MM你是怎么发面的？求细节指教！
一袋面粉，2袋hefe，之前天气冷放在烤箱50度30-40分钟左右，现在你放暖气房里一个小时也够了，发到后来你拨开里面像棉花糖了，然后不用揉面，直接拿来包，包的时候面其实还在继续发呢，然后上蒸锅，我家之前问题就出在蒸锅上，蒸汽不足，所以做出来也不好吃，一定要蒸汽足，不知道你拿什么工具蒸？ 然后蒸15分钟左右就好了，蒸过头也不好吃，然后关火，别开盖子，等10分钟左右，在拿出来就行了。 hanawakun 发表于 2011-10-26 21:18 static/image/common/back.gif
对对对，蒸出来黄黄的酸酸的。根本吃不下。
发过头了面，， xuxij 发表于 2011-10-26 19:58 static/image/common/back.gif
小笼包子很好做得，即使费功夫，提前一天要准备猪皮冻，曾经4个小时做了100个，一个下午全部吃完了，和老公 ...
好厉害，听得我馋了 hanawakun 发表于 2011-10-26 21:10 static/image/common/back.gif
是发面用面包机发吗？
求面包机的牌子和购买地点。
我想我可能发面发得不好，做出来的馒头味道很奇怪， ...
我觉得面包机都差不多吧，买5,60欧左右的就可以了，我当时是在一个限时打折网站上买的
我推荐你去amazon上看看，brotautomat，找找看哪一款给评分的人最多，说明卖的很火，再看看评分和评价
看好了之后，可以在amazon上购买
或者记下品牌型号，在preis。de上搜索看看，有没有比amazon更便宜的 本帖最后由 蝴蝶的语言 于 2011-10-26 21:30 编辑
hanawakun 发表于 2011-10-26 21:09 static/image/common/back.gif
姐你住哪儿？介意告诉我么？
能去你家跟你请教或者你什么时候来杜塞，能来我家一趟么？
很诚心地想拜师 ...
好啊,好啊,但这个星期恐怕不行,周末和朋友约好了都.小丸子MM,如果你愿意的话,俺可以下个星期的星期2(德国假日)或者是星期天上你家指导你做哈~包子还是饺子啊?
东西很简单了,擀面杖一根,如果你那边木有俺自带,Hefer若干包,肉包子的肉馅就随你自己的喜欢的了，猪肉oder 牛肉咱随便,不过我在家做的是猪肉馅儿更多些的说.准备好 lauchzwiebe 一捆...小丸子MM是喜欢吃纯肉馅的?还是喜欢再加些蔬菜的吖? 本帖最后由 chezshen 于 2011-10-26 21:29 编辑
hanawakun 发表于 2011-10-26 21:26 static/image/common/back.gif
我还没有买专门的工具，只是用了家里现有的一个蒸东西的工具来蒸。可能我做不好包子跟蒸具不专业也有关系 ...
我用的电的德国的那种蒸锅，之前因为水垢，所以蒸汽不足，导致失败，后来洗过之后，就很好，现在每次用纯净水就没问题了。还有就是发好面之后，别再揉了，我们以前也柔，所以后来还是发不起来，后来去朋友家学习怎么包包子，人家发好面，抓一把，直接就包了，终于知道问题在哪里了。你一揉，面又给柔死了
不锈钢的就行了，竹子的也可以不过太麻烦了 本帖最后由 fifiyiyi 于 2012-9-21 04:22 编辑
hanawakun 发表于 2011-10-26 21:18 static/image/common/back.gif
你用哪种面粉呢？会不会跟面粉也有关系？
看到有说在蒸锅的水里加点醋就能白了，但还没试过。 hanawakun 发表于 2011-10-26 21:28 static/image/common/back.gif
您说的一袋面粉，2袋hefe，这里的一袋面粉是多少g的啊？
1000g
!! fifiyiyi 发表于 2011-10-26 21:31 static/image/common/back.gif
我就用超市买的最最最普通的面粉，发酸倒还遇到过，发黄是了，但应该也是正常的吧。
看到有说在蒸锅的水 ...
还有这说法，酸碱综合？？ hanawakun 发表于 2011-10-26 21:28 static/image/common/back.gif
您说的一袋面粉，2袋hefe，这里的一袋面粉是多少g的啊？
普通中筋粉 标号405的面粉就完全可以做包子了.
做小笼包的面粉也是这个,但小笼包不能用老酵面必须得用嫩酵面的说 本帖最后由 蝴蝶的语言 于 2011-10-26 21:44 编辑
hanawakun 发表于 2011-10-26 21:40 static/image/common/back.gif
太激动看错了。没注意看到你这个周末不合适。
下星期二和下星期天我都没问题！师傅您定时间！
好哒,你联系方式给俺个先,俺可以联系你. 收到了!!到时候我给你电话哈.具体细节电话里再说. hanawakun 发表于 2011-10-26 21:44 static/image/common/back.gif
我发面的时候的确发完之后还揉了。。。果然细节决定成败！
我们已开始也柔，后来看人家做的时候不揉得，直接抓一砣就开工了，才恍然大悟 hanawakun 发表于 2011-10-26 21:13 static/image/common/back.gif
MM会做肉包子吗？
当然~~
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