myztz 发表于 2013-9-20 09:06

40天的自制咸鸡蛋

本帖最后由 myztz 于 2013-9-20 09:39 编辑

      


很简单, 用滤过的水或凉白开倒入大量盐至饱和，加入水总量约四分之一的高度酒，放入蛋，盖上子和保鲜膜，耐心等待40天即可。

rain123 发表于 2013-9-20 09:31

简单写一下过程吧。{:5_335:}

myztz 发表于 2013-9-20 09:39

rain123 发表于 2013-9-20 09:31
简单写一下过程吧。

已添加

hannahyan 发表于 2013-9-20 10:00

我还加了几个辣椒和花椒

emil604 发表于 2013-9-20 10:02

方法对头，夏天做的话，还会出油。和咸鸭蛋差不多。不过40天长了，会偏咸，25-30天差不多。

myztz 发表于 2013-9-20 10:06

emil604 发表于 2013-9-20 10:02
方法对头，夏天做的话，还会出油。和咸鸭蛋差不多。不过40天长了，会偏咸，25-30天差不多。

红皮蛋，40天

myztz 发表于 2013-9-20 10:16

为出油。具体原理不清楚

cooljht 发表于 2013-9-20 19:52

正是时节啊，咸蛋炒南瓜{:5_379:}

degewo 发表于 2013-9-20 20:35

鸡蛋是生的腌是吧？

degewo 发表于 2013-9-20 20:37

感觉海外华人太强大了，在国内未必会做，在这里个个都是大厨级的。

贞爱 发表于 2013-9-20 21:36

鸡蛋生还是熟啊

wawa1957316 发表于 2013-9-20 22:01

cooljht 发表于 2013-9-20 16:52
正是时节啊，咸蛋炒南瓜

是咸蛋黄吧？

myztz 发表于 2013-9-21 01:09

贞爱 发表于 2013-9-20 21:36
鸡蛋生还是熟啊

生的，亲

emil604 发表于 2013-9-21 04:45

贞爱 发表于 2013-9-20 21:36
鸡蛋生还是熟啊

哈哈哈，熟的腌制那是皮蛋！{:5_319:}

贞爱 发表于 2013-9-21 08:14

myztz 发表于 2013-9-21 01:09
生的，亲

谢谢，腌后煮？

贞爱 发表于 2013-9-21 08:15

emil604 发表于 2013-9-21 04:45
哈哈哈，熟的腌制那是皮蛋！

不懂啊。烈酒就买老外的就成？

myztz 发表于 2013-9-21 10:37

贞爱 发表于 2013-9-21 08:14
谢谢，腌后煮？

腌后吃多少煮多少，中火

贞爱 发表于 2013-9-22 10:09

myztz 发表于 2013-9-21 10:37
腌后吃多少煮多少，中火

好的。大概煮多久？烈酒哦就洋酒就成？

myztz 发表于 2013-9-22 11:11

贞爱 发表于 2013-9-22 10:09
好的。大概煮多久？烈酒哦就洋酒就成？

所有烈酒，平时煮蛋的时间

贞爱 发表于 2013-9-22 20:53

myztz 发表于 2013-9-22 11:11
所有烈酒，平时煮蛋的时间

大约煮多久？亲，煮鸡蛋我真不怎么煮

贞爱 发表于 2013-9-22 20:54

myztz 发表于 2013-9-21 10:37
腌后吃多少煮多少，中火

不吃的放冰箱？或者都煮好放冰箱成吗

聆音 发表于 2013-9-22 23:26

不吃就继续泡水里啊，吃几个拿几个煮，如果觉得咸度够了你就拿出来放冰箱好了，腌过的蛋不容易坏的，一般我从可以吃到比较咸了，基本也吃完了

傻乎乎 发表于 2013-9-23 16:23

{:5_335:}

冰水 发表于 2013-9-30 10:06

鸡蛋先用白醋泡10分钟，洗净再腌20天就好了

Manlott 发表于 2014-8-13 23:32

{:5_342:}

Manlott 发表于 2014-8-13 23:32

{:5_335:}

Manlott 发表于 2014-8-13 23:32

{:5_325:}

myztz 发表于 2014-8-14 11:53

Manlott 发表于 2014-8-13 23:32


多谢多谢

Manlott 发表于 2014-8-14 14:59

bitte{:5_342:}

shangri-lasky 发表于 2014-8-14 15:54

要放冰箱，还是常温保存呢?
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