清丽脱俗 发表于 2016-8-29 13:37

猪皮怎样炸都不脆

五花肉那个皮我煮了扎了洞再炸，但怎样都不脆，跟原来一样，没开花，生炸也不成什么原因呢，谢谢

mixmas 发表于 2016-8-29 14:07

是要炸两次吧？

glicn 发表于 2016-8-29 15:27

高压锅煮了再炸

cooljht 发表于 2016-9-9 16:25

kaufland直接买。。。。。

wawa1957316 发表于 2016-9-11 13:06

扎洞后抹小苏打和盐再炸。
家里锅小油少，可以侧着放肉，然后用勺子捞油淋，要两边翻。
煮扣肉的话，炸好的肉，要用水煮一下，皮朝下，皮软就好。煮肉的水要倒掉。
也可以炸两次，第一次炸到皮有小泡出现，取出，然后再一次热油，（这时的油要良很旺）。
如果吃烤肉，建议买乳猪肉，real 常有。
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