德式家庭餐之烧肉+酸菜

诺 · 发表于 2013-4-18 14:44

今天外面风大,对于有花粉过敏的人来说,还是留家里比较安全,所以早上起来时就开始折腾这顿午餐了.
先来合照
烧肉+酸菜+土豆

pawel · 发表于 2013-4-18 14:48

沙发

最喜欢边上这块儿肉

诺 · 发表于 2013-4-18 15:00

本帖最后由诺于 2013-4-18 14:09 编辑

烧肉
我的做法偏中式,不是很德国的传统做法,所以也可以当成中式菜摆上餐桌,当然,中式吃法时,肉要斩小块.
买一块schinkenkrustenbraten,洗干净后放到冷水里,加点盐,香叶,料酒,姜大火煮开,等肉煮到8分熟时倒出来,用冷水冲凉,再用纸吸干水份.
在带皮的那一面用刀交叉切纹,肉的那面切几刀(不要切断),然后涂上混合了盐,蒜粉,黑胡椒的调料,然后用两根筷子串过肉块,再架到烤盘上,烤盘里放点洋葱块和几粒蒜,再倒点啤酒,最后放到烤箱里用150度烤一个半小时,再拿出来在猪皮上刷一层油,烤箱也调到180度,直到烤到皮脆脆的就好了,这期间每隔15分钟刷一次油,大概半小时就可以了.

zevengen · 发表于 2013-4-18 15:00

看上去象烤鸡，这种吃法，只有在我饿疯掉的时候，会当成美味。

zdq83 · 发表于 2013-4-18 15:03

让没有吃午饭的人情何以堪啊，口水哗哗的啊～

诺 · 发表于 2013-4-18 15:03

本帖最后由诺于 2013-4-18 14:11 编辑

酸菜和土豆
酸菜就是从超市买的半成品,然后倒锅里加热而已.
土豆用水煮熟.
酱汁
就是用从烧肉上烤出来的肉汁,加热,然后勾个生粉欠,加点盐和黑胡椒调味就可以了.
(烧肉我个人比较喜欢沾黄芥沫来吃)

诺 · 发表于 2013-4-18 15:07

pawel 发表于 2013-4-18 13:48
沙发

最喜欢边上这块儿肉

这顿饭,最花时间的也是这块肉.

诺 · 发表于 2013-4-18 15:10

zevengen 发表于 2013-4-18 14:00
看上去象烤鸡，这种吃法，只有在我饿疯掉的时候，会当成美味。

这比较适合喜欢吃肉的人,平常爱吃素多过吃肉的,这顿饭可能会有点不合胃口.

诺 · 发表于 2013-4-18 15:10

zdq83 发表于 2013-4-18 14:03
让没有吃午饭的人情何以堪啊，口水哗哗的啊～

都中午三点了还没吃午餐,这样对胃不好.

feellike · 发表于 2013-4-18 15:20

楼主，这酸菜的口味，可以用来做酸菜鱼么？

诺 · 发表于 2013-4-18 15:31

feellike 发表于 2013-4-18 14:20
楼主，这酸菜的口味，可以用来做酸菜鱼么？

我觉得还是中式的酸菜比较适合,这德式的,不够酸,而且口感也没中式的好.

feellike · 发表于 2013-4-18 15:39

诺发表于 2013-4-18 15:31
我觉得还是中式的酸菜比较适合,这德式的,不够酸,而且口感也没中式的好.

谢谢，那我还是拿来炒猪肉吧，将就过日子了。

诺 · 发表于 2013-4-18 15:41

feellike 发表于 2013-4-18 14:39
谢谢，那我还是拿来炒猪肉吧，将就过日子了。

这个拿来炖五花肉倒挺不错的,解腻.

PS:还有我喜欢你头像中的那只小黑猪.

feellike · 发表于 2013-4-18 16:01

诺发表于 2013-4-18 15:41
这个拿来炖五花肉倒挺不错的,解腻.
PS:还有我喜欢你头像中的那只小黑猪.

人家可是正宗梅山猪呀

诺 · 发表于 2013-4-18 16:10

feellike 发表于 2013-4-18 15:01
人家可是正宗梅山猪呀

让我想起烤乳猪和烤五花肉了.

虽说这小猪崽真的很可爱.

诺 · 发表于 2013-4-18 16:11

yew1987 发表于 2013-4-18 15:02
我老公看到会馋死的，因为我在逼他和我一起减肥。

那你就不要让他看到.

诺 · 发表于 2013-4-18 16:21

yew1987 发表于 2013-4-18 15:13
但是你这个肉烤得实在太棒啦，我们就平时家庭聚会还能吃到，平时都没人做啊

这道菜我也不常做,一年一到两次.
PS:我家的家庭聚餐一般下馆子,很少在家请客,因为我觉得弄宴客餐实在太麻烦了.

诺 · 发表于 2013-4-18 16:48

yew1987 发表于 2013-4-18 15:25
是呀，我就算请客，绝对是冬春饺子，夏秋烧烤，好收拾。

让我这面食手艺很一般的人折腾一顿请客的饺子,我倒情愿煮一顿九大轨(八菜一汤).

而且就算是烧烤,对于我这懒人来说,收拾工作也挺多的,反而下馆子最省事,而且费用也相差不多.

诺 · 发表于 2013-4-18 17:01

yew1987 发表于 2013-4-18 15:52
我们还是学生，要养房子和妞，所以只好省一些，我倒觉得价格很有的差哎，等过几年经济好了，当然下馆子省 ...

如果是到比较好的餐厅请客的,那费用肯定不少,如果是去吃中餐自助的(而且是中午的,一位7.99欧),费用跟在自家烧烤的差不多.
当然,如果是弄饺子的,这是当然在家比较省.
PS:你们那边的中餐可能比较多选择,我们这城市的中餐就那几间,好吃的也就一两间,所以我们俩口子出外吃的,一般吃西餐.

广州MM · 发表于 2013-4-18 19:20

feellike 发表于 2013-4-18 15:20
楼主，这酸菜的口味，可以用来做酸菜鱼么？

我觉得这种Sauer Kraut 很酸，可以做酸菜鱼，如果还觉得不够酸，自己再加酸料

Timi · 发表于 2013-4-18 22:22

那肉看起来太诱人了。。。呵呵。

Timi · 发表于 2013-4-18 23:17

感觉做这顿饭，绝得费功夫。我是爱吃肉，但是很懒的人。嘿嘿。只刷油的话，怎么肉皮那块儿会那么金黄，像抹了豆腐乳再上面烤出来的似的。

炳哥 · 发表于 2013-4-19 11:44

这个肉烤得实在太棒啦

诺 · 发表于 2013-4-22 13:09

本帖最后由诺于 2013-4-22 12:11 编辑

Timi 发表于 2013-4-18 22:17
感觉做这顿饭，绝得费功夫。我是爱吃肉，但是很懒的人。嘿嘿。只刷油的话，怎么肉皮那块儿会那么金黄，像抹 ...

烤好的猪皮一般都是这颜色的,再加上刷了油,所以还会油亮油亮的.

还有烤这肉花的时间虽长,但在烤的过程中,我们不需时不时的留意,这时我们可以做别的事情,只要在刷油后,烤箱温度调高后时不时的留意一下就好,因为这过程容易将猪皮烤焦.

诺 · 发表于 2013-4-22 13:11

炳哥发表于 2013-4-19 10:44
这个肉烤得实在太棒啦

清丽脱俗 · 发表于 2013-4-22 13:45

强，可以去开餐馆了

诺 · 发表于 2013-4-22 14:11

清丽脱俗发表于 2013-4-22 12:45
强，可以去开餐馆了

我只会一些家常菜,离能开餐馆的水平还差得远.

ada701125 · 发表于 2013-4-25 21:12

诺发表于 2013-4-18 16:21
这道菜我也不常做,一年一到两次.
PS:我家的家庭聚餐一般下馆子,很少在家请客,因为我觉得弄宴客餐实在太麻 ...

主要是比较费时

ada701125 · 发表于 2013-4-25 21:15

诺发表于 2013-4-18 17:01
如果是到比较好的餐厅请客的,那费用肯定不少,如果是去吃中餐自助的(而且是中午的,一位7.99欧),费用跟在自 ...

感觉这里没什么好吃的，味道还不如自己弄的呢，想念中国的美食啊

诺 · 发表于 2013-4-25 23:14

ada701125 发表于 2013-4-25 20:12
主要是比较费时

请客餐一般来说都会弄得比较丰富的,所以除了费时外,工作量也大,总之是麻烦,当然,如果爱烧菜的人,会很乐意这种折腾的.

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