whoami_sabrina 发表于 2016-6-17 12:32
我就开了一次，效果非凡，然后仍洗碗机里了，然后就立马回到开锅前了。所有不能用洗涤剂是短板啊。
是用土豆皮开的不？
红茶C 发表于 2016-6-18 09:30
请问这个什么牌子的？
whoami_sabrina 发表于 2016-6-17 09:57
铸铁锅单手都拿不起来吧，我家里也有一口铸铁的，3.9kg，望而生畏，所以现在该熟铁了。
请问熟铁锅哪儿买的
fangfang40 发表于 2016-6-17 10:50
看到讨论锅具贴我就有兴趣。
我是铁锅与不粘锅交替使用。如果需要爆炒的菜就用铁锅，需要煎鱼或者煎土豆， ...
有推荐电磁炉用的铁锅么？
whoami_sabrina 发表于 2016-6-17 08:51
我也是对不粘锅丧失兴趣，所有弄了一口熟铁wok，开锅什么的一通折腾，三四个月下来，感觉荷包蛋，煎鱼效果 ...
请问不带涂层的不锈钢的锅炒肉不会粘锅马？我一直不敢买
红茶C 发表于 2016-6-18 10:24
其实的确贵点的手感比较好，guss的锅体厚重导热均匀，之前就是先看到guss涂层，然后觉得反正重了，不如再 ...
铸铁的，不能机洗； 可是这么重，手洗可是很累人哈！
beryl 发表于 2016-6-20 21:39
请问不带涂层的不锈钢的锅炒肉不会粘锅马？我一直不敢买
要开锅，不能用洗涤灵洗，不勾芡没事。
kenschinhimura 发表于 2016-6-20 17:23
请问熟铁锅哪儿买的
amazon上有
whoami_sabrina 发表于 2016-6-21 08:44
要开锅，不能用洗涤灵洗，不勾芡没事。
哎呀遇到了 行家，请嗯 不锈钢锅怎么开啊 ？？
是用肉皮吗？
我以为不用开，结果煎蛋都 粘得不行啊 。。{:5_313:}
amanda2606 发表于 2016-6-21 12:23
哎呀遇到了 行家，请嗯 不锈钢锅怎么开啊 ？？
是用肉皮吗？
我以为不用开，结果煎蛋都 粘得不行啊 。 ...
你google一下不锈钢开锅，方法各异，我随便选了一个简单的方法，煎蛋是完全没问题的。就是不能洗涤灵，否则立马打回原形。
另外，要注意热锅凉油。
whoami_sabrina 发表于 2016-6-21 12:29
你google一下不锈钢开锅，方法各异，我随便选了一个简单的方法，煎蛋是完全没问题的。就是不能洗涤灵，否 ...
谢谢！我马上去找{:5_315:}
金秋容平 发表于 2016-6-20 21:44
铸铁的，不能机洗； 可是这么重，手洗可是很累人哈！
我刚刚看到之前那个较轻的铸铁锅的重量，28的2，75kg，26的2，45kg
跟L家S家比看着是不是挺轻巧？只有差不多一半啊，然后我用厨房秤试了一下，是6升的wmf高压锅锅体加个玻璃盖儿的重量，一手还是端不起来。。。{:4_297:}
红茶C 发表于 2016-6-18 09:24
其实的确贵点的手感比较好，guss的锅体厚重导热均匀，之前就是先看到guss涂层，然后觉得反正重了，不如再 ...
铸铁锅太重了，而且用淀粉腌过的肉，炒起来也会粘，所以我还是习惯用不粘锅炒菜。
不过煎,炖,焖菜,用铸铁锅不错.
要想做中式的炒菜， 买DE BUYER的碳钢锅，加热速度快，能爆炒，一个菜抄完，马上可以清洗，做第二个才、续航能力高，这个铸铁锅比不过的。
埃尔伯特 发表于 2016-6-22 07:43
要想做中式的炒菜， 买DE BUYER的碳钢锅，加热速度快，能爆炒，一个菜抄完，马上可以清洗，做第二个才、续 ...
啊啊啊，真的吗？里面也是涂层码？De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element 这个嘛？De Buyer Force Blue Bratpfanne, Stahlgriff, dick 2 mm, blau, Diamètre 28 cm 还是这个？谢谢
beryl 发表于 2016-6-22 14:36
啊啊啊，真的吗？里面也是涂层码？De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Elemen ...
是这个：De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element
没有涂层的，所以你可以把锅子烧的很热，然后加油，再炒菜
用着用着锅子就变黑了，然后不沾了。用之前先要简单处理一下，很容易的，你YOUTUBE搜一下
另外如果是电磁炉，要量一下直径，电磁炉的直径一定要比你买的锅底大，不然时间长了，锅底就不平了
你这个28CM适合两个人用，如果人多，要买大一点的
埃尔伯特 发表于 2016-6-22 14:25
是这个：De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element
没有涂层的，所以你 ...
:funk:这个锅我买过，你这得多有力气啊？！ 这个单手根本拿不动，用一次嫌太重让我给退了，亚马逊买的
sellerie 发表于 2016-6-23 08:50
:funk:这个锅我买过，你这得多有力气啊？！ 这个单手根本拿不动，用一次嫌太重让我给退了，亚马逊买的
铸铁的不是更重？
埃尔伯特 发表于 2016-6-23 11:42
铸铁的不是更重？
这个比铸铁的轻不了多少，铸铁我也有，单手都拎不动的，男的可能力气大吧，我反正不行。我老公180+ 75kg 也感觉费力，他说别指望每次炒完菜让他帮我装盘(_ )我就干脆退了。
sellerie 发表于 2016-6-23 11:46
这个比铸铁的轻不了多少，铸铁我也有，单手都拎不动的，男的可能力气大吧，我反正不行。我老公180+ 75kg...
我看见有人评价里说2，4还是2，7kg
那好象的确单手也端不动。。
可能是重了一点，但是如果想要炒菜，那么只有这种了
sellerie 发表于 2016-6-23 11:46
这个比铸铁的轻不了多少，铸铁我也有，单手都拎不动的，男的可能力气大吧，我反正不行。我老公180+ 75kg...
这么不肯帮忙的老公，让他小心，不然把他退了～～
{:4_308:}
埃尔伯特 发表于 2016-6-22 14:25
是这个：De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element
没有涂层的，所以你 ...
这个锅也不轻，空锅时还能单手提一下，但里面装着菜时，要双手才能提得起来，而且这锅炒用淀粉腌过的肉时一样粘锅。
红茶C 发表于 2016-6-23 11:48
我看见有人评价里说2，4还是2，7kg
那好象的确单手也端不动。。
De Buyer的锅，24和28的我都有，空锅时单手还是能拎得动的，装着菜时，就没办法了，要双手才行。
PS：我的力气一般。
诺 发表于 2016-6-23 13:26
这个锅也不轻，空锅时还能单手提一下，但里面装着菜时，要双手才能提得起来，而且这锅炒用淀粉腌过的肉时 ...
如果用淀粉研制过的肉，一定要记得两点：
1： 油要多
2： 锅子要热
3： 另外肉放进去以后，头20秒不要动他，让他煎煮一会再翻动
这个用国内的铁锅也是一样的，不是锅子本身的问题
埃尔伯特 发表于 2016-6-23 12:38
如果用淀粉研制过的肉，一定要记得两点：
1： 油要多
2： 锅子要热
炒菜时，油放很多的，会很腻的。
诺 发表于 2016-6-23 13:44
炒菜时，油放很多的，会很腻的。
中餐就是这样，没有油，那是不正宗的
埃尔伯特 发表于 2016-6-23 12:49
中餐就是这样，没有油，那是不正宗的
中餐分地区，粤菜不需很多油。
三宅一生 发表于 2016-6-23 12:10
这么不肯帮忙的老公，让他小心，不然把他退了～～
{:5_319:}