iceflowers 发表于 2012-1-22 16:02 static/image/common/back.gif
刚刚在清理烤箱的时候发现一个问题：锡纸都贴在烤盘上了，很难清理。 不知各位姐妹在做的时候有没有碰到这样 ...
我铺的backpapier
smartshuai 发表于 2012-1-23 15:08 static/image/common/back.gif
我是直接把肉放在铁架子上烤的，肉底下不垫纸，隔一层再放了个托盘里面放烤纸接着掉下来的汁。
mm 把肉直接放架子上烤，那是不是需要给肉翻好几回呢？ 还是不用翻页可以烤的很均匀？
鱼之乐 发表于 2012-1-23 21:19 static/image/common/back.gif
我铺的backpapier
{:5_358:}
iceflowers 发表于 2012-1-23 21:20 static/image/common/back.gif
mm 把肉直接放架子上烤，那是不是需要给肉翻好几回呢？ 还是不用翻页可以烤的很均匀？
如果直接放在烤架上，建议至少翻一次面，这样比较透。
iceflowers 发表于 2012-1-23 21:10 static/image/common/back.gif
MM说对了。 我把肉挂最上层，烤盘放最底层，但我的锡纸没有烤盘大，我重叠铺了两层。只是滴下来的汁那么多 ...
嘿嘿 希望你下次成功咯。
我都是直接包住整个烤盘的，就是边上也压过去包住。
这样即使有汁水露出来，也是在烤盘里，翻面的时候小心点不弄破锡纸，到时候冷了一揭掉就好了
葡萄仔 发表于 2012-1-23 21:28 static/image/common/back.gif
如果直接放在烤架上，建议至少翻一次面，这样比较透。
我昨天照做了，又香又甜！！谢谢斑斑！
iceflowers 发表于 2012-1-23 21:20 static/image/common/back.gif
mm 把肉直接放架子上烤，那是不是需要给肉翻好几回呢？ 还是不用翻页可以烤的很均匀？
我做是翻了两次，第二次翻了也就继续烤了五分钟，因为同时在准备年夜菜，时间过得很快，来不及五分钟翻一次，不过也没糊，味道也不错啊。尤其凉了之后很正呢。
undulatevivi 发表于 2012-1-24 12:00 static/image/common/back.gif
我做是翻了两次，第二次翻了也就继续烤了五分钟，因为同时在准备年夜菜，时间过得很快，来不及五分钟翻一 ...
{:5_394:}{:5_342:}
葡萄仔 发表于 2012-1-22 16:17 static/image/common/back.gif
是否在肉上扎眼了？或者用刀敲过肉，因为这样容易使肉入味。
另外因为放在冰箱，不盖盖的话或者不用保鲜膜 ...
斑竹MM，我又试了第二回。这回很注意了。结果还是出很多水，如图，可能会是什么原因呢？
iceflowers 发表于 2012-1-26 13:52 static/image/common/back.gif
斑竹MM，我又试了第二回。这回很注意了。结果还是出很多水，如图，可能会是什么原因呢？
没看到你说的图片阿。。。
葡萄仔 发表于 2012-1-26 14:10 static/image/common/back.gif
没看到你说的图片阿。。。
图片在一楼。 把肉挂起来后剩在盒子里的水。。。 另外，中间给肉刷汁的时候感觉特别费力，因为挂着的肉在刷上汁的时候晃来晃去的。。。
iceflowers 发表于 2012-1-26 14:14 static/image/common/back.gif
图片在一楼。 把肉挂起来后剩在盒子里的水。。。 另外，中间给肉刷汁的时候感觉特别费力，因为挂着的肉在 ...
烤出来的结果呢？
挂着刷汁有一点的难度，不过大致刷一下就好了。
话说我也不明白为啥出那么多水，我没遇到这个问题，我也是用王致和料酒阿。。。。
葡萄仔 发表于 2012-1-26 14:15 static/image/common/back.gif
烤出来的结果呢？
挂着刷汁有一点的难度，不过大致刷一下就好了。
话说我也不明白为啥出那么多水，我没 ...
烤出来虽然不很如意（因为不够入味），但是比第一次好。 我也不怕出丑啦，把图片晒出来，跟LZ做出来的相差太多啦
iceflowers 发表于 2012-1-26 14:25 static/image/common/back.gif
烤出来虽然不很如意（因为不够入味），但是比第一次好。 我也不怕出丑啦，把图片晒出来，跟LZ做出来的相 ...
你买的是什么肉？
知道lz可能会有疑问。我是在Kaufland买的Schweinenaken,因为在Kaufland没有看到Schweinehals. 肉是已经切片的，带肥肉的。回来我看挂着太长，触着烤盘了，就把肉切短。因为家里烤箱没有Umluft,我用上下火多烤了几分钟。所以看起来优点焦。不过已经比第一次烤的好吃。
斑竹MM啊，尽管如此，我还是不会放弃的。我还会再做，不过等买了新的叉烧酱才行。这段时间先试做别的菜了。看了斑竹MM的另一个帖子，也很想做蛋糕。不过从来没有做过蛋糕，对这一点概念都没有。以前是很少进厨房的。我宝宝还有两三星期就降生啦。我还真想在那之前多学点。
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-1-26 16:42 编辑
iceflowers 发表于 2012-1-26 14:56 static/image/common/back.gif
斑竹MM啊，尽管如此，我还是不会放弃的。我还会再做，不过等买了新的叉烧酱才行。这段时间先试做别的菜了。 ...
蛋糕的帖子请参考高手hzyy405mm。
我有个疑问阿，你到底用多少肉，又放了多少料酒呢？如果仅仅1茶匙，不应该会如此出水。
另外买回来的肉，你怎么处理的？用水泡了？冲洗了还是怎么样啊？
iceflowers 发表于 2012-1-26 14:48 static/image/common/back.gif
知道lz可能会有疑问。我是在Kaufland买的Schweinenaken,因为在Kaufland没有看到Schweinehals. 肉是已经切片 ...
肉太薄了，也不好吃，都烤干了吧？
Schweinenaken没问题，也可以做出很好味道的。
iceflowers 发表于 2012-1-26 14:56 static/image/common/back.gif
斑竹MM啊，尽管如此，我还是不会放弃的。我还会再做，不过等买了新的叉烧酱才行。这段时间先试做别的菜了。 ...
那你可以试试我那款苹果蛋糕，又简单又美味。
iceflowers 发表于 2012-1-26 14:14 static/image/common/back.gif
图片在一楼。 把肉挂起来后剩在盒子里的水。。。 另外，中间给肉刷汁的时候感觉特别费力，因为挂着的肉在 ...
出水不会是冰箱的问题吧，不过我做的时候腌完了也有多余的汁，但不是水。厚薄我感觉1cm左右就可以，另外你可以刷完汁再挂啊。
undulatevivi 发表于 2012-1-26 22:44 static/image/common/back.gif
那你可以试试我那款苹果蛋糕，又简单又美味。
好的，谢谢MM。有个链接吗？{:5_336:}
葡萄仔 发表于 2012-1-26 16:41 static/image/common/back.gif
蛋糕的帖子请参考高手hzyy405mm。
我有个疑问阿，你到底用多少肉，又放了多少料酒呢？如果仅仅1茶匙， ...
好的，我看看蛋糕怎么做。
另外，我是根据比例放材料的。比如500克肉放1茶勺料酒，我的800多克的肉就放多余一茶匙少于一大勺的料酒。
肉是直接从包装盒里拿出来腌制的。
下次我换个料酒。。
谢谢斑竹MM一直这么耐心的帮我找原因。{:5_315:}
iceflowers 发表于 2012-1-27 12:22 static/image/common/back.gif
好的，我看看蛋糕怎么做。
另外，我是根据比例放材料的。比如500克肉放1茶勺料酒，我的800多克的肉就放多 ...
你之前把料酒和叉烧酱搅拌均匀了么？
undulatevivi 发表于 2012-1-27 13:44 static/image/common/back.gif
你之前把料酒和叉烧酱搅拌均匀了么？
我先把酱汁调好，然后一片片涂在猪肉片上。然后放进盒子盖好，进冰箱。 MM啊，我做蛋糕吧。。
iceflowers 发表于 2012-1-27 13:46 static/image/common/back.gif
我先把酱汁调好，然后一片片涂在猪肉片上。然后放进盒子盖好，进冰箱。 MM啊，我做蛋糕吧。。
没事，我做的时候烤之前也是有多余的酱汁，但是比较稠的。
蛋糕链接在这儿 http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1401264&highlight=
iceflowers 发表于 2012-1-27 13:46 static/image/common/back.gif
我先把酱汁调好，然后一片片涂在猪肉片上。然后放进盒子盖好，进冰箱。 MM啊，我做蛋糕吧。。
这个方子原来里面那个柠檬汁，好像用的是超市卖的小瓶的zitronenaroma，瓶的大小就像以前国内打针用的注射剂的小瓶，但是我一开始不知道，用的是瓶装的zitronensaft或者-Konzentrat，用得还挺多，三分之一，结果做出来是酸酸甜甜的味道，看你喜好了，我有个在咖啡厅工作的朋友说觉得我做的比她们店里的好吃。
undulatevivi 发表于 2012-1-27 13:54 static/image/common/back.gif
这个方子原来里面那个柠檬汁，好像用的是超市卖的小瓶的zitronenaroma，瓶的大小就像以前国内打针用的注射 ...
{:5_342:} 好样的，MM! 我这就去看啊。
undulatevivi 发表于 2012-1-27 13:54 static/image/common/back.gif
这个方子原来里面那个柠檬汁，好像用的是超市卖的小瓶的zitronenaroma，瓶的大小就像以前国内打针用的注射 ...
我看了方子了。请问泡打粉用德语怎么说，在哪里买呢？
iceflowers 发表于 2012-1-27 14:11 static/image/common/back.gif
我看了方子了。请问泡打粉用德语怎么说，在哪里买呢？
Backpulver
iceflowers 发表于 2012-1-27 14:11 static/image/common/back.gif
我看了方子了。请问泡打粉用德语怎么说，在哪里买呢？
我建议你看看我那个置顶帖~！