最近做的几个蛋糕。：）
1， 提拉米苏，用的是论坛里的方子。味道很好，就是冷藏两个小时后不太成型，太心急了，呵呵。:P 嗯，做的不错！！！！！呵呵～～～～～～～～～～～～ 2，草莓慕斯蛋糕。
第一次做，不知道大个的草莓会撑起上半个蛋糕体，害得我在蛋糕成型后，一个个地割草莓。$失败$$失败$ 3， 生日蛋糕。
第一次裱花呢，好紧张。花嘴挤出来的奶油完全跟想象的不同。我也纳闷呢？$我晕$ 好帅阿~ 有食欲 4, 苹果蛋糕。
味道不错，就是表面的苹果皱巴巴的，有治吗？ 好漂亮!!! 5， 水果蛋糕。
这个还是满水灵的，比起上一个。
太想吃了
有方子吗。。。 再送pizza一张。一直在潜水呢，:P，谢谢坛子里的朋友们。以后一定多来分享。 Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-5-22 19:22
5， 水果蛋糕。
这个还是满水灵的，比起上一个。
这个好可爱! 第二个草莓的复杂一点，用的是下面的方子(直接贴过来算不算侵权？）：
草莓慕斯蛋糕
材料： （8吋一个）
蛋糕体（分蛋海绵）：蛋3个，砂糖100g（约7大匙），香草精1/5小匙，白醋或柠檬汁1小匙，一般面粉（all-purpose）20g，玉米粉（corn starch）50g。
慕斯：牛奶半杯，鲜奶油（heavy cream/ whipping cream）1杯，草莓800g，砂糖90g（约6大匙），吉利丁（Gelatin）20g（约30c.c.），兰姆酒或水果酒1大匙，蛋黄2个，柠檬汁2大匙。
果胶：吉利丁1小匙，温水1大匙，搅拌均匀。
工具：
8吋脱底模一个，9吋圆形烤模一个（一般模或脱底模皆可），电动搅拌器，橡皮刀，竹签，果汁机blender，刷子一把。
做法：
1. 蛋糕体：分开蛋黄与蛋白，蛋白放在一个干净无油的打蛋盆里备用。将蛋黄放在大碗里，加入砂糖100g打发（颜色变成浅的米黄色，且体积变大一些），加入香草精拌匀。预热烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋，用电动搅拌器打发蛋白至干性发泡，然后把蛋黄糊倒入，搅打至均匀即可。面粉与玉米粉一起过筛，用橡皮刀轻轻拌入蛋糊中，拌匀之后注入9吋烤模（烤模需做防沾处理），烘烤约35~40分钟，用竹签插入，取出无沾黏即可（如附图B）。凉后脱模，裁成8吋圆模的大小，并把蛋糕侧切成上下两片备用。
2. 慕斯：草莓洗净、去蒂，取400g用果汁机blender打成果泥备用，剩下的草莓用一半来装饰夹层侧边（对切成两半），另一半草莓切片用来装饰蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中搅拌，然后加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解。加入蛋黄2个拌匀，再加入柠檬汁与酒拌匀备用。打发鲜奶油至中性发泡，加入草莓泥拌匀，再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。
3. 将8吋脱底模的底部卸下不用，把边框放在大盘子或是硬纸板上，先铺一层蛋糕片，然后排上一圈切成对半的草莓（如附图C），注入慕斯馅（如附图D），再覆盖一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面装饰切片的草莓，并刷上一层果胶（如附图E），最后放进冰箱冷藏至少3小时即可切片食用。
－－来自爱厨网站。 Originally posted by whitia at 2005-5-22 19:28
这个好可爱!
呵呵，桔子不够一圈。幸好没全用桔子，苦苦的。 mm你太强了！！！！！！！！！！！！！！！111 嗯？ 又找到一张，这个超好吃，合mm的口味。Lg也很赞的。
方子如下：
Zitronenkuchen
200g Mehl
2 TL Backpulver
200g feiner Zucker
4 Eier
150ml Saure Sahne
geriebene Schale von 1 großen Zitrone
4 EL Zitronensaft 150 ml Sonnenblumenöl
模具上油, 面粉,泡打粉,糖,混和。 另用一容器，蛋，酸奶油，柠檬汁，柠檬皮，油，混和。全部混和。 入模。180度，45－60分钟。烤至表面金黄偏棕。 Originally posted by 梅雪 at 2005-5-22 19:44
mm你太强了！！！！！！！！！！！！！！！111
呵呵，谢谢。好开心啊，比听Lg笨嘴拙舌的夸奖爽多了。不过上这个坛子的JM没有不强的说，每个人都有自己的绝活儿。 好漂亮~~~
现在决定减肥, 最近一段时间一定要顶住蛋糕的诱惑, 光看, 不吃! Originally posted by blue_tulip at 2005-5-22 21:01
好漂亮~~~
现在决定减肥, 最近一段时间一定要顶住蛋糕的诱惑, 光看, 不吃!
好在我对甜品不感冒，就是喜欢鼓捣。减肥一定要晚上少吃，或者不吃主食。
减肥是mm们一辈子的持久战。$加油$$加油$
[ Last edited by 新开幼儿园 on 2005-5-22 at 22:00 ] Originally posted by kolleg at 2005-5-22 19:23
有方子吗。。。
哪个？生日蛋糕用的是戚风的方子。 苹果蛋糕有方子吗？我好喜欢苹果蛋糕哦，就是不会做。呵呵 Originally posted by c3rd at 2005-5-23 13:32
苹果蛋糕有方子吗？我好喜欢苹果蛋糕哦，就是不会做。呵呵
苹果蛋糕的方子：
Apfelkuchen
Die Zutaten:
125 gr. Butter oder Margarine
125 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
etwas Salz
200 gr. Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
3 EL Cognac oder Eierlikör(不喜欢的mm可以省略)
500-750 gr. Boskoop (大概是苹果的一种，我用的是普通的青苹果，去皮，每个苹果等分成4x3片)
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren, Zucker mit Vanillezucker hinzugeben und cremig schlagen. Die Eier und das Salz nacheinander hineingeben. Den Cognac in die Cremè geben. Das mit Backpulver gemischte Mehl gut unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, mehrmals der Länge nach einritzen und kranzförmig auf den Teig legen. Den Kuchen bei 180° C circa 50 Minuten backen.
基本上就是这样，后来又做了改进版的，把Teig分成两份，一份入模后放苹果然后再盖上另一半。这样就把苹果埋在了中间，让它不至于流失这么多的水份。 $支持$$支持$$支持$$支持$
看来mm好喜欢作蛋糕啊，这边有好多喜欢作蛋糕的mm，以后大家一起交流啊！ 受不了啦!太受不了了!:mad::mad::mad:
看了楼主发的蛋糕帖子,真是有马上要动手一试的冲动!!!!!
太喜欢蛋糕了!$饶命$
真是梦想自己能做象楼主MM做的那样看着就让人流口水的PP蛋糕呀!$加油$ 好想吃啊.... 为什么我烤的蛋糕比较小，也是一样的量？
不过我是在磨具里放烤纸（偷懒），这样旁边的形状不是很好，但大小也有影响吗？
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