人人都会做油条，找到新的皮子----Hoernchen --- 不含油
本帖最后由 wawa1957316 于 2014-12-8 07:35 编辑上次找到的牛角酥的皮子，出的油条，含油量高，后来发现了另一种皮子，基本是没油的。
说起来，这得感谢 rose122333 朋友，因为他（她）的提问，我到了几个超市找牛角酥的皮子，在REWE发现了这种，它和牛角酥的皮子摆一块，开始也没注意，只当是同一种的。后来再去REWE时，买别的东西，仔细的看了看，才发现是不一样的，图片上做出的成品比较厚，名称也不同，就想着回来试试。
试验的结果是太棒了
上次的牛角酥酥图片，两个是不一样的：
上次的帖子有具体做法： http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1785634&extra= {:5_335:} 油条看着很赞 {:5_335:}明天试试看！谢谢。。。 {:5_335:} 赞！ 赞！多谢楼主分享！ 顺便问句，拿竹签当中压一下是为什么？炸的时候必须非常多的油吗，要盖过面皮？ 本帖最后由 wawa1957316 于 2014-12-7 19:54 编辑
多啦美 发表于 2014-12-7 19:45
顺便问句，拿竹签当中压一下是为什么？炸的时候必须非常多的油吗，要盖过面皮？
一. 用竹签不是压，是沾了水后，在一根面皮上拖一下，有了一条水印，另外一根好粘在一起。是因为两皮子用这水印粘在一起，炸的时候油条发得大。
二. 不用很多的的油。我用的事24 厘米的小锅，放不到 2 厘米的油。一定要小火炸，火大了易糊。操作的时候可以先炸一条试试，如果很快这糊，就是油太旺了，关小火，等等油温降下再炸。
三. 油条是浮在油上的。刚下锅的时候会沉底，不停的翻动油条，很快就会浮上来。 这照片上不也是羊角面包吗？ 我上次买的做可颂的皮子就是这样，很油 太棒了{:5_394:} 我也正为牛角皮出油太大发愁呢 这个新发现太好啦 豆浆油条 太美味啦 谢谢lz{:5_335:} 谢谢分享{:5_315:} 以前经常买这个自己烤牛角包，油也很大的。
下次试验下炸油条:sleepy: mengx08 发表于 2014-12-7 20:02
这照片上不也是羊角面包吗？
是。但是皮子成份不太一样。名称也不同。 glenbin 发表于 2014-12-7 20:30
以前经常买这个自己烤牛角包，油也很大的。
下次试验下炸油条
你看看是不是我用的这个皮子？ stimmt, hab schon mal gamacht, war super lecker. 谢谢版主！ wa口水了 mm说的新的皮就是图片上这种吗 怎么感觉就是你上次推荐的呢看着很像 我是直接放锅里炸得 好油阿 吃完觉得胃难受 太油了 不知道为什么我没有炸锅放锡纸上放一个晚上还是油 这个real的Tip也有卖，拿这个烤牛角包真不是一般的难吃，看着做出来油条还不错{:5_335:} Allegut 发表于 2014-12-8 06:41
mm说的新的皮就是图片上这种吗 怎么感觉就是你上次推荐的呢看着很像 我是直接放锅里炸得 好油阿 吃完觉 ...
是的，不油啊。
上次的是很油，仔细看一下，两个是不一样的。 wawa1957316 发表于 2014-12-8 09:29
是的，不油啊。
上次的是很油，仔细看一下，两个是不一样的。
谢谢我再试试 斑斑有没有试过pizzateig阿，那个不是blaetterteig，会不会不那么吸油阿。 这个皮子买回来最好就放冰箱里。我上次买来放在室温下几个小时，再打开都发了，那个难搞啊 西瓜啊西瓜 发表于 2014-12-8 09:26
斑斑有没有试过pizzateig阿，那个不是blaetterteig，会不会不那么吸油阿。
试过，口感不太好。 看看123 发表于 2014-12-8 10:15
这个皮子买回来最好就放冰箱里。我上次买来放在室温下几个小时，再打开都发了，那个难搞啊
卖的时候就是冷藏的呀。 谢谢，马上去买，回来就试。（只要不油就好！） wawa1957316 发表于 2014-12-7 21:52
一. 用竹签不是压，是沾了水后，在一根面皮上拖一下，有了一条水印，另外一根好粘在一起。是因为两皮子 ...
谢谢楼主分享
页:
[1]
2