liline_1028 发表于 2011-8-13 15:07

【美食DIY】土豆篇 --- 薯香肉丝

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-16 13:05 编辑

薯香肉丝

突然想起，中华菜肴博大精深，讲究色香味俱全，不禁感叹啊！{:5_390:}
想要让一个小小而又普通的土豆体现出这一特色，着实有些难度。
大概在八，九年前吃过一道叫芋香肉丝的菜，和这道类似，只不过是把土豆丝换成芋头丝。
04年的时候，在饭店吃饭，朋友点了这道菜，味道奇特，名字已记不清了，回家后尝试了好多次也没有做出相同的味道，尽管如此，每次家庭聚餐时还是非常受家人喜欢的一道菜。
每道菜上桌的时候都是光鲜亮丽的，在被动过筷子之后样子是如何呢 ？{:5_389:}
所以本次参赛的成品图被定格在享用的那一刻，祝大家好胃口!{:5_325:}



俯瞰概貌



部分特写

liline_1028 发表于 2011-8-13 15:38

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-13 19:13 编辑

配料：

生抽 1TL；老抽 2TL；醋 1/2TL；糖 2EL；盐 1EL；土豆 350g；肉 250g；淀粉，酒，油和小青菜适量

全家福



做法：

1. 土豆削皮，切丝，放入清水浸泡片刻，冲洗沥干水份。



2. 肉切丝，码上淀粉和酒备用。



3. 从小青菜根部切开，根底作装饰用，叶子洗净，用沸水烫一下。



4. 炸土豆丝，并放入盘中作出鸟窝造型。



5. 码好的肉丝过油后，盛出备用。将所有调料在小碗里混合均匀，锅内留少许底油，倒入调料（可适量加一些水），待汤汁烧开，放入肉丝，并勾芡，肉丝烧好后放在一旁待凉备用。



6. 在炸土丝四周围装饰小青菜后，交上微凉的肉丝，即可食用。



小Tipp：
1. 酱料口味可根据自己喜好搭配，比如糖醋口味，口味越重，油腻感越强。
2. 小青菜的清爽平衡了油腻的口感。



3. 肉丝微凉后再铺在炸土豆丝上，会保持土豆丝的立体感和香气。


liline_1028 发表于 2011-8-13 16:18

回家再看效果

DAB 发表于 2011-8-13 16:50

这刀工{:5_370:}

liline_1028 发表于 2011-8-13 16:53

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-13 16:53 编辑

DAB 发表于 2011-8-13 16:50 static/image/common/back.gif
这刀工

谢谢LS夸奖{:5_315:}

葡萄仔 发表于 2011-8-13 17:05

期待了整整一个星期，哇！真是很赞阿~~{:5_335:}

葡萄仔 发表于 2011-8-13 17:07

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1356479&page=1&extra=#pid26520688

liline_1028 发表于 2011-8-13 17:08

葡萄仔 发表于 2011-8-13 17:05 static/image/common/back.gif
期待了整整一个星期，哇！真是很赞阿~~

真的吗？
{:5_382:}
好感动啊
{:5_315:}

Butterfliege 发表于 2011-8-13 17:40

我靠,　震惊了我,　跟星级饭馆有得比了.

liline_1028 发表于 2011-8-13 17:51

Butterfliege 发表于 2011-8-13 17:40 static/image/common/back.gif
我靠,　震惊了我,　跟星级饭馆有得比了.

谢谢LS,过奖了，过奖了
{:5_315:}

独家秘制 发表于 2011-8-13 18:36

嘻嘻，今天家裡吃芋香小獅子，做法類似mm這個{:6_397:}

liline_1028 发表于 2011-8-13 18:44

独家秘制 发表于 2011-8-13 18:36 static/image/common/back.gif
嘻嘻，今天家裡吃芋香小獅子，做法類似mm這個

Guten Appetit!
芋头丝会好吃很多，就是切起来比土豆还要费劲
{:5_315:}

donerscser 发表于 2011-8-13 18:51

哇！！厉害！！高手！！

独家秘制 发表于 2011-8-13 18:52

liline_1028 发表于 2011-8-13 18:44 static/image/common/back.gif
Guten Appetit!
芋头丝会好吃很多，就是切起来比土豆还要费劲

不錯難，不過要戴手套，要不然手很癢{:3_244:}

美美的夏日 发表于 2011-8-13 18:56

刀工真好。

liline_1028 发表于 2011-8-13 18:59

独家秘制 发表于 2011-8-13 18:52 static/image/common/back.gif
不錯難，不過要戴手套，要不然手很癢

以前在家里做芋香肉丝的时候，用的都是那种小芋头，又粘又滑，最然不很痒，拿不住，容易切到手，所以要特小心。
{:5_386:}

liline_1028 发表于 2011-8-13 18:59

donerscser 发表于 2011-8-13 18:51 static/image/common/back.gif
哇！！厉害！！高手！！

过奖了，谢谢支持
{:5_315:}

yoyoyo 发表于 2011-8-13 19:03

做的真精细啊！

liline_1028 发表于 2011-8-13 19:15

美美的夏日 发表于 2011-8-13 18:56 static/image/common/back.gif
刀工真好。

谢谢支持

liline_1028 发表于 2011-8-13 19:15

yoyoyo 发表于 2011-8-13 19:03 static/image/common/back.gif
做的真精细啊！

谢谢夸奖

猪的流氓兔 发表于 2011-8-13 19:27

太厉害了，刀工{:5_370:}

liline_1028 发表于 2011-8-13 19:34

猪的流氓兔 发表于 2011-8-13 19:27 static/image/common/back.gif
太厉害了，刀工

谢谢LS支持
{:5_363:}

回家吃饭 发表于 2011-8-13 20:57

这刀工 实在是～～厉害！

宝宝家的小妞 发表于 2011-8-13 21:26

{:5_335:}{:5_370:}
好厉害~
在饭店吃过阿，不过没你的好看~~

环保的猪头 发表于 2011-8-13 22:08

馋死了。。。

czczcy 发表于 2011-8-14 19:02

{:5_370:}刀工太厉害了，看上去也好美味

liline_1028 发表于 2011-8-14 23:40

谢谢大家支持

liline_1028 发表于 2011-8-14 23:41

宝宝家的小妞 发表于 2011-8-13 21:26 static/image/common/back.gif
好厉害~
在饭店吃过阿，不过没你的好看~~

mm还记得这道菜叫什么名字吗？
我在饭店就吃过一次，名字都忘了

liline_1028 发表于 2011-8-15 14:19

本帖最后由 liline_1028 于 2011-8-15 14:19 编辑

回家吃饭 发表于 2011-8-13 20:57 static/image/common/back.gif
这刀工 实在是～～厉害！

再次感谢mm多次关注
好感动啊
{:5_382:}

liline_1028 发表于 2011-8-15 14:21

环保的猪头 发表于 2011-8-13 22:08 static/image/common/back.gif
馋死了。。。

有机会做给你哦
{:5_366:}
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