俺一般是先把肉片薄，然后加盐，酒腌一下。
锅内放油，腌好的大排两面占满淀粉后，下油锅炸。
然后捞出来，再起油锅，下洋葱，炸出香味，放入生抽老抽糖盐调成的汁，然后把大排放入，焖5~10分钟，加重糖收汁起锅~~ 问个很Silly的问题啊，啥叫大排？ 大排饭是什么？ Originally posted by babyQ at 2005-5-4 22:35
问个很Silly的问题啊，啥叫大排？ 大排饭是什么？
我倒。。。。还有人不知道什么叫大排的吗？？？这不是和青菜萝卜一样全中国都一样的吗？？？
原来大学食堂， 最经典的就是大排+青菜底了。。。
大排就是一块肉啊， 而且这块肉往往长在骨头上的，通俗的做法就是红烧大排啊， 然后大排饭就是大排+饭咯， 如果有青菜底就是典型的食堂菜了。 Originally posted by fifi at 2005-5-4 22:59
我倒。。。。还有人不知道什么叫大排的吗？？？这不是和青菜萝卜一样全中国都一样的吗？？？
原来大学食堂， 最经典的就是大排+青菜底了。。。
大排就是一块肉啊， 而且这块肉往往长在骨头上的，通俗的做 ...
mm你还别说，我在国内的时候还真不知道什莫叫做大排，来德国以后也不知道！！还是在这里才知道的呢！！这是哪里的叫法呢？ Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-5 01:46
mm你还别说，我在国内的时候还真不知道什莫叫做大排，来德国以后也不知道！！还是在这里才知道的呢！！这是哪里的叫法呢？
至少江浙沪都这么叫
:)$我晕$ 这个肉我也使切成丝，汗~ Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-5-5 11:26
至少江浙沪都这么叫
:)$我晕$
恩， 我是杭州的。。。。可能北方没有大排的说。。。$怕怕$ 欧以前也不知道啥叫大排，也是来到这便才懂地。。。 今天包饺子，居然肉陷不够了，最后把这个肉搅了，包了饺子！！哈哈！ Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-5 18:38
今天包饺子，居然肉陷不够了，最后把这个肉搅了，包了饺子！！哈哈！
哈哈， 国内好像特定部位的肉只能作特定的菜， 在这里好像大家都很随意的么。。。。 Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-5 01:46
mm你还别说，我在国内的时候还真不知道什莫叫做大排，来德国以后也不知道！！还是在这里才知道的呢！！这是哪里的叫法呢？
我大学一个哥们儿在bbs上的签名档是: 天天大排，人也大排。。。$汗水$ 什莫叫做人也大排啊？？？ 我老公只吃这种肉，而且就是这种肉做的时候还要把边上的肥肉切下去。我们家炒菜，炖菜，软炸都用它。其实我觉得炖菜用这个不太香，可是没办法。不过我老公用这个炒青椒，芦笋，还有酱爆，宫爆肉丁什么的超好吃。没有怪味的 想问问，楼上的mm，你家BF为什莫不吃别的肉呢？ 这个原来就是传说中红烧大排的前身,学习了! Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-7 02:51
想问问，楼上的mm，你家BF为什莫不吃别的肉呢？
回斑竹的话，他吃猪的肥肉就想吐（不像其他男生那样什么肉都喜欢），而这种肉是整块的里脊肉，很嫩又全是瘦的，所以我家只吃这种肉，每次都是Kaufland打折的时候买好多。 哈哈。幸亏我LG好伺候。什莫都爱吃，不然的话，可是烦死了。再说，总做 一种肉，也觉得无聊啦！
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