Daniel_key 发表于 2005-6-14 17:29

狂赞~~~~~~~~~~

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-14 17:39

谢谢谢谢……太谢谢各位来顶帖了!

偶就不一一回帖了哈,怕版主说我灌水:P:P:P

大家稀饭川菜的话,我以后一定多做多发pp,不过,估计偶也要多长肉了……:mad::mad::mad:

yiln 发表于 2005-6-14 18:42

Originally posted by niuniu800623 at 2005-6-14 01:59
这莫好的贴,不加精不行啊!!!$加油$$加油$$加油$$加油$

所以我门不能让他沉下去了,嘿嘿

Bierchen 发表于 2005-6-14 18:53

$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-14 19:04

不仅被馋到了,:P还学到了....

$支持$$支持$

sisi_pepsi 发表于 2005-6-14 19:14

一看就想吃,顶

花火 发表于 2005-6-14 19:54

不错不错.
喜欢川菜!

zlzr 发表于 2005-6-14 21:45

偶超稀饭吃川菜的。。。可惜自己8会做~~~MM的那个泡椒牛肉,第一个步骤要怎么把牛肉先淹一下呢?放黄酒嘛?再有泡椒德国有卖嘛?
谢谢MM^_^

钻木取火 发表于 2005-6-14 23:30

看着 不错,馋死我了,555

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-14 23:39

这里的jms不仅聪明能干,还这么热情,真的觉得来晚了啊……

这里真是温馨和温暖的地方……

谢谢大家了!!!

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-14 23:42

Originally posted by zlzr at 2005-6-14 21:45
偶超稀饭吃川菜的。。。可惜自己8会做~~~MM的那个泡椒牛肉,第一个步骤要怎么把牛肉先淹一下呢?放黄酒嘛?再有泡椒德国有卖嘛?
谢谢MM^_^

mm那个泡椒我在Extra买的,另外,红的是我自己泡的……

我马上把做法补上去……:lol:

minibaby 发表于 2005-6-14 23:58

妹妹好厉害,连泡椒都会做,
快快发做法来:)

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-15 02:32

Originally posted by minibaby at 2005-6-14 23:58
妹妹好厉害,连泡椒都会做,
快快发做法来:)

我明天下课回家就发上来,现在先觉觉去啰~

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-15 22:54

泡菜做法如下:

1、拿一个可以密封的玻璃瓶,洗净,用开水烫一下。
2、烧一壶开水,放凉,倒入玻璃瓶,加盐。咸淡约比普通烧菜时咸3、4倍就可以了。
3、起泡菜水用红萝卜最好。洗净,沥干水。等盐水完全凉了后,就加入红萝卜。
4、再放入冰糖(或白糖)、花椒、姜、干辣椒和酒,最好是高度酒,可以防止泡菜生霉花。
5、密封约一周,萝卜就可以了,然后可以根据自己的喜好泡各种菜,比如胡萝卜、白菜、芹菜、嫩姜、红辣椒等。泡菜水用的越久,泡出来菜的就越好吃。

注意事项:
1、泡菜绝对不能沾油,应使用专用的筷子夹泡菜。
2、如果太酸就加盐;太咸可以加红萝卜;不脆加点糖;起霉花加酒。

心情人 发表于 2005-6-15 23:08

我不知道在哪能买到梅菜啊!!

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-15 23:13

mm去亚超看看,应该都有的吧,又叫梅干菜,要用水泡过才能用。我用的是四川宜宾芽菜。冬菜也可以,我在我们这里的亚超看到有罐装的冬菜,还很便宜呢,2欧多一大罐。

[ Last edited by 可惜我是水瓶座 on 2005-6-15 at 23:15 ]

心情人 发表于 2005-6-15 23:15

没有想到LZ这么快回答啊,太谢谢了!你做的饭真的很合我胃口啊,有空叫我一起吃吧,我和你一起长肉肉!不怕啊!

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-15 23:21

Originally posted by 心情人 at 2005-6-15 23:15
没有想到LZ这么快回答啊,太谢谢了!你做的饭真的很合我胃口啊,有空叫我一起吃吧,我和你一起长肉肉!不怕啊!

嘻嘻嘻……好呀!我们的口号是:我爱美食,减肥不止……

didar 发表于 2005-6-16 16:24

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-14 00:43
新加一个 麻婆豆腐,明天补菜谱;)

菜谱我是网上找的,偷懒啰~:P

主料:豆腐一块切成寸许麻将块
配料:牛肉二至三两斩为若 ...

mm能不能解释一下啥叫大火勾芡,吐水再勾芡阿,这道菜我就是不会勾芡。

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-16 21:42

Originally posted by didar at 2005-6-16 16:24


mm能不能解释一下啥叫大火勾芡,吐水再勾芡阿,这道菜我就是不会勾芡。

我的理解是,豆腐烧好后,趁大火的时候就加入水淀粉,因为是水兑的,所以会有水分出来,等出油之后,再加一次薄芡。
其实,我也就加了一次芡……:P

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-16 21:50

宫保鸡丁:

1、将鸡肉切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;
2、用酱油、白糖、醋、味精、水豆粉调成芡汁;
3、干红辣椒切成2厘米长的节;
4、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜、葱、蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

P.S花生米我是买的听装的那种。因为材料宝贵,我用的干辣椒比较少。

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-16 22:27

猛一看那个宫爆鸡丁,俺还以为是扫描的菜谱.......$漂亮$$漂亮$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$


俺:P也是美食不断,减肥不止.........

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-16 22:33

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-16 22:27
猛一看那个宫爆鸡丁,俺还以为是扫描的菜谱.......$漂亮$$漂亮$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$


俺:P也是美食不断,减肥不止.........

嘻嘻嘻……听mm这么说,真的好高兴啊!

不过,照得有点模糊啦,刚才饿了,急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈~痛并快乐着啊……

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-16 23:19

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 22:33


嘻嘻嘻……听mm这么说,真的好高兴啊!

不过,照得有点模糊啦,刚才饿了,急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈~痛并快乐着啊……


:lol::lol:$辛苦$$加油$

didar 发表于 2005-6-17 16:22

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 21:42


我的理解是,豆腐烧好后,趁大火的时候就加入水淀粉,因为是水兑的,所以会有水分出来,等出油之后,再加一次薄芡。
其实,我也就加了一次芡……:P

可是mm做的那个看上去好好看啊,比我做的漂亮亚,你的薄芡是大火的时候加的吗?加进去以后还要搅和吗?

bohnen 发表于 2005-6-17 17:53

我烧的时候不放酱油,而是放甜面酱。

athena_hu 发表于 2005-6-17 20:54

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 22:33


嘻嘻嘻……听mm这么说,真的好高兴啊!

不过,照得有点模糊啦,刚才饿了,急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈~痛并快乐着啊……
辣并快乐着!:lol::lol::lol:

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-18 02:06

Originally posted by didar at 2005-6-17 16:22


可是mm做的那个看上去好好看啊,比我做的漂亮亚,你的薄芡是大火的时候加的吗?加进去以后还要搅和吗?

嘻嘻嘻,加了豆瓣,颜色都应该红红的,就好看了呀~薄芡是关火之前加的,因为我用的是电炉,所以加进去后马上搅匀,就关火。

可惜我是水瓶座 发表于 2005-6-18 02:08

Originally posted by athena_hu at 2005-6-17 20:54

辣并快乐着!:lol::lol::lol:

越辣越快乐啊!!!~:D:D:D

yaoyao 发表于 2005-6-18 10:28

看来川菜的势头,锐不可挡。
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查看完整版本: 川菜家常菜(附做法,6页加 宫保鸡丁)