eternalzinc 发表于 2012-6-29 22:49

卷面团感觉是个技术活啊

葡萄仔 发表于 2012-6-29 22:50

eternalzinc 发表于 2012-6-29 22:49 static/image/common/back.gif
卷面团感觉是个技术活啊

耐心就可以了，很容易的。

iceEis 发表于 2012-6-30 19:29

{:2_237:}

juliawang 发表于 2012-6-30 22:18

今天刚刚做完6个烧饼,上来交作业,话说........其实比想象的差了一些呢,首先是烘培的时间,180度 20分钟远远不够, 再加个15分还差不多, 然后是味道.额,觉得不是很有味,虽然芝麻酱很香,但是还是不够味.....总的来说,lg说还行吧......

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:25

juliawang 发表于 2012-6-30 22:18 static/image/common/back.gif
今天刚刚做完6个烧饼,上来交作业,话说........其实比想象的差了一些呢,首先是烘培的时间,180度 20分钟远远不 ...

你烤箱预热了么？
每家烤箱本来就不一样啊。

juliawang 发表于 2012-6-30 22:28

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:25 static/image/common/back.gif
你烤箱预热了么？
每家烤箱本来就不一样啊。

预热了呢~~~还是开200度预热的,然后转为180度,直到温度灯灭了.
我用的也是六必居的麻酱,今天特意买的呢.是不是馅儿再加点盐比较好呀~~

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:30

juliawang 发表于 2012-6-30 22:28 static/image/common/back.gif
预热了呢~~~还是开200度预热的,然后转为180度,直到温度灯灭了.
我用的也是六必居的麻酱,今天特意买的呢. ...

你没加盐吗？我用的是花椒盐，花椒盐自己做的，特香！
另外，我预热最大档250度有10分钟吧，然后18度上下火，只是用18分钟就完全ok了。

juliawang 发表于 2012-6-30 22:41

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:30 static/image/common/back.gif
你没加盐吗？我用的是花椒盐，花椒盐自己做的，特香！
另外，我预热最大档250度有10分钟吧，然后18度上下 ...

只是在面里面加了盐,馅儿里面没有,但是我自己磨了点花椒粉(使劲碾的...)加进去了.
然后成品没有膨起来, (到还也是外脆里嫩). 跟发面有关系么? 我就是按照斑斑的做法,放烤箱去20分钟...出来的面软软的,带有酵母的香味

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:46

juliawang 发表于 2012-6-30 22:41 static/image/common/back.gif
只是在面里面加了盐,馅儿里面没有,但是我自己磨了点花椒粉(使劲碾的...)加进去了.
然后成品没有膨起来, ...

面发起来了么？
另外皮是否擀得很薄的那种阿？
你应该发照片上来看看，让我看字想象，有点难。。

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:47

juliawang 发表于 2012-6-30 22:41 static/image/common/back.gif
只是在面里面加了盐,馅儿里面没有,但是我自己磨了点花椒粉(使劲碾的...)加进去了.
然后成品没有膨起来, ...

花椒盐要加在芝麻酱里啊~~~

allesegal 发表于 2012-6-30 22:50

来学习面食~~这样卷的好像花卷的感觉~~

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:52

allesegal 发表于 2012-6-30 22:50 static/image/common/back.gif
来学习面食~~这样卷的好像花卷的感觉~~

比花卷略难，因为面很薄很薄，卷的时候要很耐心很耐心。

allesegal 发表于 2012-6-30 22:56

葡萄仔 发表于 2012-6-30 22:52 static/image/common/back.gif
比花卷略难，因为面很薄很薄，卷的时候要很耐心很耐心。

发现了，我还是没啥耐心搞面食啊~~懒的都不成样子了~~

j.ge 发表于 2012-6-30 22:59

太厉害了！偶要能做出来就要笑死了！
来自: 萍聚社区 iPhone客户端

juliawang 发表于 2012-6-30 23:02

不知道有没有法起来耶,但是我是把皮擀得很薄,层次还是有的...
吃得只剩下一个了,将就看看吧~~~
拿itouch拍得,太大了,传不上来,我处理下..

juliawang 发表于 2012-6-30 23:07

不太好看,呵呵,第一次做 ~~~

greengreencity 发表于 2012-6-30 23:56

{:5_336:}

weirein 发表于 2012-6-30 23:59

这个非常好，厉害啊！

TLL 发表于 2012-7-1 00:18

Ding

葡萄仔 发表于 2012-7-1 01:40

juliawang 发表于 2012-6-30 23:07 static/image/common/back.gif
不太好看,呵呵,第一次做 ~~~

压扁后你是否有再发一次？还是直接进烤箱？
我是压扁后放在烤盘里再醒15分钟左右。

蔓延 发表于 2012-7-1 09:02

{:7_433:}

lql840915 发表于 2012-7-1 10:49

{:5_326:}

qinghaideng 发表于 2012-7-1 11:21

{:5_318:}

haolihaoli 发表于 2012-7-1 11:43

{:2_226:}

helanzhu 发表于 2012-7-1 12:32

{:5_335:}

i.l.s 发表于 2012-7-1 13:04

{:5_342:}

juliawang 发表于 2012-7-1 13:04

葡萄仔 发表于 2012-7-1 01:40 static/image/common/back.gif
压扁后你是否有再发一次？还是直接进烤箱？
我是压扁后放在烤盘里再醒15分钟左右。

压扁之后我就直接进烤箱了...原来还要在醒个15分钟啊~~

爱情精灵 发表于 2012-7-1 13:05

{:4_276:}

葡萄仔 发表于 2012-7-1 13:36

juliawang 发表于 2012-7-1 13:04 static/image/common/back.gif
压扁之后我就直接进烤箱了...原来还要在醒个15分钟啊~~

方子里我写了，ｍｍ没仔细看吗？

Eiffel 发表于 2012-7-2 16:47

{:2_237:}
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查看完整版本: 跟风做 【麻酱烧饼】+【花生醬烧饼】