本帖最后由 C6H12O6 于 2011-12-11 22:15 编辑
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:11 static/image/common/back.gif
我用的就是一般的面粉。超市里有卖的。
三光： 手光，盆光，面光。
一般要掺多少面进去呢，面还是稀稀的吗，还是和包饺子的面差不多硬度
chezshen 发表于 2011-12-11 22:08 static/image/common/back.gif
我家冰箱里好多，我妈弄得菜包子，很好吃
恁个坏银，来火上浇油 {:4_283:}
C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:12 static/image/common/back.gif
是包好的直接冻上的吗，象冻饺子一样的？
对的，放凉，冻着，然后吃几个就拿出几个蒸
zhoujianxiao 发表于 2011-12-11 22:13 static/image/common/back.gif
再去发，有巨元拿的
好，那我不客气了！！！挣钱去了{:4_286:}
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:12 static/image/common/back.gif
你一提醒貌似，我发现我发错版块了。。。
无所谓无所谓，反正这里什么帖子都能歪倒吃的上。{:4_278:}
chezshen 发表于 2011-12-11 22:15 static/image/common/back.gif
对的，放凉，冻着，然后吃几个就拿出几个蒸
幸福的银啊 ~
C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:16 static/image/common/back.gif
幸福的银啊 ~
我还是懒那，还不如直接啃面包来的方便，，所以目前冰箱里还有2包估计10多个包子呢{:5_313:}
Bai 发表于 2011-12-11 22:15 static/image/common/back.gif
恁个坏银，来火上浇油
{:5_336:}
chezshen 发表于 2011-12-11 22:14 static/image/common/back.gif
问题是我觉得我妈的包子还是没有国内买的好吃，为啥呢
可能国内的包子里面加的啥料，你妈不知道。。？
我比较喜欢那个包子汁渗到包子皮里，超好吃~
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:14 static/image/common/back.gif
错了。就是因为用的那个才没发起来。那个是烤蛋糕用的。
发面的是hefe
哦，我也记得那个backpulver是烤蛋糕用的，不过我自己从来没发过面。{:4_302:}
C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:15 static/image/common/back.gif
一般要掺多少面进去呢，面还是稀稀的吗，还是和包饺子的面差不多硬度
你是说发好面后 和面的时候参多少面粉进去和面么？
你面发好后，是很沾手的。你要加面粉，活到不沾手位置。就是光滑表面。
chezshen 发表于 2011-12-11 22:17 static/image/common/back.gif
我还是懒那，还不如直接啃面包来的方便，，所以目前冰箱里还有2包估计10多个包子呢
我宁肯勤快点儿去蒸包子呢，包子可比面包好吃多了 {:4_302:}
Bai 发表于 2011-12-11 22:16 static/image/common/back.gif
无所谓无所谓，反正这里什么帖子都能歪倒吃的上。
女人一辈子忙活的就是吃和减肥。。。
我还在减肥ing{:4_287:}
C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:15 static/image/common/back.gif
一般要掺多少面进去呢，面还是稀稀的吗，还是和包饺子的面差不多硬度
包饺子的面没有发出来的面软。
包饺子的是死面。
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的{:5_344:}
再问下lz家住哪里，我想打劫
Bai 发表于 2011-12-11 22:20 static/image/common/back.gif
我宁肯勤快点儿去蒸包子呢，包子可比面包好吃多了
没有，那个月，吃怕了，天天吃包子，有的好吃，有的不好吃{:5_334:}
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:20 static/image/common/back.gif
你是说发好面后 和面的时候参多少面粉进去和面么？
你面发好后，是很沾手的。你要加面粉，活到不沾手位 ...
不需要加的，直接拿来啦把拉巴就能包了，包出来的特别蓬松，除非你发过头了，那要加面粉，和碱，不然面发酸的
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:19 static/image/common/back.gif
可能国内的包子里面加的啥料，你妈不知道。。？
我比较喜欢那个包子汁渗到包子皮里，超好吃~
不是，皮子就不太好的感觉，感觉不够松，不够抛
chezshen 发表于 2011-12-11 22:26 static/image/common/back.gif
不是，皮子就不太好的感觉，感觉不够松，不够抛
我以前据说人家发的那么泡是因为放了洗衣粉。。。搞的那段日子没敢吃包子。
不过我觉得可能是发酵粉他们放的多，然后加了中和了酸味。。。
这个我也不晓得。其实我也很喜欢吃那种泡泡的。
Bai 发表于 2011-12-11 22:00 static/image/common/back.gif
这一晚上受俩刺激，馋，我都不会包这种包子。
那个果子我一点不动心，就是包子，是在抗拒不了这个诱惑{:4_300:}
beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:24 static/image/common/back.gif
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的
再问下lz家住哪里，我想打劫
包子馅是排骨上剔下来的肉
材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有），白葡萄酒，糖，生抽，老抽，盐，大白菜，植物油（橄榄油）
把葱，姜末，拌入肉中，加老抽少许，生抽少许（比老抽多点），五香粉 搅拌，再加入白葡萄酒和糖，继续搅拌（也可以用手揉匀）静置腌制半小时。
大白菜切小块，不要太小，加入植物油搅拌
待肉馅腌好，两者混合搅拌，尝下味道，加入适量的盐。
====
量化我量不好，做东西我就害怕量化。除了发酵。。
你估摸着看，在自己尝尝，大差不差的。
chezshen 发表于 2011-12-11 22:25 static/image/common/back.gif
不需要加的，直接拿来啦把拉巴就能包了，包出来的特别蓬松，除非你发过头了，那要加面粉，和碱，不然面发 ...
我是拿出来 面很黏手，就加的面粉，和面。 包出来也不酸。
按量来 一包hefe对应500g面粉，就不会酸哒~~~
本帖最后由 beatrice2006 于 2011-12-11 22:34 编辑
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:29 static/image/common/back.gif
包子馅是排骨上剔下来的肉
材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有 ...
馋死我了，想吃现成的{:5_347:}
好在我还一个星期就回去了
嫩这个方子我记下来，等我回来后试验{:5_335:}
beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:33 static/image/common/back.gif
馋死我了，想吃现成的
好在我还一个星期就回去了
我还要熬1个月~
不过一想到能回家就激动。。
PS。你在德国哪里？
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:34 static/image/common/back.gif
我还要熬1个月~
不过一想到能回家就激动。。
我在黑森林，一个叫villingen的地方
昙花一现 发表于 2011-12-11 22:30 static/image/common/back.gif
我是拿出来 面很黏手，就加的面粉，和面。 包出来也不酸。
按量来 一包hefe对应500g面粉，就不会酸哒~~~
会捻手，没事的，这个量不会错，问题是发的时间长短，如果太长了，发过头了就会酸
beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:33 static/image/common/back.gif
馋死我了，想吃现成的
好在我还一个星期就回去了
嫩这个方子我记下来，等我回来后试验{:5_3 ...
羡慕妒忌恨啊，回去多久阿
beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:24 static/image/common/back.gif
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的
再问下lz家住哪里，我想打劫
{:5_319:}
笑着的半滴泪 发表于 2011-12-11 22:28 static/image/common/back.gif
那个果子我一点不动心，就是包子，是在抗拒不了这个诱惑
他们这些大晚上发美食的坏淫啊 {:4_283:}
{:5_317:}
进来流口水的。。。