玫瑰绿茶 发表于 2012-11-4 00:16

Backpulver能当Hefe用吗？

今天忘记买Hefe了，明天还有点想蒸馒头，请教高人，用Backpulver能行吗？

phebee 发表于 2012-11-4 00:48

不能，千万别放，面发不起来的

easteree 发表于 2012-11-4 01:16

直接烤蛋糕吧，多放点糖

jiajiapigpig 发表于 2012-11-4 01:54

Backpulver是绝对没问题的，我之前试过很多次，面不太发，但是等蒸的时候就起来了。建议你按照上面写的量来放，如果上面写1包够500-1000g面，建议你500g 面就放一包。活好的面就像用Hefe的时候一样，要醒一会。最后包子包完也放一会再丄锅。

玫瑰绿茶 发表于 2012-11-21 14:03

jiajiapigpig 发表于 2012-11-4 00:54 static/image/common/back.gif
Backpulver是绝对没问题的，我之前试过很多次，面不太发，但是等蒸的时候就起来了。建议你按照上面写的量来 ...

谢谢，亲爱的，我准备试试。{:5_319:}

依依有意 发表于 2012-11-21 14:05

jiajiapigpig 发表于 2012-11-4 01:54 static/image/common/back.gif
Backpulver是绝对没问题的，我之前试过很多次，面不太发，但是等蒸的时候就起来了。建议你按照上面写的量来 ...

乱说，发不起来的。

依依有意 发表于 2012-11-21 14:06

玫瑰绿茶 发表于 2012-11-21 14:03 static/image/common/back.gif
谢谢，亲爱的，我准备试试。

楼主，别听上面那个人说的。用backpulver是不能做馒头的。

玫瑰绿茶 发表于 2012-11-21 14:15

啊？那我改天纯粹无聊的时候可以做个实验性质的尝试好了。{:5_338:}

Basilikum 发表于 2012-11-21 15:39

泡打粉和酵母根本两回事，怎么能代替？

windhelen7788 发表于 2012-11-21 20:27

不能！！！！

vivip 发表于 2012-11-30 12:26

其实是可以的。。。泡打粉的原理和酵母不一样，但是泡打粉受热的时候会分解释放二氧化碳。
楼上有个姑娘说的是对的，发的时候看不大出来面团的变化，但是在蒸完以后的确会有蓬发的效果。。。。
不是绝对不能的。。。

但是不建议使用过多泡打粉，如果买到的泡打粉不是无铝泡打粉，那长期代替酵母使用的确不大好就是了。
因为人体对铝的代谢比较困难，差不多只进不出。这也是为什么在国内说要少吃油条，少喝易拉罐饮料的原因。。。

Lining 发表于 2012-11-30 14:14

其实可以，面粉加泡打粉就相当于自发粉了，发面时是不太能发起来的，蒸的时候就发起来了，但是我觉得效果远远没有用酵母发出来的好吃
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