怎么量 ...
我也不知道怎么量 :( :( 请问一下这里的牛奶是多少啊？因为乱码看不出来呀！
还有，这个蛋糕热吃还是冷吃比较好呢？
先谢谢啦！
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