斑斑……你这要求太高了……
真的好久好久没吃过了。。。。。 foxtail_lb 发表于 2012-6-5 21:00 static/image/common/back.gif
真的好久好久没吃过了。。。。。
别说了，全是眼泪{:5_344:} foxtail_lb 发表于 2012-6-5 20:00 static/image/common/back.gif
真的好久好久没吃过了。。。。。
那个家里做不现实吧。。。 beatrice2006 发表于 2012-6-5 13:43 static/image/common/back.gif
我只发过一次勤快疯，做过一回牛肉干，川味麻辣的那种，真的不比卖的差
就是懒啊，不想弄，费半天劲，我 ...
那就一次多做点儿， 然后分成几份，吃一份，其他的让老公藏起来， 藏在你找不到的地方。
然后要保证不对老公严刑拷打逼供。。。这样可以保留时间长些。在你快忘了时候拿出来，那就是惊喜啊！ janejjjj 发表于 2012-6-5 20:08 static/image/common/back.gif
那就一次多做点儿， 然后分成几份，吃一份，其他的让老公藏起来， 藏在你找不到的地方。
然后要保证不对 ...
严刑拷打，哈哈哈，不用，那会被他吃光的 蟹肉 发表于 2012-6-5 17:54 static/image/common/back.gif
大家能说说怎么做好卤牛肉吗?
1. 买牛腿肉rinderwade，切成拳头大小。
2. 热水焯水
3. 洗净，放老抽盐大料等，放冷水
4. 水滚后转小火，20分钟离火
5. 肉冷却后进冰箱冷藏
6. 冷透后切片 我也自己做过一次牛肉干，就我这手艺，都觉得自己做的好吃，可能是因为刚做出来香香甜甜辣辣的，而且不干 妙朵朵 发表于 2012-6-12 12:08 static/image/common/back.gif
我也自己做过一次牛肉干，就我这手艺，都觉得自己做的好吃，可能是因为刚做出来香香甜甜辣辣的，而且不干
哈哈可能主要跟德国牛肉本身就好吃有关吧？牛肉炖汤也很好吃。
是不是牛肉质量跟饲养环境关系不大，德国牛应该也都是饲养场出来的而不是绿色环境。现在吃肉少，但印象中德国鸡肉巨难吃，怎么做都难吃，更没法做汤。对猪肉无感。 hh2 发表于 2012-6-12 12:42 static/image/common/back.gif
哈哈可能主要跟德国牛肉本身就好吃有关吧？牛肉炖汤也很好吃。
是不是牛肉质量跟饲养环境关系不大，德 ...
你买牛尾骨炖汤，很补 本帖最后由 swordheartde 于 2012-6-12 22:51 编辑
魔幻安眠药 发表于 2012-6-5 19:32 static/image/common/back.gif
我以为德国这里能买到美国牛肉干呢，正馋着呢
德国也不准美国牛肉进口，因为有激素。 大家不要搞了，hh2就会发帖，不会干别的，别为难人家了
-==发送自Opera Mini==- beatrice2006 发表于 2012-6-5 12:43 static/image/common/back.gif
我只发过一次勤快疯，做过一回牛肉干，川味麻辣的那种，真的不比卖的差
就是懒啊，不想弄，费半天劲，我 ...
我一次都做5公斤的肉，然后做完也有两公斤了，家里人跟朋友一分就都没有了，但是自己做不光便宜还吃着放心。 na 发表于 2012-6-13 10:48 static/image/common/back.gif
我一次都做5公斤的肉，然后做完也有两公斤了，家里人跟朋友一分就都没有了，但是自己做不光便宜还吃着放心 ...
是啊，我就是犯懒，哪天馋劲儿上来了再试试 俺家有亲戚就在肉联厂上班，我现在不吃买的肉干跟香肠，原因就不用说了，那肉联厂的肉什么肉都有，放多久的都有，而且不洗直接堆在地上很长时间，所以国内买的肉干什么的都是放了过量的香料让人根本吃不出肉味。所以在德国的生活只要自己勇于动手什么东西都可以吃到的。 na 发表于 2012-6-13 11:50 static/image/common/back.gif
俺家有亲戚就在肉联厂上班，我现在不吃买的肉干跟香肠，原因就不用说了，那肉联厂的肉什么肉都有，放多久的 ...
德国肉联厂应该好些吧。。
话说肉洗还是不洗，焯水啥的，其实主要还是心理作用。肉丝怎么没人焯水。
牛肉干做一次多少时间，烘箱得烘多久？
可能还就是不如卤牛肉，从冲洗开始满打满算一个小时搞定。 我自己在家做过牛肉干，所以很理解为什么卖的贵，做出来水分都没了，变超轻，而且缩的厉害。我1kg牛肉就做出一碗牛肉干。 foxtail_lb 发表于 2012-6-5 18:17 static/image/common/back.gif
你们谁会做灯影牛肉？
这个难度太高了吧？！不过话说国内的物价真是恐怖，之前老爹从上海给我买了点话梅回来，要800多一kg啊。。。 昵称已满 发表于 2012-6-13 11:56 static/image/common/back.gif
我自己在家做过牛肉干，所以很理解为什么卖的贵，做出来水分都没了，变超轻，而且缩的厉害。我1kg牛肉就做出 ...
看到几个都是说缩水一半，但一半的话也不该那么贵呀。但mm说一碗，一碗应该没有一斤吧？ hh2 发表于 2012-6-13 10:56 static/image/common/back.gif
德国肉联厂应该好些吧。。
话说肉洗还是不洗，焯水啥的，其实主要还是心理作用。肉丝怎么没人焯水。
俺家亲戚在中国的肉联厂工作。 德国的肉联厂没有熟人。
自己做牛肉干也没有那么费事，当然做饭这种事情有人非常喜欢，有人非常讨厌。 hh2 发表于 2012-6-13 10:58 static/image/common/back.gif
看到几个都是说缩水一半，但一半的话也不该那么贵呀。但mm说一碗，一碗应该没有一斤吧？
我忘称了，绝对没有一斤。等下次做我好好称称。
我上次在台湾买了好多新东阳的牛肉干，又好吃，又便宜。国内的太坑爹了。 忘记中国牛肉什么味道了。谁说说中国牛肉和德国牛肉，味道有区别嘛。反正德国汤鸡烧汤根本没法吃，比中国杀的活鸡做的汤差远远远远了。
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